2021年12月15日
今年10月，两名新京报卧底记者通过三轮面试，成功进入无锡市星巴克门店工作。上岗不久后发现，食品安全的相关规定在这家星巴克门店形同虚设，撕毁保质期标签、临期商品篡改标签、报废糕点回收再卖…这些操作早已司空见惯。此事一出，深表“震惊”的星巴克官方对此回应称，已经在第一时间关闭了这两家门店，并且已经立刻启动深入调查。但不少消费者甚至是央视对这种“震惊”体并不买账。今年一整年，多个耳熟能详的品牌挑拨者消费者的心弦，华莱士的鸡腿掉在地上还能接着用、奈雪的茶使用腐烂的水果、胖哥俩隔夜死蟹当现杀活蟹买…食品安全..
2021年11月29日
随着数字化浪潮的涌来，大数据与各大零售商场策略之间的联系愈加紧密，在各种商场决策、产品方向和营销指导中都发挥了重要作用。零售商场如今“被迫”站在“拐点”，其发展变革亟待突破，如何通过数据在智慧零售提升客流进行创新是摆在各大零售商场面前的难题。客流量数据对帮助零售商场转型究竟有何意义？在商场的各楼层通道入口统计的客流量数据，是商场管理者进行区域分析及预测的重要参考数据。通过准确的数据支持，客观决定档铺的租金及价格水平；合理布置广告，检验促销活动、广告宣传等的实际效果。据统计，全球前100名大型商场和..
2021年11月17日
2021年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。《中国餐饮加盟行业白皮书2021》显示，2020年中国餐饮市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，可见，中国餐饮业正在快步走向万店时代。当然，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国连锁化还在发展上升期，“改造”尚未完成。万店时代只有起点没有终点万店时代，加速连锁化自然也就成为中国餐饮业发展的主旋律。在卤味领域，绝味鸭脖通过大力持续开店，率先突破10000家门店，数量远超周黑鸭等同类品牌，成功奠定了鸭脖第一品牌的地位；在茶饮领域，..
2021年10月25日
这几天，瑞幸再次成为各大网站的焦点。瑞幸咖啡公布了未经审计的2021年上半年财务报告。财报显示，瑞幸上半年总收入31.83亿元，同比大增106%，非公认会计准则下公司普通股股东应占净亏损2.11亿元，较2020年上半年亏损15.552亿元减少86.4%。这是瑞幸近四个月发布的第三份财务报告。在解决财务造假风波后，瑞幸正频繁向外界释放业务回归正规的信号。具体到经营层面，无论是收入还是亏损幅度，上半年瑞幸的财务数据同比均有显著改善。根据财报，瑞幸上半年产品销售收入为27.41亿元，同比去年14.48亿元增长89.3%。其中，来自现制饮料净收入为2..
2021年09月15日
在海伦斯，五六十一桶的精酿够一群人喝上半天，十几块能尝尝野格。不省人事的成本也很低：一杯“今夜不回家”只要三十。漫长黑夜里，海伦司成了那些大学生或者刚步入职场的年轻人的归属。包不起卡座，开不起好酒的他们，在这里与人搭讪，和暧昧对象饮酒，然后各自散去。“酒馆界拼多多”、“酒水界蜜雪冰城”、“夜间星巴克”…，从2009年成立起，海伦司依靠极致性价比的产品，一步步打开低价酒类消费品市场。2020年12月，关于“海伦司可乐桶全国统一姿势”地挑战在抖音上刷屏，累计播放量超过十亿。除此之外，275ml海伦司精酿售价仅为人..
