今年五一假期，全中国的年轻人都有同一个首选出行目的地，那就是山东淄博。如果你问年轻人都去干吗？答案就好比你问我“今年过年不收礼，......”的下句广告词一样简单，他们都要去吃烧烤！

从三月初开始，淄博烧烤在网络上爆火，仔细寻其原委才得知这次的出圈其实是一场十个月前就约好的双向奔赴。疫情期间，山东大学近八千名学生被隔离在临淄区，当地政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。送别前最后一餐还请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开欢迎大家带上朋友再来做客。正是这样一个温暖的约定，让今年春天的淄博因为烧烤被全国人民看见了！说这些看似与商业无关，但实际上这一次的约定正是人间烟火气和真诚服务带来的福音。

值得称赞的是，淄博文旅局抓住了这次的福音。烧烤只是个引子，真正让淄博烧烤带着整个城市走入全国消费者视野的是文旅局一系列的操作。第一时间开通了21条烧烤公交专线、次月开通济南至淄博的“烧烤专列”（专列上还有人手一份的淄博各县的文创礼品和宣传页礼包）、随后文旅局又出台了景区门票免费换，星级酒店半价入住、“清北在校生五一淄博免费游”等举措。淄博热度一个月内环比暴涨599%，“淄博烧烤”搜索量最高时一周暴涨98倍。

前有文旅局长们开始内卷的视频，这次淄博文旅局又让我们见识了如何拿捏年轻消费者。网络、情感、烟火气、情绪、故事、美食、真诚、创新、社交、互动......当这些关键词灵活的运用起来，一个受年轻人喜爱的项目就有了模样。

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烟火气抚动凡人心

从淄博烧烤爆火中不难看出，民以食为天这件事无论在生活水平如何的环境里都是不变的箴言。但是在生活水平还不错的当今社会，这个食的要求则更高。消费者不但要求餐厅环境要好更要够吸睛，猎奇首店光环的同时哪怕是排了百米长队也要自拍自尝攒够发圈的素材。特别是在一线城市，吃饭排队属于日常小场面，小编曾在朝阳大悦城为吃到一口肉排了两个多钟头的队，当时跟小编一样的食客不在少数，那么排队中间这个时间要怎么办呢？当然是在商场里逛来逛去啦！

过去购物中心的经营业态中，购物、餐饮、娱乐的黄金比例是52:18:30，如今多数大型购物中心里餐饮业的比例已经达到了四五成，甚至购物、餐饮、娱乐正向1:1:1发展。杭州银泰城餐饮配套比例高达58%；上海近两年新开购物中心，餐饮占比大多超过40%；深圳最大的购物中心壹方城，餐饮商户占到了39%；北京朝阳合生汇购物中心餐饮占比达到38%。甚至很多商场不遗余力的在招呼着各种餐饮首店来为自己“揽客”，原本强购物属性的购物中心如今成为了当代年轻人的大型食堂。逛街购物不是目的，吃饱喝足才是意义，线下商业在受到互联网冲击后似乎变成了大型试衣间，但吃这件事却是真实被需要的。打工人日常有多苦周末购物中心餐厅门口队伍就有多长！拔草网红餐厅或被种草的特色餐厅似乎成为了打工人对周末仪式感的尊重。与此同时，这些购物中心也是“卷”的厉害，不但在餐饮招商上卷，他们还在场景打造上“卷”。

深南万科里打造的粤式国潮主题“食番奇市”、北京合生汇的“21街区”、卓悦汇购物中心的主题餐饮街“小梅林”、布吉万象汇的“Y-space”主题美食街、深业上城的“上横町”美食街......这些购物中心里的餐饮业态逐渐成为了代表购物中心的网红打卡地！他们有的打造出异域风情，有的把人拉回时间长廊的尽头，有的打造一个新的次元世界等你去探索。消费者在满足口舌之欲的同时也把沉浸式的体验感做到了极致。试问这样的商业项目怎能不让人流连呢？

餐饮业态是最直观最真实的烟火气，也是最能吸引消费者的刚性需求。除了餐饮业态，近些年的集装箱经济、街区夜市、市集、外摆等商业形式都让商业走出盒子，走进消费者。我们之前也发过很多相关总结分析的文章，欢迎搜索阅读。

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老地新营

所谓老地新营，就是原本就存在的老地方用新的方式进行运营包装，让它散发出新的商业魅力，这里除了商场存量项目改造以外，目前老地新营最多，做得最好的项目全都是“文旅+”属性的商业项目。这种现象的出现与消费升级和消费主力军年轻化是分不开的。年轻人对于创新+文化的商业形式充满好奇和热情。

当年轻人在上班与上进之间选择了上香，当社恐开始网上找搭子，当周末晚上不回家躺在帐篷里用卡式炉吃烤肉成为年轻人的潮流……我们意识到原本传统意义上的商业已经无法满足这一波“新”人类。

雍和宫的琉璃香灰手串“代请”成了一个职业，灵隐寺开了网上法物流通处并且商品琳琅满目，我们更应该意识到已经不只是同行在抢人，连我佛都学会如何拿捏这一波年轻消费者了。

去年洛阳牡丹花会期间，洛阳推出40个全实景“全城剧本杀”，深夜手握洛阳铲走在伸手不见五指的墓道之中，剧本杀主打“文化+刺激”，游客身着汉服走在十字街头，小街锅贴和洛阳水席成为此次文旅打卡的美食目标。花会期间洛阳旅游订单同比增长245%。

当房玄龄和杜如晦站在大唐街头，与游客你来我往的玩起“盛唐密盒”，嬉闹中用游戏串联了历史与文化，游客仿佛梦回大唐盛世，在街巷里油然而生民族自豪之感。

今年大火的电视剧《狂飙》，更是以一己之力把广东的江门推到了旅游榜上，江门市政府抓住机遇，趁机推出“跟着《狂飙》游江门”系列旅游线路，还打造“狂飙号”主题巴士，对剧中各个景点进行打卡观光。

