04月15日
有次与零食哆哆浩哥聊天，我们谈到一个话题，为什么不能忽悠顾客，如果抛开道德因素，实际上零售是欺骗不了顾客的，为什么呢？因为无论咱们做的是餐饮还是零售，门店与顾客的关系是非常高频的互动和消费，什么概念？以零食哆哆的门店为例，如果顾客一个月来两次，每次买6件商品，每挑选一个商品就是一次消费决策，一个月就是决策12次，一年是144次消费决策。以北京南城香为例，如果顾客一周来3次，每次买3个菜品，每挑选一个菜品就是一次消费决策，一个月顾客决策就是36次，一年是432次消费决策。以酸奶饮品店酸奶星球为例，如果顾客一周..
04月15日
特有意思一点，这么多年以来在中国做生意，我们总是习惯于各种红利，也老是分析各种红利。改革红利，人口红利，工程师红利，城镇化红利，二胎红利，中产阶级红利，移动互联网红利，巴拉巴拉各种一大堆。甭管创业搞个啥项目，做个啥生意，都是有红利的，得了，现在红利似乎一下都没了。懵逼了不是，做生意竟然没有红利了，好些企业都不知道咋整了。零售是其中一个代表。在各种零售业态创新、真创新和伪创新的反复折腾下，传统零售链条终于扛不住了，吃了几十年市场红利的甜，现在每天都要咽下没有红利的苦了。我想，这事儿可能没那么糟，因..
04月15日
【该文写于芒格离开的日子】今天很特别，因为昨晚，投资行业大神芒格永远的离开了这个世界。在中国的投资者心目中，芒格、巴菲特这两位老头儿，在投资领域真的是近乎是孔夫子这个层次的人物了。至少在我心中，是这样。真的是顶礼膜拜。他们俩给这个世界留下了很多精彩的名言警句、投资金律，也用结果证明了这个世界存在真正有效的投资真理。朋友圈炸锅了，各种芒格的语录，在朋友圈分享。我们大家都很真诚。这是真的。太多人喜欢芒格，我也喜欢。But，芒格讲的道理都如此简单，为啥学不会。不但学不会，还正好相反。绝大部分人不但没有在..
04月15日
最近有点忽视了公众号，有两周没更新了，最近做视频号比较兴奋，我还是要兼顾公众号，文字的东西更加系统、完整记录自己所思所想，不能放弃这个阵地。当然，也欢迎朋友们关注视频号：老谭聊连锁。最近在视频号发了一些内容，主要内容还是一以贯之的，支持、呼吁大家关注零食店、折扣店的内容，主要喊话的对象有食品饮料领域的经销商、厂商等等。很多人看我的视频，点赞的很多，留言评论的也很多。在与视频号粉丝、阅读者的互动中，我看到了一个很可怕且令我震惊的事实，即使我认为零食折扣店、社区折扣店的发展事实、发展趋势已经如此清晰..
04月15日
自2021年开始，熟悉老谭的朋友们知道，老谭自然而然地专注在折扣零售这条赛道上进行专注地投资和创业。为什么是自然而然呢，因为在此之前我做了10年的消费领域投资，从联想控股到美团，从产品品牌、供应链到前端的品牌连锁、渠道连锁。10多年的消费投资，越来越敬畏投资这个事情，也越来越知道自己的能力圈，在今天这样一个不确定的大环境和背景下，如何在资本市场、政策导向等要素阶段性不确定性、甚至未必友好的环境下，我们如何做好消费创业、如何做好消费投资，如何为自己拿到一个未来可能性的大结果？我的思考，一个最简单和符合逻辑..
2023年10月14日
连锁酒店，乃至连锁行业，对于每一家企业来说，如何打造具有持续稳定、有竞争力和学习能力和执行能力的组织，都是最核心的问题之一。那么，对于中国最大的酒店集团华是如何打造组织体系以及培养各级人才的呢？华住的数千家门店，分布在中国数百个城市，各个城市发展水平参差不齐；华住的酒店品牌，从经济型到中档，从中高档到豪华，在每个细分领域都形成矩阵；华住除了加盟店，还做直营店，从找项目开始，营建、开业、运营等每个阶段的工作具体而烦琐，基层员工很多是初高中水平，受教育程度相对有限；华住还以世界酒店史上前所未有的十倍..
2023年10月14日
戳蓝字“老谭聊连锁”关注我哦！我们大家经常讨论“穿越周期”，讨论得如此之多，以至于都未必想得起来穿越周期意味着什么，有必要再直面自己，聊聊残酷的“穿越周期”。周期，一定是非常残酷而痛苦的。周期意味着经济景气期和经济低谷期。景气期阶段一定有很多刺激经济、让所有人乐观的因素，而低谷期也同样有很多导致我们悲观的因素。景气期阶段，大部分人乐观是必然的。在景气阶段，我们的经济不断快速增长，外围国际环境相对安全，消费升级一片大好，大家都对未来充满了乐观，企业也持续扩张、增加投资，形势一片大好。所有人的普遍乐..
2023年07月23日
因为过去两年多以来一直在参与折扣店、量贩零食店的创业与投资，因此实地走访了非常多的折扣店、量贩零食店，也常常在门店与顾客做交流，试图了解顾客的需求。顾客的需求一定是多元化的，且不同特征的顾客购物行为也是多样性的，同一个顾客在不同的场景下、不同的需求下购物行为都是不同的，人是多面的。其中，购物环境与商品价格这个事情，有时候值得琢磨。在这里面，今天也俩讨论下这个话题。我现在的基本判断是，顾客需要的购物体验不是“便宜和low”，而是“便宜且高级”，Low指的环境脏乱差，高级不一定代表装修很豪华，而是要有一定..
2023年07月23日
老谭说：根据公众号平台最新的推送规则，如果不想错过老谭的文章，记得标星标哦，以前加过的也需要重新添加，这样每次新文章推送才会第一时间出现在你的订阅列表里。也欢迎关注“老谭聊连锁”的视频号和抖音号！过去这些年，老谭参与了很多家连锁品牌的创业与投资，涉及了很多个品类，从酒水连锁、生鲜连锁，到茶饮连锁、零食连锁、折扣连锁等都有，门店从街铺到购物中心的也都有，直营形态和加盟形态，以及合伙企业也都覆盖过。经历了很多酸甜苦辣，经验心得。其中一个心得就是，连锁企业的创业与经营，其实是可以“葫芦画瓢”的，连锁企..
2023年07月08日
7月5日，零食舱运营、培训团队奔赴零食舱战略加盟商田总公司，为田总团队开展了一整天的经营培训，结合零食舱最新一代门店的陈列、运营、服务标准，大家完成了系统性的学习和解答，为接下来新开门店的火爆生意打下来坚实基础。田总作为零食舱广西市场的战略加盟商，自2023年3月加盟零食舱以来，在过去短短的4个月中，已经陆续开出了11家门店，而且所有门店都有很好的盈利表现。基于团队的门店优秀管理，以及突出的业绩表现，今年获得零食舱总部颁发的优秀团队奖。为了进一步扩大零食舱门店的经营，田总专门投入设立一个零食舱业务办公室，..