2021年09月02日
生鲜作为人们一日三餐必不可少的食材，具有明显的刚性需求、高频率购买、短消费半径三大属性。同时，生鲜本身容易腐烂变质，保质期相对较短，故以“鲜”为美，消费者为追求生鲜的新鲜度，往往会多次少量购买生鲜产品。2020年生鲜市场交易规模增长至19135亿元。曾经的农贸市场与大型连锁超市的生鲜渠道格局逐渐被打破，不同背景的各方纷纷入局，也使得生鲜赛道出现了很多创新：以叮咚买菜为代表的前置仓模式，以盒马生鲜、生鲜传奇、为代表的线下新业态，以钱大妈为代表的社区店…他们同在2017年快速崛起、2018年一路狂奔、2019年高速发展..
2021年08月24日
俗话说，民以食为天，食以安为先。然而，从“网红”小吃华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫再到奈雪的茶、蜜雪冰城，蟑螂横行、变质食物正常使用等现象在这些品牌门店的后厨屡见不鲜，现场环境触目惊心。分析这几起食品安全的爆料可以发现，大部分为群众举报、调查记者或者自媒体进行暗访而起，说明消费者对于餐企食安标准、卫生环境要求有一个本质性的提升。企业如果多次被检出食安问题、出现管理上的漏洞，造成负面的口碑，不仅对品牌产生很大的影响，也会削减消费者对整个餐饮行业的信心。因此，餐企在食安方面必须高度关注并深度改进。保证食安..
2021年08月20日
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去做成馅。”有记者暗访大润发超市济南省博店发现，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的放在9.9元一斤的特价肉里卖；臭味明显甚至变质无法处理的，直接制成馅儿或灌香肠。已经变质的肉还能吃吗？直接灌肠不怕消费者买了吃出问题？超市的规定中，一般要求，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。为什么涉事超市的员工敢堂而皇之地销售这些问题肉？“不然哪儿来的奖金？”员工的一句话道出了其中缘由，超市的销售额跟奖金挂钩..
2021年08月10日
2021年，本是实体店经济复苏的时候，没想到一次飞机落地让多个省市疫情再起。从江苏省南京市疫情迅速至湖南、四川、北京、厦门、郑州、重庆等多个省市。这一次，来自印度德尔塔毒株无需接触就能感染，即使在严格的防控下，也迅速感染了1370人。在疫情常态化的今天，实体店如何修炼内功以适应时代的发展？如何高效率、安全化的生产和服务？以下两点可供你参考：经营助手：远程协助门店APP督导是连锁门店非常重要的一环，了解顾客购买商品特点，发现门店在商品备货、人员安排等方面存在的问题，寻找门店业绩新的增长点，当然还有关心员工防..
2021年08月06日
这两天，奈雪的茶被约谈，立案调查。据新华社8月2日报道，记者通过随机应聘“卧底”发现奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、手套不戴、抹布不洗等食品安全问题。北京、广州两地监管局第一时间赶赴现场进行检查，责令企业停业整改，并立案调查，严肃查，并与"奈雪的茶"总部展开约谈。重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理、落实餐饮食品安全规范操作等情况。截至8月3日18时，全省共出动执法人员1787人次，检查"奈雪的茶"及同类门店1233家，发出现场责令整改通知书33份，警..
2021年08月04日
7月30日下午，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过了关于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定。以下为原文件：此次将外卖后厨透明化上升到立法高度。从前，外卖食品的安全性总是让人担心，顾客看不到门店后厨的制作过程，甚至不知道这个店具体在哪里。至于前厅后厨的环境如何、操作是否规范，均处于未知状态。如今，由政府“下行”落实，也是促进行业升级的一大动作，让餐饮业走向更加标准化的经营。7月6日，“浙江外卖在线”平台已经正式上线，实现了从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上..
2021年08月02日
2019年，私域流量异军突起，不过多数玩家并不知道私域流量是什么，成了别人的韭菜；2020年，被业界认为是私域流量元年，受到疫情冲击后，所有品牌都意识到线上是长期战略，无论之前是否有线上布局，都开始布局或加大布局力度。数字化转型已经不是选答题，而是必答题。几乎每家企业转线上都或多或少地用到了私域流量。私域流量成为全行业追捧的热词。2021年，私域流量崛起之年。互联网巨头们都在发力深耕各自平台的私域流量。阿里：品牌二楼这个四年前在淘宝和阿里妈妈推出的品牌营销工具，现在升级成为了天猫旗舰店私域流量的革命利器，帮..