地方都是老地方，通过一系列的包装和创新运营，让原本的老地焕发出新的能量和展示出商业视角下的新可能。比如很多历史街道，也在这其中找到了新的增长点，上海就是最典型的例子。我们都知道上海有很多很有年代感的道路：武康路、巨鹿路、思南路、新华路、愚园路、福安路......这些道路除了原本建筑和背后历史让人流连外，现在这些路上还充满了各种网红打卡点，让消费者的扫街逛路过程不再枯燥无味，取而代之的是色香味俱全的“文旅+”形式消费。以愚园路为例，春日里只要你进入愚园路，梧桐树的枝丫在阳光的映衬下，洒下来的都是明媚与蓬勃，路边各色的小店也是各有风姿。外墙红黄配色的法式小馆、1088弄尽头盛放的木香、Money shops北欧风的露天外摆、魔都精致的独栋咖啡RIBONE的花墙、明星御用蛋糕师开的THE ConnieHe CAKE SHOP、法式风情花园外摆的意大利小酒馆、茅草屋檐石阶小路装饰的日式庭院咖啡、集咖啡与文创于一体的凡几cafe&select shop等等各式各样的店铺都在装点着街道，也为这条街吸引着大波游客与当地消费者到访。

在“文旅+”形式的商业模式下，大批街区、道路、景点被开发出了更多个性+体验+社交+网红打卡的属性，这就是老地新营的优秀之处。

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懂“对话”的商业

我们通常把最早的百货大楼称为商业综合体发展的1.0，复合型商场的诞生意味着走入了2.0，吃喝玩乐俱全的一体化综合体为3.0版本，社区与街区型超大商业综合体已经是4.0，如今我们要求商业要向更加多元化、个性化、高端化、科技化、社交化的5.0进军。

对于5.0的诸多关键词，我们可以把它汇总成一个词，那就是“对话”，多语言对话、多个体对话、多人群对话、多技术对话，所有的这些都可以理解为是一方与另一方的对话才形成了5.0的商业项目特色。

成都猛追湾的改造升级就是一场全方位的对话。当这个五六十年代盛极一时的工业区随着社会发展经济进步慢慢黯然失色，城市更新给了他一个重新发起对话的机会。一个工业区，在改造中把悠久的文化与市井的烟火气有机结合起来，迭代出新的商业场景，在城市更新进程中，发起了老与新的对话。猛追湾完成了历史与现代的对话，在这里东郊厂区的遗址、老码头、69信箱等空间记忆被保留，剧院剧团、理发店、美食街、棋牌室、书店等生活设施同样也被保留，与此同时这里还引入了年轻化的业态，文化新零售、灵活的低价位小展位、时不时举办的“创意市集”等文创活动，给年轻设计师们打造了创业集群。政府还通过科技赋能改变了老城区社区治理难的现实问题，实现了整个街区的专业化管理。整个猛追湾的改造就是一场对话，这场对话是一场跨越时间与空间的对话，对话的两头是历史，是当下，是消费者，是老邻居，是科学管理，是传统框架，是艺术，是生活，是未来也是发展。

同样是自然与商业、艺术与生活之间对话的产物——成都源野regular，我们把源野称为极致精品存量改造社区商业，因为这里改变了我们原本对开放式社区公园的刻板印象。在大源中央公园负一层，建构出一个备受年轻人追捧的高品质全新生活方式空间。这里就像是一个隐秘在一个公园里的小公园，半开放的自然采光让建筑与自然有了一场对话，而内部建筑与光影之间的对话又打造出了这个开放式社区公园商业的艺术与个性之处。空间设计上也许一个不小心你会错过下沉的入口，但这正好就像是一场捉迷藏。在自然的包裹之下，源野把商业藏匿与绿色之下，藏匿于艺术之中，藏匿于生活之美里。业态的组合分布也是一场密集的对话，他的对象是个性、新型、尽情、洒脱的年轻人，源野regular给年轻人讲述了一段美好的故事与特别的经历，在中央艺术区，这里总会有各种各样声音，那是年轻人对于艺术、生活、自由、个性的向往，是最真实的表达。

其实所有的能够受到年轻人喜爱和追捧的项目都是学会了如何去与年轻人对话，这种对话不只是商家单方面传达出来的，更重要的是商家能从消费者那里得到什么，很多商业项目只有消费者参与进来才是一个完整的商业链路。

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结语

我们通常把最早的百货大楼称为商业综合体发展的1.0，复合型百货商场的诞生意味着走入了2.0，吃喝玩乐俱全的一体化大盒子mall为3.0版本，融合多元商业形态的超大商业综合体已经是4.0，如今我们要求商业要向更加多元化、个性化、高端化、科技化、社交化的5.0进军。

6.0的经济环境+5.0的商业阶段是技术与情感同时爆发的年代，这个时代下年轻人是简单的，因为他们只需要找到共鸣就会消费，但他们也是复杂的，因为个性的他们所要的共鸣会包含很多方面，满足舌尖、满足心意、满足情感甚至满足期待。做商业现在说难也不难，真诚永远是通往成功的道路，但如何做到真诚本身确实一个很复杂的话题。我们应该掌握当代消费者的精神、文化、物质、社交、娱乐等各方面的特色，在此基础上给到他们不一样的体验。因此，通过淄博烧烤爆火背后的商业逻辑，能让我们联想到很多，其中最重要的是，做商业，做更多可能是机会，学会多维度的对话是方法，打动年轻消费者也就没那么难了。