7月30日下午，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过了关于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定。以下为原文件：

此次将外卖后厨透明化上升到立法高度。从前，外卖食品的安全性总是让人担心，顾客看不到门店后厨的制作过程，甚至不知道这个店具体在哪里。至于前厅后厨的环境如何、操作是否规范，均处于未知状态。

如今，由政府“下行”落实，也是促进行业升级的一大动作，让餐饮业走向更加标准化的经营。7月6日，“浙江外卖在线”平台已经正式上线，实现了从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。将“阳光厨房”接入“美团外卖”APP、“饿了么”订餐平台。接入“阳光厨房”的商家，会在订餐平台有一个后厨的监控页面，实时向消费者直播外卖制作过程。
和府捞面、外婆家、付小姐在成都、汉堡王等头部品牌已经上线“明厨亮灶”窗口。门店陆陆续续安装好摄像头。截至7月底，浙江省已累计建成网络餐饮“阳光厨房”超3万家。

其实这两年，线下门店的明厨亮灶工程已经非常常见，这其实给顾客提供了更可视化的后厨操作流程，锅气十足，有秩序的操作带来满满的真实感。

一些未厨房明亮化的餐饮品牌，却有着严格的后厨管理体系。为了保持每家门店的菜品质量，他们安装视频巡店系统，将门店现场所有管理标准导入系统内，让管理标准体系化；另一方面，通过巡店软件APP或者电脑查看现场管理情况，上菜程序是否准确？卫生是否合规？服务人员服务是否到位？企业管理层可随时检查，实时沟通整改。通过高效巡店系统，实时把控好后厨区、用餐区现场的管理落地，提高了管理效率，为餐饮品牌发展、扩张版图打下了基础。

此外，餐饮业想要做到标准化，还要保证材料、食材处理流程、人员 服务及各种行政作业等标准化，餐饮自动化连锁的建立，首先要建立标准化作业程序加强相关服务人员的训练。在麦当劳执行标准化的66个细节中，有品牌的标准化、产品质量的标准化、满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。

对于目前还处于小门店业态的商家来说，提前做好精细化运营，为以后的扩张、铺店踏平荆棘是非常明智的。