餐饮店

今天又看到“黄太吉”上了大旗网的首页新闻,确实,卖煎饼果子的“黄太吉”,和“雕爷牛腩”走的路线一样,在餐饮业普遍遭遇寒流的今年,也算是华丽逆袭。轻奢餐也好,开奔驰送煎饼也好,都充分利用了网络造势,微博..[详细]
中南海以西约3公里,一家包子铺火了。上周日14时,一个非午餐时段,这里依然没有空座。庆丰包子铺所属的北京华天饮食集团公司(下称“华天集团”)人士告诉记者,总部派了多人过来帮忙。当天最高峰时等餐叫号排到了近500号。包子受捧的背后除了美味还有市场的关注,尽管“包子概念股”属于附会误读,但和京城众多餐饮百年老店一样,年营业额数亿的庆丰包子铺构成了“舌尖上的国资”的一块拼图。“包子概念股”误读庆丰包子铺月坛店位..[详细]
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多..[详细]
国内连锁餐饮往往会面临来自肯德基、麦当劳的有力竞争。但是有一家店总能在和它们的竞争中全身而退,甚至有时候还占了上风,它就是德克士。本文讲述了德克士如何从二三线城市完成战略布局,逐步切入一线城市市场的过程。同时分享了德克士在二三线城市同肯德基、麦当劳竞争时所采用的策略与方法。很值得各位企业借鉴。随着德克士借助加盟策略门店迅速扩张,麦当劳、肯德基也开始把它当成对手,并逐渐放开了特许加盟。2004年底,麦当..[详细]
随着城市之间高速公路和高铁的建设,一个中心城市的购物中心、商场等往往可以覆盖周边的城市,例如上海的大型购物中心经常会有周边太仓、昆山等地的客流光顾,南京的大型购物中心经常会有周边马鞍山、扬州、镇江等地..[详细]
促销活动可以引来新的客流,相对于活动期间的客流增加,活动后的顾客留存率(新客转老客)对商家的后续经营收入贡献更大。任何商业形式(包括线上和线下)都非常担心促销用户就来,停止促销用户立刻消失的状况,相对..[详细]
促销是线下商业场所常用的一种吸引客流的手段,通过促销可以帮助增加客流,对线下商业场所的销售产生直接的影响。促销活动增加的客流在以后的一段时间内的会有一定比例的留存,这些促销留存也会对线下商业场所下面一..[详细]
在讨论顾客动线之前,首先要了解室内定位技术,购物中心内顾客动线的分析依赖于室内定位技术,在对顾客持续定位的基础上,进行数据处理和数据挖掘(例如聚类等),从而分析购物中心内典型的顾客动线。到目前为止室内..[详细]
顾客忠诚度是可以用来衡量消费者对线下商业场所忠诚程度的量化指标,评估消费者对线下商业场所的提供的产品或者服务的偏爱,并长期重复去该场所消费的程度。保有和提高消费者的忠诚度对线下商业场所的经营者来说,是..[详细]
线下企业也非常希望了解其店内外的客流特征,以便提高自己的管理效率,给消费者提高更好的服务。使用线下客流分析方案(例如基于WiFi信号的客流分析方案),可以获取下述基本的客流特征数据,在这些客流特征数据的基..[详细]

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