下面由上海尚益咨询(以打造店长为突破口，采销联动，全公司配合，帮助客户实现卓越新增价值)为您详解永辉经营数据：

　　1、永辉13年营收305亿元，同比增长23%，净利润同比增长43%，门店数量292家。08年店均面积5300平方米，生鲜及加工类占比58%，由于现在都是开大店，新开店单店平均面积12000平方米，所以整体门店单店面积9500平方米，生鲜及加工类占比44%;这里可以反思目前区域型超市根据自己的经营面积，最后生鲜占比可以达到多少?

　　2、同店增长：13年两年以上老店增长4.6%，今年上半年5.51%。

　　3、永辉毛利率：13年综合毛利率19.2%，净利率2.4%;10年综合毛利率就已经达到19%，08年综合毛利率18%;毛利率近几年提升幅度不大的一个主要原因也是和它近几年快速扩张，不断进入新区域有关系，江苏、河南、东北大区仍然是亏损的，综合毛利率16%-18%，北京大区实现微利，而重庆、福建经营成熟的大区，目前综合毛利率可以达到20%左右，净利率可以达到3.5%，也是非常高的了，不过里面还不要忽视一个数据，永辉13年从政府拿到的补贴占0.5%，在14年上半年半年报中，重点提到，河南大区毛利率提升2个百分点，提到主要采取的措施是：“重点在生鲜业绩、物流建设方面实现新突破。变革生鲜采购业务，实现营采高效沟通和顺畅配合;开展“永辉之星”项目培训，团队建设，取得生鲜销售超额2500万，同比提升20.38%;毛利超额311万，同比提升35.6%的优异业绩。物流实现盈亏平衡，解决了远程门店“配送难、成本高、缺货多、效率低”的难题，到货率提升10%，面对持续不振的市场环境，大区明确做好店群发展规划，引进接地气商品;加强快消品的经营比重，增加非快消品的快乐购物体验元素”。

　　4、永辉生鲜及加工毛利率：前台毛利率是13%左右，据我们了解，前后台综合毛利率在16%左右，我们目前正在辅导的1家超市生鲜综合毛利率已经可以达到15%了，不仅引流而且盈利了，距离永辉一步之遥，但是它的年销售规模目前也就3个亿(它们对损耗控制、销售提升很有一套，能做到重点单品的管理，比如每天晚上闭店后，要对上次盘点时，量较大损耗也比较大的5个单品做盘点，并分析数据;针对豆制品等品类专人管理抓销售等;还有损耗大的水产，精确关注销售，对订货量把握好，然后1天根据3个时间节点及时调整价格出清;关注生鲜单位面积贡献、季节性商品及时上柜等，高端商品特殊化陈列，加工菜做高毛利，采购根据市场上商品品质与价格及时调整进货量等等一系列举措;上自营熟食要慎重，先要把生的做好，永辉上海1号店熟食、水产做得一般)。

　　5、永辉人效，13年是53万/年/人，工资3.5万元/年/人，根据我们了解，目前在区域型超市，个别门店生鲜做得强的超市，人效甚至可以超过永辉;永辉的“兄弟”家家悦人效和工资水平永辉相差无几。

　　6、永辉租金及物业费用率占比，因为永辉近几年开很多大卖场，转租收入很可观，综合下来这块只有1.8%，永辉的“兄弟”家家悦租金及物业费用率3%，主要是因为它的单店均面积只有2000平米，转租收入少，但是家家悦毛利率可以达到21%，净利率和永辉差不多，通过多出永辉这部分毛利率很好地弥补了租金及物业费用率占比高，家家悦毛利率做得高在招股书里讲，主要是和它直采和自有品牌做得好有关。

