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3月红餐指数发布:瑞幸咖啡逆风翻盘

2022年04月15日

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导语

近日,红餐品牌研究院发布了《红餐指数3月排行榜》,具体详情参见下文。

红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比,最终以红餐指数为基准评选出了2022年3月份“餐饮品类的品牌力百强榜”,以及饭食和粉面品类的十强。

此外,本次还评选出了3月份媒体热度最高的餐饮品牌二十强。

过半数品牌名次有浮动

瑞幸咖啡逆风翻盘

从排名来看,3月份总榜的前十名被茶饮、饭食、卤味熟食、中式正餐、火锅和鸡排炸鸡占据。其中茶饮品牌占3席,饭食品牌占2席,卤味熟食品牌占2席,中式正餐品牌占1席,火锅品牌占1席,鸡排炸鸡品牌占1席。  

与上月相比,3月大部分品牌的榜单名次均有小幅浮动,具体来看共有41个品牌上调,39个品牌下行,2个新上榜者,18个品牌的名次没发生变化。

在名次有所上调的品牌中,大部分名次浮动不大,只有小部分品牌因为营收上涨等因素影响而使得关注热度飙升,排名也随之上调,例如瑞幸咖啡、味千拉面、周黑鸭等。

3月24日,瑞幸咖啡公布了2021年第四季度及全年财报。在2021财年报告期内,瑞幸咖啡总净收入达到79.653亿元,较2020财年的40.33亿元增长了97.5%。2021财年的运营亏损为5.391亿元,与2020财年的25.873亿元相比,营业亏损也在大幅缩减。

与此同时,瑞幸咖啡在2021年的开店速度也非常迅猛,截至2021年12月31日,瑞幸咖啡在国内共拥有约6024家门店,门店总规模数逼近星巴克。

于是有业内人士认为,2022年瑞幸咖啡有望扭亏为盈。从财务造假饱受诟病到如今各项指标持续向好,瑞幸咖啡成功实现了逆风翻盘,也向餐饮行业人士诠释了一个颠扑不破的真理:餐饮行业是一个勤行,踏踏实实经营才是王道。

在3月份的上榜品牌中,还有一个品牌的业绩表现相较以往有所改观,它就是味千拉面。

3月24日,味千(中国)公布了2021年的全年业绩,2021年其全年营收为19.96亿元,同比增长9.6%;门店业务销售收入为18.8亿元,同比增长10.5%,净利润为2094万元。

味千拉面近年来发展颇为不顺,这是其连续两年亏损之后的首次盈利。按理来说是一件可喜可贺的事情,但是深究下去后,我们发现其之所以能取得盈利,很大部分原因是因为其2021年及时关闭了亏损门店以止损,而并非其营收取得了突破性的进步。

作为“面品类第一股”,味千拉面有过非常风光的时期,可是后来其发展陷入了颓势。当陈香贵、遇见小面、五爷拌面等新锐面品牌不断融资和扩张的时候,味千拉面显得颇为落寞。

对于味千拉面而言,未来想要继续保持盈利状态,除了止损之外,还必须要寻找到新的增长极,否则只会一直掉队下去。

古茗因偷逃税被罚

绿茶招股书再度失效

3月,有部分品牌则因为表现不佳,红餐指数有所下行,榜单排名也随之下滑,例如古茗、绿茶等品牌。

前不久,古茗突然登上微博热搜第一,不过这个热搜可不是因为正面向上的事情,而是因为偷逃税。

据国家企业信用信息公示系统网站显示,浙江古茗科技有限公司因不进行纳税申报,不缴或者少缴应纳税款,在账簿上不列或少列收入,税务局对该公司处以少缴的增值税、企业所得税、城市维护建设税2322万余元的50%罚款计1161万余元,对该公司少缴的印花税6360.30元处以50%罚款计3180.15元。

作为国内知名度颇高的茶饮品牌,古茗的门店数早已突破了5000家,一度还因为严苛的加盟标准而被业内广泛讨论。按理来说,古茗的营收情况应该不会太差,但是做出此番偷逃税的举动却很败好感,很多消费者纷纷表示不会再去古茗购买奶茶了。由此带来的品牌负面效应真是得不偿失。

古茗的事情也向餐饮人士敲响了警钟:每家餐饮企业都应该要依法纳税,切莫为了一时的利益去做犯法的事情。

3月份,因为表现不佳而影响榜单名次下降的代表品牌还有绿茶。被传流血冲击IPO的绿茶,近一年来的上市之路颇多波折。截至日前,绿茶已经多次递交了IPO申请。

2021年3月,绿茶餐厅首次向港交所递交招股书,正式开启了IPO之路。随后,其招股书“失效”。 

2021年10月,绿茶集团再次向港交所递交上市申请,2022年3月上旬通过上市聆讯,并披露了聆讯后招股书。不过,上市申请材料却再次“失效”了。于是,绿茶餐厅于4月8日再次更新了上市材料。

此番更新之后,等待绿茶的会是最终成功上市还是继续失效呢?让我们静观后续吧。

饭食分榜:

五芳斋首登饭食分榜前十

在3月份的饭食分榜中,大部分都是此前多次上榜的实力头部品牌,如老乡鸡和乡村基。值得注意的是,本次涌现出了两个新面孔,一个是五芳斋,一个是米多面多。

       

很多人可能会有疑问,五芳斋不是卖粽子的吗?为什么它能进入饭食榜单?其实,五芳斋除了粽子业务以外,餐饮门店也是其营收渠道之一。红餐大数据显示,五芳斋的餐饮门店数达到了400多家,放在饭食领域来看,也算是一个不小的规模。

五芳斋对粽子的营收依赖依旧非常大,这是五芳斋的一大瓶颈。也许,其后续从餐饮版块发力也是一个可取的提升业绩的方法。

粉面分榜:

粉面赛道融资热稍有冷却

从目前来看,上榜3月份粉面分榜的品牌依然是老面孔,很多新锐品牌虽然发展速度惊人,但是在门店规模上还是比不过这些上榜品牌。

值得一提的是,粉面赛道的融资热并没有延续去年的火爆景象,有一些降温态势。截至日前,2022年粉面赛道的融资事件少得可怜,去年屡屡融资的品牌今年不见有融资消息披露。

       

但是融资热的冷却不代表粉面品牌扩张步伐的放缓,诸多新锐面品牌的门店数还是在迅速增长中。红餐大数据显示,陈香贵的门店数已经达到了近200家,而马记永的门店数亦突破了150家。

由此可见,粉面品类今年还是会比较热,同时这也意味着激烈的竞争在所难免,品牌们要想胜出,内功修炼至关重要。

热度榜:

海底捞、呷哺呷哺占据前二

餐饮品牌媒体热度榜,主要通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索以及曝光情况来做排名。

                 

3月份,海底捞、呷哺呷哺、肯德基成为热度榜的前三名。其中,不少餐饮品牌因为其年度财报的出炉而备受关注。虽然海底捞、呷哺呷哺2021年的业绩表现不尽如人意,却引起了行业内外人士的大量关注,掀起了一波波讨论热潮。

“红餐指数”简介

“红餐指数”是综合衡量餐饮品牌力的量化指标,由消费评价指数、媒体传播指数、运营健康指数和荣誉背书指数四大维度构成,满分为1000分。

人气值是红餐指数的二级指标,根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来;好评度同为红餐指数的二级指标,侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。 

红餐指数通过科学统计的方法实现餐饮品牌力的量化,成为餐饮业最具权威的餐饮品牌力指数以及荣誉评比的重要依据,在微信小程序搜索“红餐大数据”即可查询更多餐饮品牌的红餐指数详情。

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