2023年12月08日
导语2023年被称为“现制酸奶元年”，品牌蓄力角逐，市场一片火热。2023年，茶饮品牌桂桂茶孵化出了一个现制酸奶新品牌——酸奶罐罐，其易拉罐的出品极具记忆点。万圣节期间，其还将小蓝罐“黑化”，推出节日限定产品，取得了单品销售超10万杯（6天内）的亮眼业绩。其实，走红的酸奶罐罐只是火爆的现制酸奶赛道的一个缩影。现制酸奶，可谓今年的“当红炸子鸡”，不仅捧红了一批现制酸奶品牌，还吸引了诸多资本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。那么，现制酸奶品类整体发展情况如何？品牌是如何借助茶饮打法走上一条“高速路”的？近日，..
2023年12月01日
导语入局者数量飙升，火锅赛道的“竞速赛”再度升维。那么，如今火锅赛道的竞争格局有何新变化？红餐品牌研究院与火锅底料头部企业聚慧餐调联合发布的《火锅品类发展报告2023》将会告诉你答案！2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。在此背景之下，火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力。鲜烧牛肉、下饭小火锅、酸汤火锅等特色火锅陆续出圈。在火锅消费热下，2023年赛道入局者数量飙升。企查查数据显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比去年同期上涨了10.3%；2023年前11个..
2023年11月28日
导语笨方法才是真功夫，餐饮的本质其实是打造品质。“我曾经穿过山和大海，也穿过人山人海……”当朴树、品冠、李琦等一众明星的歌声在山城重庆唱响，不知道的或许会以为，这又是一场别开生面的音乐会。但实际上，这是珮姐老火锅举办的一场“十周年音乐盛典”。众星云集、经典歌曲传唱，这场盛典赚足了人们的目光。截至11月21日，珮姐十周年音乐盛典在大众点评的曝光量已达到了1.5亿+。一场盛典，点燃人们的热情，也让不少业内人士感慨：珮姐竟然已传承10个年头。10年了，为什么珮姐还能这么火？三家门店年营收额过亿，“网红火锅”活成了..
2023年11月24日
导语近年来，新疆菜热度不断飙升，这一地方特色菜系未来将具备诸多发展潜力。2023年10月23日，新疆预制菜行业首批标准《预制菜》和《预制菜保质期通用规范》发布。这些标准和规范的发布，对于大盘鸡、椒麻鸡、烤包子、炒米粉等新疆特色菜品来说，有望在规范化的行业标准和网络渠道的助力下，通过预制化、零售化进一步实现全国化发展。说起新疆菜，其实不仅有上文提到的大盘鸡，还有新疆抓饭、新疆烧烤、新疆奶茶等多种具有民族特色的菜品。近年来，在新疆旅游热升温和网络媒体平台的宣传造势下，新疆菜得以“出圈”，博得了不少关注。那么..
2023年11月16日
导语潮起潮落，新中式烘焙品牌该如何穿越周期？短短的三年间，曾经十分火热的新中式烘焙赛道趋于冷静。一些明星品牌出现“高走低开”的态势，从被资本宠爱、消费者追捧，陷入了亏损、闭店甚至破产的窘况。同时，不少打着“点心局”“点心行”的中式烘焙品牌，还未激起什么水花就黯然退出市场。随着资本热情冷却、消费者新鲜感褪去，新中式烘焙的热度也有所下滑，赛道正在回归理性发展阶段。那么，在新的品类周期中，新中式烘焙品牌面临哪些发展痛点？新中式烘焙品牌该如何保持持续增长以穿越品类周期？红餐品牌研究院发布了《新中式烘焙品..
2023年11月16日
多个媒体报道，昔日奶茶界网红鼻祖--一点点在大量关店。红餐大数据显示，一点点近一两年门店数确实一直在减少。2022年6月，一点点的门店数为3600+家，时隔一年，2023年6月其门店数显示为3400+家。截至2023年11月10日，其门店数已经降至3019家。虽然品牌开关店的现象时有发生，但是在各大茶饮品牌都在快速拓店的时候，一点点的门店数不升反降确实有点异常。△资料来源:红餐大数据,数据统计时间截至2023年11月资料显示，一点点是一个总部位于台湾的连锁饮品品牌，成立于2006年，2010年开始在大陆生根发芽。凭借着独特的口味和产品创新，一点..
