餐饮深观察

红餐智库

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07月16日

导语本报告将带你详细回顾2024年6月餐饮供应链政策动向、行情信息、行业大事件及热点品类供应商推介。本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。本文看点:1.食材、半成品预制菜、冷链物流等6月政策盘点2.6月主要的肉禽产品价格信息3.供应链企业大动作与行业大事件4.热门供应链企业推介(酸汤供应链企业)政策要点:政府多措并举,稳定肉牛生产近期,面对牛肉价格下跌,食品安全等问题,政府等多部门颁发各项政策,稳定肉牛生产及加强食品安全管控。预制菜方面也有利好政策。冷链物流行业方面,为了保障物流,国家..

07月05日

本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。在当下餐饮消费市场中,烤串文化以其独特的魅力与广泛的受众基础,持续引领着夜宵经济的热潮。在“烟火气”的加持下,淄博烧烤、锦州烧烤、广东烧烤等地方烤串受到关注。与此同时,其他餐饮赛道的餐饮品牌也纷纷推出了烤串产品。烤串赛道的发展现状如何?近一年的时间里,这条赛道又出现了哪些创新动向?为了探寻这些问题,红餐产业研究院与李锦记联合发布了《烤串品类发展报告2024》。以下为报告的部分内容展示。烤串进入新一轮的模式创新阶段,门店总数超33万家烤串在我..

07月04日

导语2024年6月餐饮行业观察报告发布!本报告详细回顾2024年6月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。本文看点:1.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年6月上新产品速览2.6月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览3.6月餐企大动作以及行业大事件产品上新:6月新品种类繁多,当季水果成为热门元素6月,红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测,具体结果如下:茶饮:产品上新..

06月28日 11:32

本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。在当前的餐饮界,一股名为“酸汤”的风味快速兴起,它以其独特的酸辣口感,吸引了无数消费者的目光。其中,酸汤火锅强势出圈,酸汤粉、酸汤烤鱼等专门店在全国多地开花,发展多年的酸辣粉、酸菜鱼等品类也获得了不少关注。酸汤到底有何魅力?这类地域独特风味有哪些“掘金点”?为了探寻这些问题的答案,红餐产业研究院发布了《酸汤风味观察报告2024》。以下为报告的部分内容展示。酸汤企业存量连年增长,餐饮上下游企业均跟进“新风口”酸汤在我国的发展历史较为悠久,西..

06月21日 10:33

导语近日,红餐产业研究院与中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划联合发布了《2024水产预制菜产业发展白皮书》,本文将带你深入拆解报告亮点。本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。2024年6月20日,由中国调味品协会指导,中国调味品协会预制菜调味产业分会主办,联合利华饮食策划战略合作举办的“第二届预制菜产业供应链及风味解决与创新应用峰会”在广州隆重举行。此次峰会上,红餐产业研究院联合中国调味品协会预制菜调味产业分会及联合利华饮食策划,共同发布了《2024水产预制菜产业发展白..

05月27日 09:31

导语随着面馆赛道的进一步细分,各地的区域面馆品牌逐渐崛起。近日,红餐产业研究院推出了《面馆发展报告2024》。近年来,面馆赛道的竞争愈加激烈,不少品牌积极谋变。有品牌开放加盟,有品牌在食材和“产品+”上深挖差异化,还有品牌通过自建或与上游企业合作,以夯实供应链……2024年面馆赛道整体发展情况如何?有哪些细分赛道值得关注?近日,红餐产业研究院特别推出了《面馆发展报告2024》,带大家一起洞察赛道新动向。全国约有65万家面馆,2024年面馆市场规模有望突破1,500亿元早期,面馆主要以夫妻小店为主,之后逐渐演变发展,涌现..

05月17日 15:12

导语老品类升级翻红,中式米饭快餐还能玩出什么花样?近日,红餐产业研究院联合中式米饭快餐品牌永和大王推出了《中式米饭快餐品类发展报告2024》。前不久,徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂,永辉超市在福建、浙江等地相继开出永辉食堂布局中式米饭快餐赛道,霸蛮米粉则推出多款米饭产品以及现炒菜品,这些跨界者的入局动作均引起了广泛的关注。与此同时,鱼你在一起、米村拌饭等品牌亦在加速扩张。而便利店品牌7-11则在广州开出了一家小食堂模式的门店,其中产品包括多款米饭快餐产品。此外,永和大王凭借着“餐+饮”的产..

05月10日 10:56

导语2024年4月餐饮行业观察报告正式发布!本报告除了为你剖析2024年4月“红餐指数百强榜”榜单以外,还会带你详细回顾2024年4月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文看点:1.4月“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年4月上新产品速览3.4月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.4月餐企大动作以及行业大事件2024年4月红餐指数百强榜发布4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化。其中,品牌名次上升的有32个,名次下降的有29个,名次不变的有38个,新上榜品牌..

05月09日 17:15

江湖菜赛道前景可期!

05月09日 10:28

导语诞生于重庆民间的江湖菜,如今已进入扩张期。为了让大家更深入地了解江湖菜,红餐产业研究院联合供应链企业新雅轩推出了《江湖菜发展报告2024》。近年来,市场上出现了不少主打“江湖菜”的品牌。并且,随着江湖菜的关注度逐步上升,由江湖菜延伸出来的“泛江湖”概念也正在被进一步普及,江湖味型、“江湖风”的烹饪技艺、“江湖风”的装修场景以及江湖文化等被各大餐饮品牌广泛应用。那么,江湖菜呈现出哪些发展特征?近年江湖菜兴起的助推因素有哪些?江湖菜赛道又有哪些值得关注的亮点?近日,红餐产业研究院联合新雅轩推出了《江..

