一波未平一波又起，近期，全国相继发生生鲜食品外包装检出新冠病毒事件及生鲜市场相关新冠肺炎聚集性疫情。这一次，是盒马的员工。

就职于盒马鲜生深圳罗湖水贝店的一名酸奶销售员和两名员工先后在广东省陆丰市、深圳市检出新冠肺炎核酸阳性。其中，酸奶销售员确诊为新冠肺炎患者，其他两名员工以及酸奶销售员的三名家属被判定为无症状感染者。届时，全省 36 家盒马鲜生门店反应迅速，对包括 12 家关联的加工企业等场所进行检测排查，对门店进行全面消杀，同时为所有深圳盒马员工和生鲜商品进行核酸检测。

从华南海鲜市场到北京新发地，从大连到如今的盒马，新冠病毒出现在生鲜类市场，在全国已经不是个案。据不完全统计，进入7月以来，国内已多次在进口冷冻肉制品和水产品包装上检测发现新冠病毒。7月3日，福建厦门，厄瓜多尔生产的冻南美白虾两个外包装检测出新冠病毒。

除了冷冻水产，还有一批次进口冻鸡翅也检出了新冠病毒。8月12日，深圳龙岗，发现从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

造成进口生鲜产品频频中招，与国外疫情严重不无关系。尽管国内疫情已趋于好转，各行各业也有序复工，当全球疫情状况却仍不容乐观。冷冻海鲜产品、冷冻肉制品通常均储存在低温的环境，而环境的温度越低，病毒保存的时间越长，这也是频频从进口冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒的重要原因。

进口冷冻肉制品和水产品频频检出新冠病毒，无疑也为国内商超零售商敲响警钟，疫情还没到松懈的时刻。

面对这种情况，作为销售方的国内生鲜零售商也应提高警惕，从以下三个方面加强监护。

人：疫情的爆发仍然要归结于“人传人”

目前全世界所有国家和国际组织的官方意见都认为，新冠病毒不太可能通过食物传播。正确理解是，食物传播新冠病毒的可能性极小，如果消费者做好基本的防护和卫生，这个风险是完全可以忽略不计的。从业人员更多的还是要做到这两条：戴口罩、勤洗手。

企业要严格执行从业人员健康管理制度。食品从业人员进入食品生产加工经营场所前严格按照七步洗手法对手部进行清洗、消毒，穿戴干净整洁或消毒后的工作衣帽口罩，并在生产过程中定期对手部进行消毒。食品安全管理人员严格落实食品从业人员上岗前健康自查和检查制度，做好对人员体温的检测和有关情况记录建档等工作。

货：食品生产加工过程要加强控制

食品安全管理人员要强化对本单位食品生产加工过程的管控，严格落实原辅料进货查验记录、索证索票制度，严禁采购野生动物和来源不明动物、动物源性食品原料进行生产加工。

在商品管理上，来伊份企业使用了万店掌的食品追溯系统，每个商品配备溯源码，顾客可以通过溯源码了解商品的种植养殖到生产加工等全过程，构建了食品追溯链条；良品铺子则使用了万店掌的商品追踪系统，生产与服务过程全部记录与追溯，让过程数字化、透明化、精细化，在疫情期间，依然能够稳健谋发展，实现更高的资源调度利用水平，建立更高效的应急响应机制。

场：冷链物流冻住了三文鱼，也能冻住新冠病毒

在疫情防控期间，食品安全管理人员应督促本单位落实每天对食品生产经营加工场所地面、墙壁、食品加工用具以及设施设备、从业人员个人物品等进行消毒。要确保食品生产加工经营场所空气流通，对密闭室内空调场所，要保持新风系统的正常运行，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，严格落实洁净车间空气消毒制度。

此外，进口海鲜运输处理环节的消毒同样不容忽视。