视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就上述视频发布声明。声明中称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息，并直指视频拍摄和发布者侵犯了餐厅名誉权且造成了相关经济损失，要求对方公开道歉。餐厅方面称已报警，将追究相关人员和网络媒体的法律责任。但随后，餐厅发布的这则声明被删除了。

给差评就报警，发声明要求道歉，王府井狗不理店这波“硬核”操作引发了舆论的强烈反弹，差评铺天盖地而来，网友们纷纷指责狗不理傲慢无礼，更有人直呼痛打“狗不理”。

而后，狗不理集团在其官方微博上发布了一则解除与狗不理王府井店加盟方合作以及道歉的声明。声明中表示，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表官方集团行为和立场，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，即日起解除与狗不理王府井店加盟方的合作。

尽管狗不理坚持直营为主，陆续收回加盟店经营权限，但是对门店加盟乱象并没有标准规范的指引及管制措施，不仅给“山寨”狗不理以可乘之机，也为此次王府井狗不理店事件埋下了隐患。

即使是顶着“老字号”光环的狗不理，如果不能保持稳定的口味、优质的服务，一样也要面临市场的质疑。

如果一个顾客两次来到你店里尝到口味不一样，那么他第三次来的概率非常小，因为他不知道下次来会是什么味道。所谓好吃，不过是在保持稳定的情况下，对顾客口味的长期培养。而要保持口味稳定，解决这个难题，依靠的不是厨师，而是标准化。

食材标准化

首先，物料的一致性，物料标准化又是产品标准化的基础。物料的一致性是指所有门店采购使用的物料应该是同一个供应商（或等质的多个供应商）的。这包括主料、辅料和调味料等等，只有做到物料的统一性才能基本做到味道的统一；

其次，配料标准化。一道菜该用多少油，多少水都应该尽量标准化，不需要厨师用手去抓，更不需要用嘴巴去尝。这样一来，餐饮最重要的统一调味的问题就解决了。

门店的运营标准化

要想开出千家门店，背后一定要有强大的管理机制，如何保证菜品口味的统一、现场服务及管理标准的落地等等都成为现实需求。面食品牌和府捞面敏锐的意识到这个问题后，选择使用了万店掌的高效巡店系统，成功的解决了这些问题。一方面，把门店现场所有管理标准导入到万店掌系统内，让管理标准体系化；另一方面，通过万店掌巡店软件APP或者电脑查看现场管理情况，菜品制作程序是否准确？卫生是否合规？服务人员服务是否到位？都可以检查，并实时沟通整改。通过万店掌高效巡店系统，实时把控好后厨、用餐、看书等现场的管理落地，提高了管理效率，为和府捞面品牌的发展以及店面的扩增牢牢打下了基础。

人员管理标准化

我们发现，一个顾客从“进餐厅到出餐厅”，有多达十余处与服务员接触的节点，例如从“排号，等座，入座，点菜，等待上菜，每一次上菜，用餐的体验，餐间需求，结账，分享朋友圈，离开......"等等一大波接触点。

如果一个餐厅，想要在每个接触点，都提供极致服务体验的话，其成本就会居高不下。所以，我们要去把顾客到门店的关键节点找出来，在这些特定的节点上安装巡店摄像头，并与app相连接，餐饮管理者通过手机随时查看员工的精神面貌，服务的好还是不好，这样更容易做到顾客满意，甚至超越顾客的预期。