鲍跃忠新零售、新快消创新实践工作室

鲍跃忠

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专注新零售发展、变革,服务新零售创新、实践。

专注快消品市场、渠道变化变革创新;

多年的实践经验,敏锐的行业观察,独到的个人见解,系统化的解决方案;

立足行业实际,发展变革创新;

曾任国内大型连锁超市、便利店企业总经理;

国家商务部万村千乡市场工程专家;

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看零售行业变革的三个维度

零售是一个非常特殊的行业。

从整个的消费服务领域来讲,他是消费服务领域中的行业之一,他与诸多的消费服务行业一起从事着满足与服务消费需求的重任。从整个的行业生态来讲,他处于生产与消费的中间环节。从整体的行业领域来讲,他处于整个消费品流通的最末端。

因此,对零售行业来讲,受到的影响因素非常多。既受消费变化的影响非常突出,又受消费服务领域其他行业的发展变化影响非常显著,更受到上游生产商、整体流通环节模式变化的影响因素非常突出。

从一定角度讲,零售的变革是“被动型的”,关键在适应。如何适应消费的变化,如何适应行业的变化,如何适应上游的变化。

所以,看零售行业的变化,不能只是站在零售的角度,不能“关起门”来看零售。在当前的市场环境下,研究、思考零售的变革需要站在全行业、全市场、全渠道三个维度去思考零售的未来。

 

从全行业的维度看零售的未来变革

零售属于消费服务领域。但不是消费服务领域的全部,只是消费服务领域中的行业之一。

并且,随着消费的发展、消费的升级,消费诉求越来越表现的多样化,消费服务领域将会进入更加创新发展的新时期。在这个发展过程中,传统零售所能提供的服务功能将会逐步减弱,一些新的更能满足消费升级、多样化消费需求的新消费领域服务行业将会越来越扮演重要的角色。

这几年,消费服务领域的变化基本也是这样的变化趋势。消费升级是当前中国市场的主基调。扩内需、促销费已经成为促进经济发展的重要战略。

消费升级引发了人们对“更加美好的物质文化生活的向往”,消费升级推动了消费领域进入创新活跃期。这几年,一些新消费需求、高端消费需求、服务消费需求、文化服务需求等更多受到了关注与挖掘。有些已经成为非常重要的消费服务领域新行业。

消费升级也在一定程度上减少了人们对“物”的需求,对“其他服务”需求的在上升。譬如,从人们对吃的需求的变化来讲,他可能不再是重点关注的是菜果肉蛋,他可能关注的是如何享受一顿可口的早餐、丰盛的午餐、健康的晚餐。

现在,一些新兴的消费服务领域都会在一定程度上对现有的零售行业产生一定的替代性。也或者讲,都会在一定程度上抢占现有的市场份额。

譬如以超市行业为例,餐饮业的快速发展,在一定程度上必将会对超市带来影响。因为这两个行业都是为消费者解决吃的问题,只是服务的方式、场景有所不同。包括像便利店,快餐、烘焙、奶茶、咖啡行业的快速发展必将对便利店带来较大影响。

所以,我们看零售的变化,不能只看自己,需要站在整个全消费服务领域看整个零售行业的变化,特别是要重点关注随着消费升级带来的一些新消费服务行业的发展变化。要在发展中重新找到自己的位置,重新调整自己的经营策略。

 

从全市场的维度看未来的零售变革

零售处于消费品流通领域中的一个环节,并且是最末端的一个环节。整个消费品行业流通模式发生的变化,必将对零售带来重大影响。并且,产生的这个影响对零售来讲将会是被动型的如何适应的问题。

当前,整个消费品行业正进入变革创新的新时期。当然,这个变革创新也是由于消费升级、消费市场变化所导致的变化。

从上游企业、品牌商目前的变革创新方向看,主要集中在两个方面:一是产品创新;二是渠道创新。

从产品创新的方向看,主要是针对消费升级,如何进行产品的创新升级,如何满足更高消费需求,如何更好地满足分层化、个性化的新消费需求。

这几年,大多的上游品牌企业都在围绕产品升级做出了很多的创新探讨。

以啤酒行业为例,产品升级、产品高端化是这几年所有啤酒品牌厂家做出的创新努力方向。

今年上半年,青岛啤酒千升酒营业收入同比增长7.8%;主品牌青岛啤酒实现产品销量252.8万千升,同比增长20.9%。其中,青岛啤酒高档以上产品销量实现同比增长41.4%

不仅是啤酒行业,几乎所有的品牌厂家都在全力推进产品创新、产品升级。

在渠道创新方面,很多品牌厂家更是做出了更多的努力。有的企业由以线下渠道为主转移到线上渠道为主;更有品牌企业在积极探讨自建零售渠道模式。如青啤探讨的自建酒吧模式。Tsingtao1903啤酒吧是青岛啤酒集团旗下的高端酒吧,开设在全国一线城市的地标处,主打“社区客厅”的概念。目前,Tsingtao1903在全国已经开设了200余家,据青岛啤酒董秘在今年6月底召开的股东大会上介绍,未来目标是“开500家,甚至800家”。

不仅青啤,也包括一些传统品牌、创新品牌也在积极尝试自建零售渠道新模式。正大集团在积极推进自建零售渠道体系--正大优鲜系统。精酿啤酒行业创新品牌优布劳更是走出了自建品牌专业店的新渠道模式。目前开店达万家以上。

目前看,品牌商在产品创新、渠道创新两个方面有非常紧密的相关关系。产品创新是消费升级“倒逼”必须要做出的创新。但是新产品,现有的零售渠道很难承载,如何针对新产品创新新渠道也成为了“逼”选项。

以往,生产与流通是有严格的行业边界。现在看,行业边界越来模糊。并且,目前看一些企业所做出的新的零售渠道探索,品牌商做零售具备一些方面更好的优势。

所以,当前看零售如何变革,不能只看自己,需要站在整个市场的角度看零售的变革。目前的趋势看,未来的行业边界越来越模糊,发展自己能够更好掌控的连锁零售渠道体系有可能成为一些品牌商的渠道“标配”。

 

从全渠道的维度看未来的零售变革

即便是再不愿意接受,对零售企业来讲也必须要面对的一个现实是:全渠道已经成为中国零售市场的主要特征。

今年1-6全国网上零售额达到了5.15万亿元,同比增长7.3%,比1-5月提高2.8个百分点。其中实物商品网上零售额4.35万亿元,同比增长14.3%,占社零总额比重达到了25.2%,比1-5月提高0.9个百分点。

按中国连锁经营协会秘书长彭建真的判断,如果社会消费品零售总额仍能保持年增长6%的速度,2030年,线下30万亿零售总额会提升到35.8万亿,线上市场则将从目前的10万亿增长到35.8万亿。

如果在现在的环境下,在中国市场做零售缺乏全渠道思维,还不能实现线下与线上的全渠道融合,确实是不行了。

所以,当前一定要把全渠道零售作为思考零售变革的核心要素之一。

目前,全渠道零售已经是很多线下、线上零售企业都在积极探讨的一项转型,都在摸索。

大多线下企业还只是把做线上当成一个手段,包括线上企业也在把做线下当成一种探索。

未来,全渠道零售一定是一种实现线下、线上深度融合的全渠道,一定是能够创新出一种更有效率、更能满足消费需求的融合零售模式。不是简单的做增量空间,1+1=2,而是要实现融合,达到1+12的效果。

所以,思考未来的零售变革,不能还是局限在传统的零售理念、零售经营模式上。需要紧密结合全渠道将会带来的新机遇、新挑战,能做出更大的变革创新。

 

(完)

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