2009年以来，人工工资以每年20%～30%的增幅上涨，虽然人工费用率与国际上发达国家的10%～15%相比，国内的5%还是偏低，但20%左右稳定的毛利率和在竞争日趋激烈的环境（虽然零售市场是逐年递增，但增长的部分多数是被新店以及电商占去）以及高房租的压力下，超市运营从重视效果到重视效率的转变已经刻不容缓。把销售额作为企业运营水平高低的评价基准，重视“效果”的时代已经过去。为确保收益，越来越重视库存、毛利、人工成本等数据，慢慢向重视“效率”过度。

为什么说我们一定要注重单品销量。不是单从管理的角度上来说的，而是从“单品的销售数量是来店购买该商品的客数”这句话上理解来找原因。增加来店频率可以转换为增加顾客来店动机这个课题。我们努力的方向就是让尽可能多的单品的销售带来来店动机。换句话说，可以带来来店动机的商品我们要强化销售。顾客购买了我们的一个商品，就是增加了一个来店动机。所以一定要注重单品的销售。

整理出必要的商品品种、品目，以及根据价格带分析决定各价格带商品种类数。必不可少的商品在各个门店都要有陈列。对应货架的陈列方法、表现方法等都作出标准模板，然后进行货架的组合。※根据各个价格带、品类别决定Item目标数，并对其管理（防止增加）。连锁店里面要根据店铺类型，如：店铺的规模、地区特色、商圈特点、布局等决定标准模板。也就是说，大店的陈列和小店是不同的。例：调料类货架模板作成：按照店铺类型分为大、中、小3种模板。■标准化货架陈列的商品选取根据地域、店铺类型选取..

棚割管理是外来词，源自日本。棚是货架的意思，割是比例、组合的意思，棚割管理可以理解为商品在货架上陈列的相关管理。解释为是用科学的分析方法确定货品在货架上的陈列位置和陈列面，从而优化空间分配，使有限的货架空间创造出最好的销售效益的管理方法。棚割表是货架陈列直观效果图，翻译为棚割图或者商品配置表。商品陈列虽然只是一个动作，但从商品采购到销售一系列都和棚割管理相关。大家对棚割管理想实现的东西都比较明确，可以给顾客和企业自身带来的好处也非常期待，但国内真正管理起来并产生效果企业少之又少。做了..

在店铺运营初期，以提高销售额为目的的运营模式尤为重要，订货的核心不是控制库存而是减少缺货。围绕提高销售额（从单品销售抓起）进行的商品管理中，订货作业按照重点商品、货架商品或者在进行了A、B、C分析的门店中按照A、非A区分进行。A类商品是门店占大部分销售额（毛利）的商品群，卖场表现为堆头、端头陈列，最优位置多陈列面陈列等。该类商品可以提升店铺形象，刺激冲动性购买行为，门店60%以上的销售（毛利）由这类商品产生。所以针对此类商品订货可以在资金和库存管理能力允..

这样毛利不就没了吗？季节商品是特定期间压倒性销售的商品，要以该区域最低价销售。顾客对季节商品的印象非常深刻，往往持续1年或多年。季节商品对顾客来店动机有直接影响，相应的可以增强顾客对店铺信赖感。降价要快，提价要慢！如果考虑毛利，一点一点的降价，先前购买商品的顾客会有上当吃亏的感觉，这是其一；其二顾客还有等待降价的心理，对来店购买商品同样没有好处。