餐饮店

2012年05月29日

如果能设定这个“没有”钮，不止能更好地了解客户的需求，也是客户服务重要的一环。因为你不仅要了解了客户需求，更重要的是：你要帮客户解决问题!早上8点，上海虹桥站的永和大王。费尽千辛万苦(因为车站大而无当，餐厅都设在看得到、“上不了”的遥远二楼)，好不容易到了这家餐厅，小小的店，挤满了人，实在不想再“爬”下去，只好认命排队点单。前面还有10个人，就听到收银员不断重覆回答：“油条?没有了!饭团?没有了!油条?没有..[详细]

By:milanchian 阅读（74087）餐饮店 | 营销

感受海底捞服务

2012年05月25日

陈尚慧[马鞍山子公司]上周末，北大商学院组织学员去南京学习，习后当地同学组织了一次聚会，选择地址在海底捞火锅，目的是让我们体会海底捞式的微笑与服务。但这里的翻台率高得惊人，用人满为患来形容不为过。我们的活动是一个星期前预定的房间。当晚六时许，我们被引领到雅间的途中，所有的员工都在招呼你。进入雅间，迎接的是一个小巧玲珑的姑娘，刚落座，桌面上就摆放了几样小食，一会儿又端来了两盘水果，没过两分钟，小姑娘又..[详细]

By:suguo 阅读（182533）苏果超市 | 经营管理 | 海底捞 | 餐饮店

肯德基打人事件当三思

2012年05月25日

成都肯德基殴打事件水落石出。16日，当事网友李某在土豆网上传肯德基监控翻拍的手机视频，题为《两名韩国男子在中国肯德基恶意殴打两名中国女子》，说的是12日凌晨成都某肯德基店内因排队纠纷，被韩国男人辱骂殴打，并指责肯德基推卸责任，其个人微博同步更新，经广大网友与媒体加入后迅速扩散，一时哗然。截至21日21:49，该视频共播放842995次，目前已删除。成都市有关公安部门19日证实，涉嫌殴打者共4人，已有3人于18日主动投案..[详细]

By:林尚玉阅读（55328）餐饮店 | 成都 | 四川 | 肯德基

由中国餐饮业服务人员大龄化引发所想

2012年05月24日

18日，杭州某广场上举办了一场招聘会，中金黄金、花中城、伊家鲜餐饮等30余家单位要招500人，相比往年，现场应聘人员年龄普遍偏大。有关餐饮企业HR负责人表示，“我们是常年招聘。愿意从事餐饮、酒店服务行业的年轻人越来越少。很多人辞职，流动到行业外去了，有的要回家创业、有的想进厂。”几天前，我去小区附近的浮力森林蛋糕店，迎面看到一位陌生女店员，胸前别着“实习生”徽章，四十几岁的样子。近年陆续去西湖边粗菜馆、外..[详细]

By:林尚玉阅读（38545）零售从业人员 | 餐饮店

顾客太爱星巴克“幸福负担”三惑待解

2012年05月04日

近日有外媒称，顾客滞留但不消费阻碍星巴克在中国的发展(或译做：中国顾客太爱星巴克变负担)。文章称，顾客们如此厚爱星巴克，以致于他们会在星巴克一个小时接一个小时的待下去，但有时却不点一杯饮料。据观察、联系体会，发现星巴克中国的幸福负担有三大困惑：1.某分析师认为，由于其他品牌咖啡也在扩张业务，对有经验员工的竞争正在逐步加剧，招揽高素质的员工变得困难。2.星巴克中国的销售额不及公司总销售额5%，但是22%的利润..[详细]

By:林尚玉阅读（43693）餐饮店 | 星巴克

三四线城市的连锁新商机

2012年04月09日

近日，百胜旗下品牌必胜客计划在中国市场投入超过7亿元，开设至少150家新店，清晰向外界传达出将重点发展三四线城市的信息，而必胜客去年底开设的临安店成为其在全国县级城市第一家门店。之前，除外资零售巨头沃尔玛、大润发相继开出县域店外，内资零售龙头企业也都迈出了进军三四线城市的步伐，如步步高、南京中商、鄂武商、合肥百货、成商集团、广百股份等上市零售公司都在三四线城市落子。三四线城市是连锁企业下一片的蓝海已逐..[详细]

By:zhhzsb 阅读（63856）餐饮店 | 超市 | 大润发 | 沃尔玛 | 必胜客

主题餐厅：新鲜之后的路该如何走

2012年04月04日

主题餐厅是近几年较为火爆的一种经营，80后主题、日本女佣餐厅、武侠主题等形式纷而上演，并且看似都较为火爆，揭开火热的表象，却无一例外面临着形式单一、持续性弱的隐忧，在这简单分析一下此类主题餐厅发展的问题点与可发展方向，以探讨问题所在及更好的解决方案。随着市场竞争的成熟化，依托于战略规划下发展，是一家企业是否能良性发展的前提，战略性规划需要对行业发展清醒的认知，并且依据战略发展规划构建适合的商业模式，..[详细]

By:sedaly 阅读（33124）餐饮店 | 主题餐厅

一个食堂里的中国餐饮

2012年04月04日

4月1日上午，浙报食堂服务台共卖出两千多个清明团子，3元/盒的桑果也勾起许多浙报记者员工的童年记忆，踊跃排队购买者不在少数，一时繁忙。这个单位食堂，在杭州成为“传说”，盛名之下有之，慕名而来有之，以下是我观察中的食堂中折射出的中国餐饮业。官方微博背后的用户思维食堂经理老宋是核心人物，他大概主要做三件事：食堂官方微博发布及互动、现场走动式管理、其他。开微博很容易，难得是有用户思维，内容鲜活，还能延伸到食..[详细]

By:林尚玉阅读（31824）联商网 | 林尚玉 | 中国餐饮 | 食堂 | 餐饮店

[实用]餐饮店铺营业额计划的制定

2012年02月29日

——根据必要的日营业额计算出顾客人均消费额本文选摘自东方出版社《完全餐饮店》，这本书是一本长期适用的餐饮店经营实务书，也是一本从创业到打造成功店铺的完全教科书。前面已经讲了营业额目标的设定，接下来将要讲述顾客人均消费水平的计算方式以及制定营业额计划时需要注意的问题。顾客人均消费额的计算我们先来计算营业天数。首先是平日与周六、周日以及节日的繁忙程度对比。在店铺位于郊外的情况下，假如平日的繁忙程度为1..[详细]

By:吉田文和阅读（83343）开店计划 | 营业额 | 餐饮店

餐饮店五大成功法则

2012年01月05日

本文选摘自东方出版社《完全餐饮店》，这本书是一本长期适用的餐饮店经营实务书，也是一本从创业到打造成功店铺的完全教科书。说明：(10万元日元相当于8000元人民币，1坪约3.3平方米)第一大成功法则：投资总额大致为年营业额的2/3，每坪投资额大致为120万日元。第二大成功法则：营业额以每月每坪15万日元为基准，争取达到20万日元。第三大成功法则：月均每坪营业额最低也要保证10万日元。第四大成功法则：营业额计划需制定三种——..[详细]

By:吉田文和阅读（44135）

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