盘点的目的是为了更好的做好商品管理，掌握商品的订货、销售、废弃及偷盗的情况，及时了解商品库存，降低经营成 本、提高店铺 的利润。

一般本土便利店会选择自己盘点、而外资便利店更多的是选择委托第三方盘点公司盘点，这样能保证盘点的准确性与公正性。小编曾经在某盘点公司做过一年兼职盘点，负责给外资便利店盘点，这家便利店是白天盘点,小编一直觉得白天盘点对销售有一定的影响，经常你在盘点某个货架的时候就会有顾客过来选购商品，有的顾客看见你在盘点就会略过去选购别的商品。从而降低了顾客购买商品的件数，影响销售额。

最好的盘点时间还是在夜间24：00以后最好，这段时间来客数少，更容易打造易盘点的环境。也会降低盘点的错误率。

盘点前的准备：

开始盘点前店长一定要提前做好盘点前的准备工作，给盘点人员打造一个易盘点的环境，能更好的提高盘点的效率和准确性。

① 首先是库房的整理。将各类商品按照分类摆好。不同口味相似的商品一定要区分开。盘点过程中一定要提醒盘点人员，避免盘混。

② 纸箱里是否有与外包装不符的商品也要区分开，盘点过程中整箱的商品一般盘点人员不会拆箱，会拿与纸箱外包装相同名称的单个的商品扫一下，再录入内装数即可。而经常店铺会出现商品拆箱后，纸壳留着装其他商品，再封好箱子，而盘点人员并不知道，不同商品不同价位就会造成盘亏或盘盈。

③ 卖场货架上商品陈列的整理。盘点前货架上的商品一定要把排面拉整齐，商品不能混放。盘点公司聘的盘点人员很多都是没有干过零售行业，对商品并不熟悉。相同品类的商品不同口味，但是从外包装看非常相似，非专业人员很难区分开，所以经常会出现盘混的现象。

④ 兑奖的瓶盖。经常会有商品瓶盖上会出现再来一瓶，店铺把商品兑换给顾客后、会留下瓶盖，由总部统一给店铺兑换商品。经常会出现盘点前商品并没有兑换给顾客，而盘点前店铺就要拿出瓶盖让盘点人员按照个数录入，如果忘记又是盘亏。

盘点过程中：

盘点过程中也一定要确认每一个货架盘点公司是否都给盘上，经常有盘点后因为盘亏过大才发现是有整个货架漏盘的现象。再重新联系盘点公司盘点，双方都造成很大的麻烦。

盘点结束后：

盘点结束后一定要实物抽盘。仔细抽查单品的盘点结果与实际库存是否有一致。哪怕盘点公司只让抽盘某个分类或者规定的数量，盘点结束后会留下盘点库存表，认真核对与实际库存是否相符，不否的及时联系盘点公司更改库存。避免造成盘亏与盘盈。

影响盘亏的因素主要有：

① 偷盗的原因：内盗和外盗(在此不详细分析，后面会有专题)想提一点针对高额商品一定做好盘点，能找到被偷的时间点和原因。

② 商品的调拨处理：商品调拨后是否及时更改库存。

③ 商品验货收货问题：验货过程中是否有某个商品数量多了或者少了，大夜人员没有验出来，也会造成盘亏或盘盈

④ 合理的控制好商品库存，打造易盘点的环境。

⑤ 各种财务票据一定填写正确，金额错误会影响实际库存金额与盘点库存金额。

经营便利店的目的是为了盈利、获取更多的利润。人工、废弃、盘亏是便利店费用中最重要的三大费用，也是店铺最需要重点管控的三大费用，这三项费用管控的好坏也能看出这家店铺的运营水平的高低，从而体现店长经营管理的能力。

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