第2章  进一步了解卖场

　——与店铺相关的陈列架种类①

图2-1 陈列架类型①

　　在介绍卖场陈列知识和技巧之前，我想先介绍一下构成店铺的陈列架。

　　陈列柜

　　在百货商店和专卖店里，经常使用镶有玻璃的面对面销售柜台。此外，在购物中心和便利店里，陈列柜用来指柜台整体。另外，还有用来加热包子和油炸食品等的柜台。

　　多阶型

　　这是一种具有多层架子的类型，有冷藏用和冷冻用两种。在陈列蔬菜和水果的柜台中，还有可以洒水的类型。

　　镜型

　　上方相对位置上安装有镜子的陈列柜，主要用于陈列蔬菜和水果等。陈列在下方的商品被反射到上方的镜子里，从远处看给人多量的感觉。

　　平台型

　　90cm左右的桌型。也有带小脚轮、可以用于岛式陈列的类型。布局方法容易变更。

　　倾斜型

　　在平台上采用倾斜型陈列架的类型。用于果蔬卖场及非冷藏商品的陈列。

　　平型

　　上部开口的类型，有冷藏用和冷冻用。此外，还分为不合盖的开放型及合盖的封闭型。

　　在便利店的冰淇淋用陈列架中，有的使用风帘将其设置为开放型。

　　自取型

前方安装有玻璃门的大型陈列柜类型，顾客打开门自行拿取商品，多为超市及便利店的冷藏和冷冻食品所使用。

　　——与店铺相关的陈列架种类②

图2-2 陈列架类型②

　　可进入型

　　在该类型陈列架中，内部有冷藏商品的库存空间，将商品从该处对货架后方进行补充。货架带有略带角度的滚轮，商品通过这种结构向前倾斜，顾客打开前方的门即可拿取商品。此外，所谓的“可进入型”，是指可进出仓库。

　　开放柜型

　　无门的设计使顾客容易拿取商品。在冷藏型中，空调在前方吹来的冷风变成了空气帘，发挥了门的作用。

　　另外，还有货架板进深上下一致的类型及下方突出的L字型。

　　此外，便当及饭团等需要使用恒温箱。在陈列矿泉水及罐装饮料时，有时会在同一货架上同时进行保温和冷藏。这是因为在货架板上安装了空调，进行了温度管理。

　　货架型

　　普通的细长形货架。在便利店的中岛，多采用130cm左右的高度。这样卖场整体的远望效果会得到实现，陈列的量感也能恰到好处地展现出来。此外，这种高度还被广泛应用于专卖店的卖场。

　　如果陈列架高度为150cm，就会达到与女性顾客的平均身高相同的高度，因此会令人稍有压迫感。在商品数量较多时，一般使用这种货架。

　　此外，如果货架高度超过了180cm，则不利于看到里侧。也因为这一点，有些货架的上部充当了储存商品的仓库作用。

　　另外，可以将货架的背面设置成透明的塑料或网状，利用通透视觉消除压迫感，并使顾客能看到里侧。

——与店铺相关的陈列架种类③

图2-3 陈列架类型③

　　单页印刷宣传品托架

　　用于放置促销所用的耐用品说明书和烹饪食谱等印刷品。

　　同时，也可用于新商品及新提案，可将其安装在陈列该商品的货架前方。

　　扩张货架

　　是指为展开关联购买而安装在货架前方的小型补充货架。例如在草莓卖场陈列炼乳，在酱烤豆腐旁边陈列和式芥末等，这对提高客单价的成套销售非常有效。

　　此外，由于其形状突出于货架之前，所以必须是非冷藏商品。

　　宣传册陈列架

　　具有商品信息传播功能，将单页印刷宣传品及宣传册等集中到一处进行展示的大型架子。要将其设置在店铺进出口旁边。

　　可以将厂家销售用的礼品兑换卡用钩子连接悬挂于此。此外，食品的烹饪法也可以陈列于此。

　　包装台

　　顾客把在收银台付完款的商品进行装袋的台子，常见于超市等自助式商店。如果到国外的一些超市去，店员就会在收银员及审核人员之后为顾客进行装袋。即商品在传送带及斜面台上结过账后从收银台传到后方，店员就在此为顾客装袋。这在美国叫做打包。

在日本，基本上看不到打包人员，因此由顾客自己在收银台后方的包装台对商品进行装袋。

本文摘自《完全商品陈列115例》

东方出版社2011年11月出版

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