　　7、库存周转天数：13年永辉库存整体周转天数是45天，生鲜加工是11天，食品用品是60天，服装208天，永辉虽然店越开越大，近两年库存周转天数每年都会下降2-3天，今年上半年仍是如此，这也证明永辉在不断优化库存结构。目前正在推进品类管理，规划门店陈列图和箱式管理，陈列完全量化正是大润发的看家本领箱式管理，但是据我们了解，当初华润万家挖了几个大润发的人过去，做这一套东西，最后没有推行下去，但是一些基本的原则可以学习，根据毛利率、品牌、均销等划分等级进行陈列，对品项进行规划，删除多余重复品项等，我们对辅导过的企业进行简单指导过后，在食品用品上的毛利率可以提升1个点以上。这里也重点说明一下大润发企业文化中，关于商品方面的一些原则：“47.提升业绩的五大要点：1、沟通、2、促销、3、季节性、4、库存、5、服务。48.商品如何优化：1、品项数控管、2、满载率(货架利用率)、3、滞销驱离功能、末位淘汰功能、4、MPI贡献率=毛利率*售价*DMS;59.工作五化：1、合理化、2、专业化、3、简单化、4、标准化、4、复制化58.异常的管理：量的异常管理(缺货、滞销、高库存等)、价的异常管理(负毛利、市调、开店的初期定价等)、品质的异常管理(收货六关、检查制度、对保质期短的商品注意)、客诉的异常管理、员工的异常管理(员工的心声)、设备的异常管理(保养、维修)、卖场的异常管理(陈列、商品等级、后仓);60.选择商品的原则：1、全国性品牌商品、2、区域性商品、3、地方性品牌、4、自由品牌、5进口商品(战斗品牌or堡垒商品)、6、起跳价商品;另外需考虑的因素有：价格带、功能性、流行性、材质、规格、性别、客层、口味、商品包装(高、中、低)、生命周期待。”

　　题外话：在商品这块，如果您仔细分析自身门店销售，快消品价格带拉得较长，在洗发水、牙膏、饼干等销售分部较均衡的分类，价格带一般会有3个波峰;酱油、味精、冲调，休闲的肉制品等，销售首先会很集中在一个价格带上，家百有2个以上价格带波峰，这些价格带就能反映你门店的顾客消费水平，大润发做得细化的东西就是对商品、顾客全部进行了分级管理，这也是它能在大环境不好的情况下，客流量持续下滑，毛利率、净利率、客单价能不断提高的原因，主要是它能精确控制门店的商品构成，做好毛利平衡。在区域型超市中，我们目前辅导的一家处于三线城市的客户，做一线品牌快消品直采的毛利率可以比以前提升5%-7%，家百等毛利率可以提升15%-20%，这是一个应对大型超市冲击的很好地对策;其次在品牌搭配上，我们辅导的客户中，以洗发水举例来说，会增加三、四线品牌，提升毛利率(巩义金好来超市洗化一些直采毛利率可以达到50%以上，并且重点不放在一线品牌上);其次目前区域型超市一般超市面积较小，来的顾客大多数是走路而来，不像大卖场因为开车来的人加多，可以做顾客区隔，所以区域型超市要想着尽量服务周边商圈内高中低客户层，所以可以加强高端商品在洗化、休闲食品上。在门店品类重点上，也是要该砍的就砍掉，该压缩的就要压缩，不要做成高不成，低不就，像永辉，目前有些新开店就在压缩服装柜台，我们辅导的客户中，有些即使是大店，家电也不做，家纺也不是重点，婴幼儿奶粉干脆不做了。

　　永辉发展越来越好，就是靠的适应变化的能力，我们公司总经理胡春才先生12年和永辉董事长张轩松交流的的时候，当初正逢永辉12年净利大幅下滑，就这个话题，张轩松董事长说：永辉有很强的适应与执行能力，能根据环境马上作出改变，果然13年永辉又进入很好地盈利通道。

　　在去年12月份参加我们公司举行的店长培训班的，负责永辉店长培训的全国高级培训经理叶经理说到，永辉董事长张轩松在给储备店长讲话的时候说：以后我们永辉要做的是货通天下，用火车皮来来拉东西到全国去卖，可见永辉发展这么快也是有大的魄力与决心的。

　　所以有了决心，有了执行与适应能力，才有发展的基础。

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