2023年11月13日
导语广州餐饮包罗万象、融汇四海，素来享有“食在广州”的盛名。广州为什么能齐聚四海风味？广州餐饮有何特色？本文将为你解读！11月10日晚，由广州市人民政府、中国烹饪协会主办的2023年广州国际美食节在主会场番禺区长隆万博商务区万博中心正式启动。2023年广州国际美食节以“四海风味烟火羊城”为主题，在番禺万博四海城主会场开展为期3天的线下活动，旨在展示广州在美食领域的影响力和独特魅力，并为行业内的专家学者和美食爱好者们提供一个深度交流的机会，推动产业发展。△广州国际美食节现场据了解，美食节期间，多场特色主题活动..
2023年11月09日
导语新改版的10月“红餐指数百强榜”强势回归！本月起“红餐指数百强榜”将会把实力强劲的国外餐饮品牌纳入其中，将更全面的餐饮品牌发展动向呈现给大家。下面，将为你详细剖析9月、10月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件等板块。本文看点：1.10月份“红餐指数百强榜”公布2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类9月、10月上新产品速览3.9月、10月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览4.9月、10月餐企大动作以及行业大事件10月红餐指数百强榜发布：国外品牌首度纳入榜单在10月份的“红餐指数百强榜..
2023年11月08日
导语潮汕菜热度持续高企，催生出了诸多的实力品牌。潮汕菜有何特色？又有哪些实力品牌？本报告将带你一探潮汕菜的发展现况与未来趋势！评“世界美食之都”。而潮州也成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州、淮安之后，全国第六个获得“世界美食之都”称号的城市。对此，行内人士表示，凭借这张“国际名片”，潮汕菜将与全球共享独特“潮味”，也有望带动潮州菜在国内的热度，不少主打潮汕风味的品牌也将迎来新一轮的利好。其实，在我国餐饮市场，近年来潮汕菜的热度亦在节节攀升。潮汕牛肉火锅、潮式卤鹅先后引爆市场，砂锅粥“潜入”..
2023年11月03日
导语2023年，餐饮行业大洗牌时代来临，拥抱数智化成为餐饮企业提高自身竞争力的一大手段。餐饮数智化的发展现状如何？有哪些趋势值得关注？《2023年中国餐饮数智化发展报告》最全解读来了，它将带给你答案！10月10-12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州南丰国际会展中心盛大召开。10月11日上午，由红餐产业研究院和慧运营联合主办的“2023餐饮数智化发展论坛”成功举办。作为第三届中国餐饮品牌节的一大重要板块，“2023餐饮..
2023年11月03日
导语2023年餐饮领域投融资有何变化？哪些趋势值得关注？餐饮企业该如何借助资本力量穿越周期？《中国餐饮投融资报告2023》将为您一一解答！10月10-12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州南丰国际会展中心盛大召开。10月11日下午，由红餐产业研究院和滴灌通联合主办的“2023餐饮投融资发展论坛”成功举办。作为“第三届中国餐饮品牌节”的重磅板块之一，“2023餐饮投融资发展论坛”汇集了投行大咖、品牌创始人、品牌策划专家重..
2023年09月28日
导语一批湘菜品牌正凭借着“聚焦”“本土化”“极致效率”“经济实惠”等战术突围而出。湘菜作为八大菜系之一，凭借着香辣、鲜辣口味征服了广大消费者的味蕾。近年来，湘菜的发展势能逐渐增强，在全国各地发展迅猛。红餐品牌研究院观察发现，目前国内已有多个湘菜品牌正在加速扩张，如兰湘子等。不难看出，湘菜再次迎来了发展契机。在新一轮热潮中，湘菜整个赛道也呈现出有别过去的发展面貌。对此，红餐品牌研究院发布了《湘菜发展报告2023》，让读者可以对湘菜当下的发展现状有更为清晰的认知。湘菜品牌突围战打响后起之秀带火湘菜热度据..
2023年09月22日
导语近年来，作为发展势头强劲的异国料理，日料品类在我国有着不少受众。然而今年由于受到日本排放核污染水事件的影响，我国的日料市场受到了巨大的冲击，赛道的“寒冬”悄然而至。8月24日，日本政府单方面启动福岛核污染水排入大海。当日，海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。随即，“国内多家日料店调整产品线”“多家日料店已替换日本食材”“上海多家日料店今晚生意火了”等话题相继登上微博热搜。对于一些日料消费者来说，这或许是“最后的狂欢”，同时，对于日料品牌而言，也是致命的打击。于是，不..