餐饮店

2012年09月30日

果汁继碳酸、水饮、茶饮之后，成为软饮料界崛起的第四股力量!跟碳酸、水饮相比，果实也算是个新东西，是新东西就必然会有新问题，我们就不能按惯常的做饮料思维来做果汁，否则就很容易犯经验主义的毛病!其结果自然是缘木求鱼。众里寻她“两个度”属于果汁所独有的特征是什么呢?笔者认为从果汁产品来说有两个纬度的问题，第一个问题是：果汁的浓度问题，第二是果汁的混合度问题，如图所示：一，浓度越高的果汁其营养成分越高，这个..[详细]

By:yangjiangt 阅读（43862）餐饮店 | 饮料 | 果汁

在星巴克杭州X店4小时体验记

2012年09月26日

星巴克杭州灵隐店22日开张当日，我在杭州滨江X店度过了午后4小时。想来颇为有趣，索性整理分享。相关感受和在场的换位思考，多关乎星巴克运营特色、咖啡馆与消费者关系。因为门店墙壁是落地的玻璃钢构窗，大老远看到一楼坐满人。我和朋友交换意见，他说，二楼应该会有很多人，你看一楼都坐满了。我说未必，好多人不上二楼的。13：30，开始点单，他说了一份焦糖玛奇朵，先去楼上寻位。我看收银台后方的咖啡品目，发现有一种咖啡只要..[详细]

By:林尚玉阅读（57005）联商网特约评论 | 餐饮店 | 杭州 | 星巴克

麦当劳选址5大原则

2012年09月17日

❶针对目标消费群：人潮涌动的市口与年轻人、儿童经常光顾的地方❷着眼今天和明天：二十年不动原则，城市规划中的红线、老化的商圈、纯住宅区不碰❸醒目：钟情一楼铺❹不急于求成：先发展黄金市口周边网点再施压低价进入黄金市口❺优势互动：多与知名百货店合作。via女性品牌研究[详细]

By:零售合唱辑阅读（38948）餐饮店 | 麦当劳

肯德基那让我们不舒服的一块钱

2012年07月19日

最近肯德基又要让顾客捐钱了，捐一块钱，给山区儿童献爱心，本来是好事，但不知怎么，总让人感觉有些不舒服。不舒服一：在顾客点餐时要求捐款，背景是广大不明真相的围观群众，分步骤大概是这样的，顾客拿出钱，给店员，店员一算，点餐一共多少多少，那你要不要捐一块钱呢，为山区儿童。顾客一听要拿我的钱，总是有点不情愿的。但你要注意哦，一周围是众多善良的群众。二是为山区儿童，是我的爱心。三只有一块钱嘛。于是硬着头皮应..[详细]

By:很大的白菜阅读（51337）餐饮店 | 献爱心 | 捐一元 | 肯德基

从星巴克敷衍星享卡“买一赠一券”说开

2012年06月21日

星巴克杭州B店的服务有问题。16日下午，我从该店一楼服务台等候以及二楼就座、取阅期刊的几次留意，至少发现三样事情不对劲。如果我是他们的神秘顾客，至少得写一份三千字的汇报了;这些问题或许是个案，但不容小觑，所谓服务的细节中藏有魔鬼，它最终组成和影响的是星巴克长远价值。担忧星巴克连锁发展的某种阶段性共性，更希望这个目前堪为连锁业服务榜样的企业不要松懈、马虎，小则为顾客提供好咖啡和舒适服务，大则为中国服务业..[详细]

By:林尚玉阅读（87958）餐饮店 | 星巴克

85度C的大陆发展史

2012年06月20日

摘要:来到大陆，“85度C”在上海一改台湾选址的犄角旮旯之“穷酸”作风，在淮海路这样的顶级商圈，首先建立自己的豪华样板店，摆出一副富贵豪华世家的外表。在台湾做大“85度C”的台湾创始人吴政学以开设茶坊起家，是台湾“泡沫红茶”的创始者之一，对连锁企业核心竞争力和目...来到大陆，“85度C”在上海一改台湾选址的犄角旮旯之“穷酸”作风，在淮海路这样的顶级商圈，首先建立自己的豪华样板店，摆出一副富贵豪华世家的外表。..[详细]

By:销售市场阅读（81133）台湾 | 餐饮店 | 85度C

舌尖上的老面馆不能承受房租之轻

2012年06月19日

近日有媒体报道称，《舌尖上的中国》纪录片中老面馆遭加租逼迁。该面馆曾在《舌》第二集主食专题中出现，是广州市内少数坚持传统手制面条的老铺，因业主突然加租逾一倍，将于本月18日结束营业。店主决定搬至200米外开出新店，最快下月中旬重开。不得不感慨，《舌尖上的中国》够火!不仅在电视业内推动纪录片发展，更促进中国多地区美食文化传播，甚至让剧情中的面馆享受到业主涨租和媒体关注、网友同情的待遇。说实话，现在的拆迁户..[详细]

By:林尚玉阅读（45045）餐饮店 | 面馆 | 舌尖上的中国

你看重顾客终身价值吗？

2012年06月12日

日本东京的六本木，突然成为潮流聚集地。冬日午后的日本行，六本木的一家设计名品店旁，走累的我们进了一家意大利餐厅。小小的店，称不上有什么大特色，深色的木纹为主色调，耳边听到的是沙哑的爵士音乐。随意点了一些小品、饮料，休息完就打算离去。这原本就不是一家我们计划里要拜访的餐厅。但，一件小事却让我难以忘怀。洗手间。就是店里的这间小小的洗手间。连着洗手台的转角，布置了一个深色的桌子，台子上铺了一层碎花的桌布..[详细]

By:milanchian 阅读（76635）营销 | 卫生间 | 餐饮店 | 六本木

海底捞服务流程

2012年06月06日

【因为受浏览限制，请朋友们把图片保存了再转过来看咯！是很好的资料！值得学习！】via：@零售商研究员（版权属于清华大学）[详细]

By:jihh 阅读（69082）服务流程 | 经营管理 | 餐饮店 | 海底捞

KFC 的青涩回忆

2012年06月03日

KFC的青涩回忆今天陪女儿去KFC，看到了一个看书的学生，想起来自己的过往青春。先说点别的吧，从今年央视的315，感觉就是个黑色幽默泛滥，在这个向来缺乏幽默的国度，黑色的幽默却很泛滥，从某些人言论对贪腐的适当容忍，到“被害人强烈反抗，才导致被告杀人”的无语结词，中国人的幽默感一度分支泛滥，变得黑色起来。在这里我不想说这些，因为希腊的大使馆觉得黑色幽默不现实不可信。记得刚踏入社会，大学里的逍遥变成了从业的艰..[详细]

By:阿图阅读（50297）餐饮店 | 肯德基 | KFC | 生活 | 阿图

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