餐饮店

2013年10月16日

本书是以餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》连载的专栏“非常识”为原型的。连载开始的2004年，正是职业棒球队“近铁”和“奥利克斯”的合并交涉明朗化的一年。当时，如彗星般出现并备受瞩目的就是原“活力门”(LiveDoor)集团总裁堀江贵文。现在想起来，那是一个怎样的时代!泡沫经济崩溃以后，当既存势力拼命探索如何处理一堆残留的呆账的时候，一群努力在夹缝中求生存的人士开始浮出水面。泡沫经济破灭后，企业开始残酷地削除自身..[详细]

By:大久保一彦阅读（58487）餐饮店 | 日本

会切西红柿，就能做餐饮（封面）

2013年10月14日

作者【日】宇野隆史。作者简介乐股份有限公司董事长。1944年生于东京。1978年成立“乐”股份有限公司，在东京经堂开设仅有5坪左右的居酒屋“SHIRUBEE餐厅”和“极乐屋”。1981年在东京•下北泽开设“乐”餐厅，成为风靡一时的居酒屋形态之一。1988年，他将原本采用个人经营方式的“乐”股份有限公司改为法人。在其允许所有员工独立开店的方针下，从该公司独立出去自行开设餐饮店的经营者多达200名以上。他被员工亲切地称为“老爹”..[详细]

By:宇野隆史阅读（48048）餐饮店 | 日本 | 封面

菜鸟餐饮店30天繁荣记（封面）

2013年10月14日

作者【日】大久保一彦。作者简介1965年生于神奈川县。曾进入日本绿厨餐饮集团(GREENHOUSEFOODS)，为新宿炸猪排名店“胜博殿”的一商多店化做出重大贡献。创业以后，他考察了1万多家店铺，积累了丰厚经验，擅长打造故事性店铺，使多家经营不善的店铺起死回生，成绩斐然。2004年创办音像杂志《梦——商通信》，采访多家繁盛店店主，并将他们的繁盛秘诀收录其中。除了在餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》上撰写连载“非常识”外，还出..[详细]

By:大久保一彦阅读（38909）餐饮店 | 日本 | 封面

餐饮业如何利用好“网络”实现O2O

2013年10月14日

没有地域限制，互联网营销引来的客源才能有效消化。餐饮行业与互联网结合是个好趋势，起码在营销手段有了新的尝试，但如果说传统餐饮要藉此得到颠覆性的改变，目前来看似乎还不太可能。事实上，互联网对餐饮的影响主要在信息流方面，比如找餐厅、点菜、结账支付、餐后点评、分享互动等，现在都可以通过互联网工具来完成，比起传统方式更加便捷；借助微博、微信等社交媒体的推广，餐饮品牌的影响力也会得到放大。但传统行业终究有其..[详细]

By:左边向右走阅读（31473）餐饮店 | 网络零售 | 电子商务

乔春洋：危机公关——品牌文化建设的机遇

2013年10月10日

公关工作的范围很广，无处不有文化。交际中有文化，谈判中有文化，专题活动中有文化，这里只讨论危机公关中的文化问题。因为和其他公关工作相比，危机对品牌形象和品牌文化的影响怎么估计都不为过。危机暴露了品牌建设中的文化问题，同时也为品牌文化的建设提供机遇。（一）公关危机公关危机是指企业在运行的过程中，由于某种突发事件的出现，损害了品牌在公众心目中的形象，影响了品牌的美誉度。公关危机是各种危机事件中的一种特..[详细]

By:chunyang 阅读（17459）餐饮店 | 企业管理 | 品牌建设 | 危机公关 | 麦当劳

巴厘岛消费专题研究

2013年10月01日

巴厘岛是印度尼西亚著名的旅游区，以典型的海滨自然风光而闻名u巴厘岛（Bali），行政上称为巴厘省，是印度尼西亚33个一级行政区之一，也是著名的旅游胜地，面积约5620多平方公里，人口约280万人。u不同于大多数的东南亚岛屿，巴厘岛不仅仅拥有沙滩、碧海、热带阳光。而且还有田园农舍、森林草原、急流深谷错落分布在面积不大的土地上，另有北部6座火山一字排开。u岛上大部分为山地，全岛山脉纵横，地势东高西低，有四五座锥形完整..[详细]

By:张一夫阅读（31629）餐饮店 | 消费研究 | 巴厘岛

仆人式管理

2013年10月01日

一群很有主见的人前往神秘的东方探险，为他们服务的是一位叫李奥的仆人。李奥的乐观与悦耳的歌声以及周到的服务，陪伴并鼓舞着这个探险团队，旅行出乎意料的顺利，简直就是观光旅游。然而某天，李奥突然消失了。这群有主见的人立刻陷入混乱，仿佛三国时的袁绍，多谋而寡断，这群精英都试图说服别人，可惜都无法获得别人的信任，异常顺利的探险，被迫停止。原来失去仆人李奥，团队失去了领导。这个故事后来引发了一场管理学的革命，..[详细]

By:张一夫阅读（29991）餐饮店 | 企业管理 | 仆人式管理

零售的突破

2013年09月28日

购物者中心性已是一个为人所熟知的词语，却从未比现在更有意义。购物者已变得越来越苛刻，越来越挑剔，越来越精明。游戏规则已改变，但许多零售商和制造商依然按旧规则出牌，错失了许多通过洞察和战略共享进行协作的宝贵机会。商铺位置是决定商家经营成败的关键因素，不同业态、不同档次的商铺选址要求大相径庭。但什么样的商铺才是最适合的，这正是大多数商家不得不面临的问题。在分析研究典型商铺选址标准的基础上，尝试性归纳提..[详细]

By:张一夫阅读（23751）百货店 | 奢侈品 | 餐饮店 | 大卖场

失败的销售败在哪里?

2013年09月28日

销售是通过人与人的沟通从而实现趋同、认同的过程，了解客户的需求，让客户认识到产品的价值并接受其价格，从而拿下单子。对于销售拜访这种日常行为，我们建议“发于心”而“止于行”。发于何心？己所不欲，勿施于人。了解对方的真实想法、揣度体谅他人的心思、站在对方角度以同理心换位思考，才能以道驭术。止于何行？克己复礼，行不逾矩。不能无视客户的想法和感受，一味强调产品有多好，试图把认知强加给客户。那应该怎么“行”..[详细]

By:张一夫阅读（26611）餐饮店 | 销售

麦当劳跨界成功的三大原因

2013年09月25日

麦当劳跨界成功的三大原因法国向来以高级美食、美酒和奶酪而闻名于世。你或许会认为法国最不可能出现蓬勃发展的快餐市场。法国存在着强烈的民族认同感和反全球化运动，所以看上去麦当劳似乎不大可能经受得住法国社会和政治激进主义的冲击。JoséBové是一名农业工会成员，1999年他成为了反全球化支持者的英雄，因为他和他的政治团体，ConfédérationPaysanne，用推土机推平了位于法国米洛(Milau)的麦当劳餐厅，以抗议美国对法国乳..[详细]

By:张一夫阅读（28405）餐饮店 | 麦当劳

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