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便利蜂“猜想”:便利店数字化的必由之路

2020年07月15日

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联商专栏:在智慧零售潜力TOP100的排行榜上,便利蜂排名第32名。

从诞生起这三年多,便利蜂总是因做事风格大胆、另类引人注目。也曾因给员工“出数学题”而火了一把。其实考数学这件事不重要,重要的是贯穿始终的数字化思维,成为了一家便利店的底层思维。便利蜂无疑是数学和算法的信徒。在数学界,有很多命题都被称为某某猜想。而便利蜂,也可以说是便利店行业的一个“猜想”,无问成败,它都是对于行业非常有益的探索。

日复一日地重复着公司职员的日常生活,一定会在不知不觉中养成工作上的一些习惯,对我而言,这一习惯就是读懂世间的变化。这是7-Eleven创始人铃木敏文在《零售的哲学》一书开头对自己的描述。可见作为便利店行业的传奇人物,铃木敏文对消费者有着深刻的洞察。

如今,中国的零售行业恰似当年7-Eleven成立时的日本,逐渐由大型零售业态主导的市场向中小型零售业态过渡。既有全时、邻家、好邻居引领行业,也有便利蜂、十足的品牌创新。有的泥沙俱下,也有的光辉灿烂,本土品牌呈现一片生机勃勃的景象。

据北京市统计年鉴的数据显示,截至2018年底,北京品牌连锁便利店门店数,为2613家,上海门店数则超7000家,深圳超6000家,广州接近5000家。而便利蜂作为最近5年的便利店先锋品牌,一路狂奔,目前已在全国20个城市开出了超过1500家门店,北京超过500家,也是用实际行动反驳了“北京是便利店的荒漠”这样的说法。

最让人结舌的是,便利蜂的北京区门店已宣布实现了“整体”盈利。是整体盈利,而非部分单店或运营层面的盈利。

我们知道,进入中国大陆的第一家日资便利连锁品牌罗森,其华东市场也没有宣布整体盈利,便利蜂北京市场的整体盈利,时间不可谓不快。

便利店身为一种单店营收规模比较有限的小型零售业态,盈利能力是其终极目标。而便利蜂想要实现未来开出10000家门店与最终上市的庞大野心,意味着它对企业和门店的每一步运营都要做到细致。

便利蜂如何通过精细化运营,实现快速扩张并实现盈利?

答案,还是要从数字化里找。

系统占C位,整体决策上的数字化、少人化

系统智能选品订货

由于门店小、库存浅,而且低温短保的商品销售周期比较短,便利店订货的频次比较高。在一般的门店,订货是由店长通过系统发出指令,甚至认为数据只是参考。更多的需要店长根据当地实际来做出判断,包括周边竞争门店的销售状况。具体说来,补货、选品、汰换等都属于订货内容。对于已有的固定销售商品,店长需要及时补货,核心在于确定数量;如果是商品结构需要一定程度上的调整,还需要进行重新选品进行汰换。

但是在便利蜂,公司内部已经建立了丰富的商品数据库订货的指令,由系统根据数据、算法以及综合相关因素后发出的,店长只需要执行就好。订货参考的数据来源也非常广泛,有公开数据、产业信息,也有当地消费特色,甚至天气、气温等指标。虽然有些门店会出现缺货的个别现象,但随着系统的进化,订货会越来越精准。

无人收银替代人工

在北京的便利蜂,很多人都已习惯自动结账机,每家便利蜂至少有三台系统,消费者们自觉排队,扫描商品条形码即可付款,极大的缓解了午休时段的客流量。顾客自助能解放人力,但自助的背后却需要完善的人性化体验与技术作支撑。便利蜂的自助操作都很简单,如遇到麻烦,喊一下店员,他们也会热情相告,此外,店员会告知顾客店内有什么优惠活动、哪款商品正在促销,店员更多是做一些与顾客互动、有温度的服务工作。

选址上的数据化手段

便利蜂在一个城市开店之前,会部署几百个人,通过选址系统把所需的各项数据都收集、分析,形成一个当地“人口常住图”的描述。这是一个专业的、为便利店选点定制的地图。当我们看到一个点位的时候,通过所在位置的路线、距离和人口池等因素,很快就能用简单的公式算出这个点位大概有多少销售额,初步判断是否可以落地。之后,会有专业人士到实地做多次核实,将数据上传到云端,再通过计算最终确定这个店是否可以做。

国内便利店加速数字化转型

从整个国内市场看,便利店如雨后春笋般迅速生长。但在发展过程中,要素成本低廉的时代已经过去,便利店行业面临着来自店效和成本的双重压力。店租、地租、人工、水电等基础生产要素成本也在上升。

此外,管理和运营的压力也亟待解决。便利店发展离不开门店的扩张,加盟店的发展必不可少。除在加油站设置的石油系便利店外,大多数便利店还是区域集中型企业。加盟店需要较高的运营和管理水平,那么数字化转型成为便利店寻求可持续发展的突破口。

从整个零售业看,加速数字化是大势所趋,一是消费习惯全面数字化,无论是移动设备的使用,还是电子商务和移动支付的普及,都要求便利店提升数字化水平;二是互联网科技巨头建设的数字化体系,这也为便利店数字化提供了技术、硬件支持。

其实,不少传统便利店企业早就开始探索用数据支撑自身发展布局。拥有1500家连锁店的十足便利店,选择了万店掌的优化店铺管理方案,安装了高清摄像机、客流分析仪、督导服务器三大产品,以客流数据为基础,创建店铺营运报表,更高效的管理店铺,有效为店面降本增效。

穷则变,变则通,通则久

2016年马云在云栖大会上提出“新零售”至今,这句话正在得到一步步验证——“未来的十年、二十年,没有电子商务一说,只有新零售”。如今,很多企业积极拥抱互联网工具。智慧零售潜力百强榜单上,有7家企业在使用万店掌提供的门店运营方案。技术的创新推动着行业向前发展,“新零售”的出现也不过是大势所趋,“变”才是亘古不变的规律。

(来源:联商专栏 新零售智慧)

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