04月09日 10:33

导语2024年3月餐饮行业观察报告正式发布!本报告除了为你剖析2024年3月“红餐指数百强榜”榜单以外,还会带你详细回顾2024年3月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……本文看点:1.3月“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年3月上新产品速览3.3月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.3月餐企大动作以及行业大事件2024年3月红餐指数百强榜发布3月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的变化。其中,品牌名次上升的有37个,名次下降的有32个,名次不变的有30个,新上榜品..

04月03日 16:22

导语品牌纷纷在产品、渠道、供应链等方面争相创新,2024年,米粉赛道又有哪些新亮点?近些年,米粉赛道发生了诸多新变化。一方面,赛道越加细分,地方米粉被持续挖掘,湖南米粉、新疆米粉、江西米粉、港式云南米线等细分赛道陆续崛起。另一方面,米粉品牌加速了扩张的步伐,纷纷在产品、渠道、供应链等方面深耕及进行相关创新以实现差异化竞争。2024年,米粉赛道的整体发展状况究竟如何?赛道存在哪些机遇与挑战?米粉品牌又是如何实现差异化突围的?近日,红餐产业研究院发布了《米粉品类发展报告2024》,带您一探究竟。全国米粉店超30万..

03月28日 18:35

导语2024年,餐饮产业迭代升级加速,餐饮食材企业应该如何抓住机遇?近期,红餐产业研究院与良之隆·中国食材电商节联合发布了《中国餐饮食材发展报告2024》《2024年度“好吃不贵”食材G20榜单》,它将带给你答案!△红餐网联合创始人、副总裁,红餐产业研究院院长樊宁3月27—28日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的“2024中国餐饮产业峰会”,在武汉国际博览中心·汉厅隆重举行。本届峰会围绕“进化·破局”的主题,与超千位餐饮产业从业者共同探讨餐饮产业面临的机遇与挑战。3月27日下午,良之隆·中国食材电商节举..

03月25日 23:45

导语水煮鱼从川菜热门大单品成长为独立的赛道,头部品牌的变化也透露了行业的新风向。近年来,以“大单品”策略出圈,已经成为川菜品牌连锁规模化的重要途径。典型如酸菜鱼、烤鱼等单品,孕育了门店数500+以上的头部品牌。随着越来越多品牌押注同一单品,市场竞争也更加激烈,想要从市场突围,要走差异化路线。一些经典的川菜菜品,例如水煮鱼、毛血旺、回锅肉、辣子鸡和跷脚牛肉等等,它们的成长性也在不断被挖掘。红餐产业研究院注意到,近几年,水煮鱼逐渐成长为热门单品,且已经出现了一批颇具规模的连锁品牌。3月21日,椒爱水煮鱼川..

03月25日 23:20

导语近日,红餐产业研究院与煲仔正联合发布了《煲仔饭品类发展报告2024》,为大家呈现煲仔饭品类的发展现状和未来趋势。近年来,煲仔饭品类的热度在不断攀升,涌现了不少煲仔饭品牌,赛道进一步扩容。与此同时,消费者对煲仔饭的关注度也在提升。在抖音平台上,近年来煲仔饭的搜索指数持续走高,2023年以来指数出现数次波峰点,最高峰值更是将近30万。同时,在小红书、微博等各大平台也出现了不少煲仔饭的相关内容、话题,其中一些话题更是获得了数亿次的曝光和浏览。作为中式米饭快餐赛道重要的细分品类,煲仔饭赛道近年有哪些发展动态?..

03月17日 22:36

导语餐饮创业怎样才能提高成功率?红餐网与恩嗯传媒联合数百行业专家推出的这本“餐饮经营红宝书”告诉你答案!在许多人眼中,餐饮创业门槛相对较低,且市场空间广阔,仿佛只要开一家餐馆,就能轻松实现财富梦想。然而,现实往往比想象更为残酷。企查查数据显示,在过去的2023年,我国餐饮企业注册量超过318万家,全年注销吊销企业有近142万家。这意味着,2023年餐饮企业吊销注销量几乎为注册量的一半。可见,餐饮创业已经不再是一件简单的事情。下面,我们一起来看看,餐饮创业的残酷真相。几个餐饮创业失败案例告诉你餐饮创业残酷的真相..

03月15日 08:04

市场供不应求,供应商趁势发展。

03月08日 21:03

导语从烹饪方式到热门赛道,砂锅菜迎来风口期。2023年,随着成都砂锅菜迅速走红,整个餐饮行业掀起了一股砂锅菜热潮。除了一些原本主营砂锅菜的品牌不断强化自身砂锅菜的定位之外,中式正餐、小吃快餐、火锅、茶饮等赛道亦有不少品牌跟进这股潮流。此外,一些上游供应链企业也在积极布局砂锅菜赛道。那么,砂锅菜热潮背后的助推因素有哪些?哪些细分赛道的品牌以砂锅成功突围?砂锅菜赛道又有哪些值得关注的亮点?近日,红餐产业研究院特别推出了《砂锅菜发展报告2024》,与大家一起关注砂锅菜赛道新动向。全国砂锅相关企业存量超7.8万家..

03月08日 20:58

导语2024年2月餐饮行业观察报告正式发布!本报告除了为你剖析2024年2月“红餐指数百强榜”榜单以外,还会带你详细回顾2024年2月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件…本文看点:1.2月“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年2月上新产品速览3.2月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.2月餐企大动作以及行业大事件2024年2月红餐指数百强榜发布2月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的变化。其中,品牌名次上升的有39个,名次下降的有35个,名次不变的有25个,新上榜品牌1..