2024年09月23日
导语“火锅+万物”组合中，“火锅+现制饮品”表现突出。为了更加清楚地了解“火锅+现制饮品”的发展动向，红餐产业研究院联合德馨食品发布了《“火锅+现制饮品”研究报告2024》。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。今年夏天，海底捞的三重柚香冰饮、湊湊火锅的贵妃乌龙轻乳茶、朱光玉火锅馆的梅见莫吉托、怂火锅厂的桃李茉莉冰茶等多款产品上新，受到了众多消费者的青睐。红餐产业研究院观察到，近几年，火锅品牌推出现制饮品已经成为风尚。在红餐智库本月刊发的《2024年8月餐饮月报：餐饮行业景气指数稳健..
2024年09月20日
导语小龙虾作为“宵夜顶流”，在餐饮市场一直是备受关注的特色品类。为了追踪小龙虾的发展动向，红餐产业研究院联合肥肥虾庄发布了《小龙虾品类发展报告2024》。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。今年夏天，低价小龙虾席卷市场，关于小龙虾降价的话题冲上热门。在餐饮端，不少小龙虾品牌受到冲击，但还有一些品牌凭借强大的综合实力稳步发展。红餐产业研究院梳理发现，小龙虾的价格通常呈现季节性波动，此外还与环境、产业上下游供需关系等因素紧密相关。而小龙虾品牌能在激烈的市场竞争中“杀”出重围，则..
2024年09月12日
导语近日，红餐产业研究院与老韩煸鸡联合发布了《中式炸鸡品类发展报告2024》，为大家全面剖析了中式炸鸡品类的发展现状、趋势及未来机遇。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。近年来，随着我国综合国力的显著提升，国民的文化自信日益增强，传统文化的传承和弘扬带动新中式热潮。中式汉堡、新中式茶饮以及中式炸鸡等新中式餐饮品类在这样的背景下逐步崛起。在这股新中式热潮中，中式炸鸡品类热度高涨，相关话题在多个社媒平台获得了千万级浏览量。老韩煸鸡等多个中式炸鸡品牌近年加速扩张，全国中式炸鸡门店..
2024年09月06日
导语Z世代作为现制饮品消费新引擎，将如何塑造并引领品类未来发展趋势？近日，红餐产业研究院特别推出了《Z世代现制饮品消费洞察报告》，深度剖析了Z世代的饮品消费偏好、趋势演进轨迹及未来市场的潜在增长点。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。在竞争日益激烈的现制饮品赛道，作为消费主力军的Z世代正以其独特的审美视角和消费态度，正悄然重塑着现制饮品品类的格局。作为数字原住民，Z世代不仅追求味蕾的极致享受，更看重品牌背后的文化共鸣与个性化表达。面对这一趋势，近年来现制饮品品牌在产品、营销..
2024年09月02日
导语当前，精品咖啡赛道有哪些发展趋势值得关注？红餐产业研究院与孟连县咖啡产业协会、缇里咖啡联合发布的《精品咖啡发展趋势研究报告2024》将为您详细解读！本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。精品咖啡进入多维竞争阶段，供需两旺开启“流量密码”精品咖啡（SpecialtyCoffee）是一个相对高端且注重品质的咖啡类别，它不仅仅是指咖啡的口味或种类，更是一个涵盖了从种植、采摘、处理、烘焙到冲泡全过程的高标准、高品质要求的综合概念。红餐产业研究院观察到，我国精品咖啡赛道发展历程可分为四大阶段，当..
2024年07月16日
导语本报告将带你详细回顾2024年6月餐饮供应链政策动向、行情信息、行业大事件及热点品类供应商推介。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。本文看点：1.食材、半成品预制菜、冷链物流等6月政策盘点2.6月主要的肉禽产品价格信息3.供应链企业大动作与行业大事件4.热门供应链企业推介（酸汤供应链企业）政策要点：政府多措并举，稳定肉牛生产近期，面对牛肉价格下跌，食品安全等问题，政府等多部门颁发各项政策，稳定肉牛生产及加强食品安全管控。预制菜方面也有利好政策。冷链物流行业方面，为了保障物流，国家..
2024年07月05日
本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。在当下餐饮消费市场中，烤串文化以其独特的魅力与广泛的受众基础，持续引领着夜宵经济的热潮。在“烟火气”的加持下，淄博烧烤、锦州烧烤、广东烧烤等地方烤串受到关注。与此同时，其他餐饮赛道的餐饮品牌也纷纷推出了烤串产品。烤串赛道的发展现状如何？近一年的时间里，这条赛道又出现了哪些创新动向？为了探寻这些问题，红餐产业研究院与李锦记联合发布了《烤串品类发展报告2024》。以下为报告的部分内容展示。烤串进入新一轮的模式创新阶段，门店总数超33万家烤串在我..
2024年07月04日
导语2024年6月餐饮行业观察报告发布！本报告详细回顾2024年6月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。本文看点：1.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年6月上新产品速览2.6月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览3.6月餐企大动作以及行业大事件产品上新：6月新品种类繁多，当季水果成为热门元素6月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：茶饮：产品上新..
