出品/联商专栏

撰文/王国平

编辑/娜娜

凡是进入福州市场声量造得很大、高举高打的，基本都没什么好下场；反而是野蛮生长的，能快速吃下市场份额。福州市场是相对固化的圈子，如果不自带供应链，基本很难破圈。之前盒马鲜生凭“氪金”野性狂奔，到了福州也被啃得骨头都不剩。不管你承不承认，区域封闭式市场始终有一只无形的手，把你牢牢摁住。

福州古早三剑客：永辉、蓝天、兴福兴，除了永辉在重庆农改超破圈外，外拓都是“送人头”的。福州市场并不是高度自由竞争市场，在地超市竞争力并不强。永辉放弃生鲜优势后，这些年也都是送人头的角色，直到“胖改”才扭转势头。渠道商在这边是弱势群体，哪怕它对供应链很多时候很强势，供应链都能找到“反制”的机会。

01

福州零售市场的另类模样

这几年能够从福州快速拉升的都是自带供应链角色结合模式更新。

其中，最大的红利是即时零售，朴朴超市无疑收割到了最大的红利。朴朴超市覆盖核心区蚕食传统超市和农贸市场两大权重，一方面对传统超市供应链进行替换，另一方面接入传统农贸市场摊主，实现线上选菜+摊主直送。在完成对传统超市和农贸市场精准打击后，即时零售跻身福州市场第一大赛道。

福州增速最大的是量贩赛道，体量十倍级增长。几百家量贩店如雨后春笋般冒出来，日均蚕食福州近千万销售额，打得传统超市毫无还手之力，低价高频切年轻客群的生意，细分领域独占鳌头。尽管量贩增速空间开始收窄，但许多加盟商觉得还可以进一步渗透渗透。目前，量贩有拥兵年轻客群自重迹象明显，准备切传统超市更多的盘口。

此外，硬折扣凭借低运营成本+性价比，也是倍增态势。包括冠超市转型做折扣店冠派客，想要all in一把，势头相对凶猛。不过福州硬折扣业态还没有公认的领军头牌，存在洼地。

图源：小红书

便利店板块这几年基本开始停滞或叫微增。社区网格化布点差不多了，靠鲜食冲利润。

福州零售的重灾区是传统农贸市场，份额降了一半。传统农贸市场无法独立升级，只能被动挨打，被已改变消费习惯的消费者所抛弃。不少摊主给即时零售打辅助求生存。其次，是传统超市，业态市场饱和，投资回报率下降，不少超市相继出局。消费力衰竭，竞争加剧，需要价值重构和运营提效。

早前，超市试图蚕食农贸市场份额来实现生鲜带杂百，结果都走偏了。农贸市场是不行了，但市场份额并没有被传统超市吃掉，反而让朴朴超市这类即时零售“吃干抹净”。而“杂百”被定义为顺带销售，没有及时给杂百提档，导致杂百大众份额被杂货店、量贩店、折扣店等抢食，中产份额被山姆蚕食。超市出现生、百、杂三大板块全面沦陷。

02

朴朴开线下店能化解成本压力吗？

日前，朴朴超市要在福州开线下首店的消息传得沸沸扬扬，尽管官方并没有出面证实，但根据业内的消息八九不离十。那么朴朴超市开线下店的目的是什么？线上线下两货盘，它是否具备双线发力的能力？这两个问题值得探究。

什么叫传统供应链，就是朴朴超市现在的供应链“成功”跻身传统供应链。尽管没人觉得自己的供应链叫传统供应链，经历这么多年，早已老化。该有的传统超市老毛病，朴朴超市基本也都具备了。就像当年那么多头部超市不觉得自己出问题一样，时间告诉了一切。

朴朴超市如果选址远洋乐堤港，它直面的对手是隔壁的沃尔玛，直径距离4公里的中国第二家山姆会员店鼓楼店，以及永辉布的仓等。远洋乐堤港原来是爱琴海购物中心，远洋回收后，项目出现明显颓势。永辉把胖改店放在远洋乐堤港，试图提振一下，结果四个月就崩了。当然，这里面有永辉内部势力博弈的问题，但远洋乐堤港带不动也是客观事实。

朴朴超市作为主力店准备靠什么去拉动远洋乐堤港流量，再让远洋乐堤港有足够的流量反哺朴朴超市，我想这是朴朴超市还没有思考的问题。如果远洋乐堤港不行，朴朴超市单边存活，这种现象曾经也发生过，就是大润发入驻的项目可以把所在购物中心打得寸草不生，但那是巅峰时期的大润发，握有绝对的产品话语权。朴朴超市现有的供应链是做不到这一点的。

如果只是纯粹的店仓化，朴朴超市线下店对于这个市场并没有进行什么改变，顶多是多了一个普通渠道，或者不赚不亏勉强维持着。

如果用朴朴厨房顶上，购物中心的租金是否要加到售价上去？加，产品没优势；不加，产品有优势，量能可以快速放大。但远洋乐堤港那么多餐饮小店怎么办，敢这么卖吗？购物中心希望主力商户做大，又不希望大到严重威胁自身利益。超市那点租金宁可不要，也不能把最能带利润的小商户逼走。

朴朴超市在远洋乐堤港这个位置开店日后可能会呈现这种局面：前期砸钱热热闹闹，后期商品力上不来，慢慢进入平庸，甚至像永辉一样难以化解成本压力。

福州人期待的是什么？折扣店奥乐齐、会员仓储店Costco，其它的大部分入不了福州人的法眼。这座城市2001年就有山姆了，是见过世面的。奥乐齐、Costco都是强品控超市，福州人想要的是新的供应链。朴朴超市供应链适配线上，线下店要重起货盘，如果做不到线上线下两盘货，不具备给福州零售市场带来解放功能。

写在最后

朴朴超市开线下店的故事有待时间来铺叙，值得关注的是另外一条线。发迹于泉州的金色四季超市进入福州会填补永辉留下的空白，作为以生鲜著称的古早版永辉，可以快速把福州的生鲜价格下压，降低福州人的生活成本，复刻当年永辉的崛起之路。其余大部分超市进入福州都改变不了什么，轻轻地来了，又轻轻地走了。