2021年07月28日
作为城市得符号之一，商业最能体现时代发展的浪潮。说起商业体5.0时代，要从1.0说起。1.0——百货大楼时代。上世纪七、八十年代，“规模大、商品全”为关键词的百货大厦出现，成为了城市的标志与市民购物必到之所。2.0——复合型百货商场。融合超市、便利店等更多商业业态的复合型百货，让“复合”逐渐成为八十年代至九十年代商业的关键词。3.0——大盒子购物中心“mall时代”。让“吃喝玩乐购一体化”为关键词的综合商业模式得到进一步发展确立。4.0——多元发展时代。规模进阶为集合社区、街区、购物中心功能的超大型城市综合体，在当下..
2021年07月16日
2021年5月公布的第七次人口普查主要数据，令我们对过去十年经济发展的人口基础有了正确的认识。人口是经济发展最重要的要素之一。未来家具业将如何发展，也跟人口状况有着重大的关联性。定制家具潮流可望延续过去十年，我国劳动人口下降了4000万。据国家统计局抽样调查数据，从2012年开始，我国劳动人口首次下降，当年下降345万人。此后连年下降。根据第六次人口普查的分年龄数据，未来十年，劳动人口下降幅度会进一步加大。与劳动人口下降相关联的家具界的大事件是：成品家具市场份额不断萎缩，定制家具高速崛起。可以说，过去十年，最让..
2021年07月09日
6月底，沪上阿姨宣布，再获近亿元融资。半年新增近1000家店，总店数突破3000家，这家年轻品牌之所以能给出如此亮眼的成绩，“主要是老加盟商重复开店，近50%老加盟商开分店。”创始人单卫钧如是说。根据沪上阿姨的规划，这笔亿元融资款中的6000万将会用于补贴加盟商以及数字化升级。在衣食行等零售大市场中，大部分细分行业均存在以加盟连锁模式跑马圈地的参与者，但也不乏像沪上阿姨这样杰出的品牌。比如在5月份，专业零食连锁品牌“零食很忙”也完成了2.4亿元A轮融资。“把加盟做得比直营还要好”一直是零食很忙奉行的准则，在首轮融资..
2021年06月23日
说起文和友，当下国内餐饮界，乃至地产、文旅界，恐怕是无人不知无人不晓。即使你没亲身去过，在网上应该也能一知半解。作为一种新型商业物种，这个打着八九十年代“怀旧”主题，进行商业场景营造的现象级文化餐饮品牌，屡屡创造流量奇迹：在长沙爆红后，四月份登陆深圳，开业仅半天便迎来数以万计的消费者打卡，刷爆朋友圈。如今它又频频传出资本动作。就在前几日晚，文和友公开发布了一则招聘信息，其中包括了“金融证券办主任”岗位，引发上市猜测。对此，文和友未正式回应。但针对C轮融资消息，文和友则发布官方消息否认：确实融了些..
2021年06月18日
最近几年，常常有人感叹实体零售的生意越来越难做了。许多新因素的变化对零售企业产生了巨大的冲击，例如零售市场逐渐供大于求、线上渠道的分流、新物种的肆虐等等。这让所有零售人都很彷徨焦虑，实体店还能不能开，生意到底该怎么做？早在2019年4月，福布斯公布了日本50大富豪榜。其中优衣库的老板柳井正以249亿美元的资产超过了阿里巴巴的投资人孙正义，荣登日本首富。这是一个很有趣的事情，在七几年的时候，柳井正还只是一个服装店个体户老板，发展二三十年中，已数次成为日本首富。这非常值得深思，至少从侧面来看，我们看到零售行业..