2024年06月28日
本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。在当前的餐饮界，一股名为“酸汤”的风味快速兴起，它以其独特的酸辣口感，吸引了无数消费者的目光。其中，酸汤火锅强势出圈，酸汤粉、酸汤烤鱼等专门店在全国多地开花，发展多年的酸辣粉、酸菜鱼等品类也获得了不少关注。酸汤到底有何魅力？这类地域独特风味有哪些“掘金点”？为了探寻这些问题的答案，红餐产业研究院发布了《酸汤风味观察报告2024》。以下为报告的部分内容展示。酸汤企业存量连年增长，餐饮上下游企业均跟进“新风口”酸汤在我国的发展历史较为悠久，西..
2024年06月21日
导语近日，红餐产业研究院与中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划联合发布了《2024水产预制菜产业发展白皮书》，本文将带你深入拆解报告亮点。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。2024年6月20日，由中国调味品协会指导，中国调味品协会预制菜调味产业分会主办，联合利华饮食策划战略合作举办的“第二届预制菜产业供应链及风味解决与创新应用峰会”在广州隆重举行。此次峰会上，红餐产业研究院联合中国调味品协会预制菜调味产业分会及联合利华饮食策划，共同发布了《2024水产预制菜产业发展白..
2024年05月27日
导语随着面馆赛道的进一步细分，各地的区域面馆品牌逐渐崛起。近日，红餐产业研究院推出了《面馆发展报告2024》。近年来，面馆赛道的竞争愈加激烈，不少品牌积极谋变。有品牌开放加盟，有品牌在食材和“产品+”上深挖差异化，还有品牌通过自建或与上游企业合作，以夯实供应链……2024年面馆赛道整体发展情况如何？有哪些细分赛道值得关注？近日，红餐产业研究院特别推出了《面馆发展报告2024》，带大家一起洞察赛道新动向。全国约有65万家面馆，2024年面馆市场规模有望突破1,500亿元早期，面馆主要以夫妻小店为主，之后逐渐演变发展，涌现..
2024年05月17日
导语老品类升级翻红，中式米饭快餐还能玩出什么花样？近日，红餐产业研究院联合中式米饭快餐品牌永和大王推出了《中式米饭快餐品类发展报告2024》。前不久，徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂，永辉超市在福建、浙江等地相继开出永辉食堂布局中式米饭快餐赛道，霸蛮米粉则推出多款米饭产品以及现炒菜品，这些跨界者的入局动作均引起了广泛的关注。与此同时，鱼你在一起、米村拌饭等品牌亦在加速扩张。而便利店品牌7-11则在广州开出了一家小食堂模式的门店，其中产品包括多款米饭快餐产品。此外，永和大王凭借着“餐+饮”的产..
2024年05月10日
导语2024年4月餐饮行业观察报告正式发布！本报告除了为你剖析2024年4月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年4月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文看点：1.4月“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年4月上新产品速览3.4月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.4月餐企大动作以及行业大事件2024年4月红餐指数百强榜发布4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化。其中，品牌名次上升的有32个，名次下降的有29个，名次不变的有38个，新上榜品牌..
2024年05月09日
导语诞生于重庆民间的江湖菜，如今已进入扩张期。为了让大家更深入地了解江湖菜，红餐产业研究院联合供应链企业新雅轩推出了《江湖菜发展报告2024》。近年来，市场上出现了不少主打“江湖菜”的品牌。并且，随着江湖菜的关注度逐步上升，由江湖菜延伸出来的“泛江湖”概念也正在被进一步普及，江湖味型、“江湖风”的烹饪技艺、“江湖风”的装修场景以及江湖文化等被各大餐饮品牌广泛应用。那么，江湖菜呈现出哪些发展特征？近年江湖菜兴起的助推因素有哪些？江湖菜赛道又有哪些值得关注的亮点？近日，红餐产业研究院联合新雅轩推出了《江..
2024年04月09日
导语2024年3月餐饮行业观察报告正式发布！本报告除了为你剖析2024年3月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年3月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文看点：1.3月“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年3月上新产品速览3.3月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.3月餐企大动作以及行业大事件2024年3月红餐指数百强榜发布3月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的变化。其中，品牌名次上升的有37个，名次下降的有32个，名次不变的有30个，新上榜品..
2024年04月03日
导语品牌纷纷在产品、渠道、供应链等方面争相创新，2024年，米粉赛道又有哪些新亮点？近些年，米粉赛道发生了诸多新变化。一方面，赛道越加细分，地方米粉被持续挖掘，湖南米粉、新疆米粉、江西米粉、港式云南米线等细分赛道陆续崛起。另一方面，米粉品牌加速了扩张的步伐，纷纷在产品、渠道、供应链等方面深耕及进行相关创新以实现差异化竞争。2024年，米粉赛道的整体发展状况究竟如何？赛道存在哪些机遇与挑战？米粉品牌又是如何实现差异化突围的？近日，红餐产业研究院发布了《米粉品类发展报告2024》，带您一探究竟。全国米粉店超30万..