一位朋友在去了一家超市后，回来说：“这家超市的业绩肯定不好。”她是外行，既不了解超市经营，又不懂零售理论，她何以武断地认为这家超市业绩不好?

她说，这家超市地面到处是污渍，本来透明的糕点遮盖早看不出透亮感，一个柱子的角落里堆放着许多残次品;关键是商品，缺货严重，每种商品只有零零落落的几样库存。

事实上，据了解这家超市业绩确实每况愈下，人心涣散。在一名普通顾客的眼里，她无从知晓报表数字，也不了解实际经营情况，但是她却对一家超市的经营状况做了一个准确的预判。

我们经常强调管理，对零售店铺来说，管理的基本是什么呢?或者说，管理千头万绪，从何处做起?

面对一团乱麻似的问题，如老虎啃天无从下嘴，那就从打扫一家店铺开始。这项工作不复杂、指令明确、便于操作，也更容易看到即时效果。如果说一家店铺也有妆容的话，那首先得有一张干净的面庞，这样才能画出精致的面孔。

那就从入口开始看起。店铺的门面如同人的脸面，我喜欢看一家连锁便利店的门脸。从透明的落地窗望进去，里面经营的商品一目了然，紧靠在落地窗的，是一长溜桌椅，经常还有坐于窗边吃简餐或看书的顾客。这样清爽的门面，总能让人心情愉悦。而有的店铺，橱窗污秽，里面的宣传海报杂乱无秩序，这些都在无形中阻挡顾客的脚步。把橱窗擦亮，外墙体擦拭干净，把降低店铺品味的宣传招贴撤换下来，把一切与经营无关的摆设全部统统收纳起来，经过这一番努力，会发现店铺的门口焕然一新，店铺一下子提升了几个档次。

打扫了入口，紧接着再往里走。马上就要进入核心经营区——卖场。卖场是商品经营的主营阵地，这里是顾客逗留时间最长、最容易与顾客产生情感交流的地方。我们都有这样的经验，到朋友家做客，如果朋友家干净整洁，你可能愿意呆得时间长一些，如果杂乱不堪，可能总想离开。一家店铺带给顾客的感觉，也是如此。

干净的卖场，可以让顾客流连忘返，这也给了他们一个长久驻足的机会;脏乱的卖场，如无形中的一只推手，只能用力地把顾客往外推。

货架上摆满商品，擦试起来也最麻烦，彻底打扫时需要把商品清出来，擦试干净后，再一点点放进去——这才算完全地把货架打扫了一遍。除了货架，最难打扫的就是生鲜区。因生鲜产品的特殊性，生鲜区的堆架也最难保持干净。一次，一位业内人士到胖东来参观，临到下班时间，胖东来的员工把所有生鲜货架都里里外外地打扫了一遍，甚至包括水产区下面的水管接口，据他们介绍，这是每天必做的功课，胖东来的完美就是体现了细节的完美。

除了货架，还有边边角角的地方，残次品、破损的商品都应及时收纳，不要让杂物占据空间，这些阻碍都让卖场在顾客的视线里变得不完美。

出了主营售卖区，下一步攻克难点是加工间。有的卖场加工间是隐藏起来的，顾客看不到加工操作的情况，但这并不意味着可以降低卫生标准。一个卫生达标的加工间是提供放心食品的根本，也是保证正常运营的基本条件。一次，在一家卖场，员工把食品从加工间拿出来的瞬间，顾客看到了里面污水横流，这样的场面让任何色味俱佳的食物都没了味道。

卫生之外，为了给顾客留下一个良好的印象，商品的丰满整齐也不可忽略。一个空空荡荡的卖场，一个商品东倒西歪的卖场，一个货不堆山的卖场，肯定无法引发顾客的兴趣与购买意愿。这些朴素的道理每个经营者似乎都明白，但是最终呈现给顾客的，有时却是大失水准。

我们都有这样的经验，干净清爽、爽心悦目的店铺，常让我们流连忘返;而一个脏乱、商品凌乱的店铺，无形中让我们的脚步变快——留不住顾客，谈何销售与效益?

效益不好，原因有很多，如果在繁复的原因中无从下手的话，那就回转身看看自己店铺的卫生与商品。