便利店的火热，形成了激烈的竞争场面，今后的环境将变为从【只能在xxx店铺购买】变为【在喜欢的店铺购买】，现在店铺的状态是否可以让顾客继续在我们店铺购物?不管店铺状态如何顾客都会到我们店铺购物的时代即将结束了。

但是作为民营企业老板的烦恼，员工没有销售积极性，货架空了没有人去补货，地面脏了没有人去打扫，没有顾客的时候员工总是在玩手机，但这种情况在外资便利店却很少发生，他们到底有什么秘密武器啦?

7-11天府新谷店，位于成都天府新城核心地带，始建于1994年，最初是四川省各大专院校科技成果转化基地，孵化培育了大批科技型企业。这家店铺在天府新谷群楼6号楼楼下，不临街，标准的办公室商圈，商圈覆盖1号楼至9号楼的上班族。

看着这么多的员工，大家一定在想，7-11店铺那么多的员工，是怎么控制人工费?那么多的兼职，店铺怎么管理啊?

从店外的餐饮区，店内的两台温水保温柜，6口好炖锅，两处收银台，就不用怀疑它的业绩了，这种配置在7-ELEVEn店铺还是比较少见的，但是这么多岗位，员工怎么管理?怎样去安排工作?既要解决顾客久等的问题，又要控制人工费用?

7-11之所以强大，就在于实习生、兼职等员工都融为一体，创造出顾客所共鸣的“场域”。

7-11在人才培养中，没有去区分正式员工、实习生、兼职员工，所有员工进行分阶段性培训和晋升考核(兼职员工也可以参与晋升)，人一旦被委以重任，就会自发的工作。

7-11店长每个月有一项重要工作排班。只有合理的排班才能保证足够的人员在岗工作，是确保完成销售任务以及提供优质的服务的前提，合理恰当的排班，是店铺提高销售、优化利润的手段。

有效的进行工作分配，确保每一项工作都有员工去执行

店铺不是人员越多越好

7-11每个员工(包括兼职员工)都明确自己每个时间段的具体工作任务，具体工作岗位，员工的管理非常的规范，逐渐形成制度化、书面化的流程。

7-11对所有员工制定每天的工作计划表，通过这个表，店员都非常明确什么时候应该做什么样的事情。

7-11的工作分配计划表中，横轴是以小时为单位划分的24小时时段，纵轴填写店员的名字，每个店员的工作计划就这样表现出来，开始与结束时间，工作具体内容。

制作工作分配表根据每家店铺的高峰时间段的不同，配置数量不同的员工，合理进行排班，这样除了可以有效的控制人工成本，还能够在顾客需要的时候，店铺有足够的员工进行对应，减少顾客排队等待的时间，降低顾客不满的情绪等。

很多人认为【服务水平】与【工作效率】是相矛盾的。若想提高【工作效率】，【服务水平】就会降低。若想提高【服务水平】，【工作效率】就会降低，这是在很多企业存在的问题，平衡【服务水平】与【工作效率】外资便利店是如何解决这个问题的?

店铺按照时间节点把工作分配给每个员工，再让员工落实工作，这样【服务水平】就能【有效地】得到改善，不但提高了员工的工作效率，还合理控制了人工费用。之所以要用如此详细的工作规范来约束员工，其根本思想在于7-11认为，作为员工他绝不能仅仅从事单一的商品销售，而是要胜任店铺的任何岗位以及店铺管理。

我们下面看到的这组照片，是在中午高峰结束以后，员工的工作状态，补货的、打扫餐区、收拾休闲区、接待顾客的等等，在他们中间大部分是兼职员工，而非正式的员工，兼职员工每天在店铺工作的时间2-4小时不等，完成店铺的清扫、订货、收货、商品补货、鲜度检查、商品陈列、温度检查、好炖制作等工作。

一句“我已经说过了”，是无法让对方有所行动的

在店铺管理日常管理中，我们经常听到这句话：“我已经给他说了很多次了还是没有做”，其实不是把工作任务分配给员工去实施就可以了，行动完全靠个人自觉也是不能够管理好店铺的，必须有人员进行监督和检查，如果无法彻底执行，仍旧不能带来任何变化，重要的还是使人贯彻到底的力量不足。

不要做“警察”，要成为“彼此对话的老师”

店长既是店铺的负责人，也是店铺的教育者，让自己的员工学习工作方法，实际操作、待客服务等基础知识，店长进行指导和监督，这才是作为店铺负责人的职责所在。

店长不是指挥家，分配工作时不分正员工、兼职，一视同仁，一些特殊情况下，店长应该亲自完成。