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7-11便利店在广州开小食堂,套餐低至9.9元

04月28日 07:43

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来源/红餐网

撰文/李金枝

便利店巨头7-Eleven(以下简称“7-11”)在广州开了一家小食堂。

4月23日,7-11小食堂正式营业。据红餐网了解,这是7-11全国首家小食堂模式门店,店内新辟了一块堂食区,主打现制、现烤、现炸的产品,售价从6.9-22.9元不等。

01

门店新增堂食区,

产品主打现制、现烤、现炸

7-11这家小食堂店,位于广州珠江新城星汇国际大厦一楼,周边有不少写字楼、酒店公寓。

开业首日,红餐网实地探访了这家门店,整体来看生意还算不错,不少附近上班的白领前来用餐,中午11:40左右门店已经挤满了顾客,炸鸡等多款产品也很快就售罄了。

红餐网在店的1小时,其堂食餐号就从53号叫到了101号(不包括鲜食产品点单)。由于高峰期门店人太多,不少顾客只能选择打包带走。

接下来,一起来看看这家小食堂的特色。

1、放大热食区,新增了堂食用餐区

在星汇国际周边工作的张女士告诉红餐网,这家7-11小食堂“重装特别快”,上周才开始装修,这周二就重新对外营业了。

红餐网发现,7-11小食堂的门头已经不再是7-11一惯的“橙、绿、红”三色招牌,而是以绿色为主,门头设计成数字“7”的形状,内部装修则以绿色、白色为主。

△图片来源:红餐网摄

店内大致分为3大区域,进门右侧是餐食制作售卖区,包括原有的鲜食产品和新增的小食堂产品。

中间区域则销售休闲零食产品,最左侧新增了堂食用餐区,摆放着2组长桌和一些圆凳,最多可接待16-20人。

△图片来源:红餐网摄

整体来看,7-11这个小食堂是在原来便利店的基础上,将热食区域放大,同时新增堂食用餐区。由于门店面积不大,动线调整后,空间稍显拥挤。

2、上线12款新品,最低6.9元,强调现制、现烤、现炸

红餐网注意到,7-11小食堂在原有鲜食产品的基础上,新增了12款产品,且都强调现制、现烤、现炸。

这些刚上新的产品,摆放在进门正对的展示台上,主要是西式快餐和一些中式米饭快餐,包括可颂、塔克、吐司三明治、牛肉汉堡、咖喱饭以及炸鸡薯条等,价格最低的是6.9元/份的薯条,价格最高的咖喱饭是19.9元/份。

在此基础上,7-11小食堂还将12款产品和4款饮料组合成6大套餐,售价从9.9-22.9元不等。

△6大套餐和12款新品;图片来源:红餐网摄

与一些快餐店相比,7-11小食堂的产品售价相对较低。以麦当劳为例,一份培根安格斯厚牛堡、中份薯条加可乐的套餐,售价是33.5元。在7-11小食堂,日式厚烧牛肉汉堡、薯条加可乐的价格是19.9元。

附近上班的周先生和同行伙伴表示,之前也会来7-11买午餐,新增堂食区后,就不用打包了,方便了不少。“比其他餐饮店的快餐便宜,又方便。”

另一位正在就餐的顾客则对红餐网表示,现在午餐种类更丰富了,“像炸鸡、薯条这种,打包带走口感没那么好,能堂食吃更好,不过这里座位比较少。”

△图片来源:红餐网摄

3、出餐模式类似麦当劳,消费者评价褒贬不一

目前,7-11小食堂有2个出餐区,分别为鲜食产品区(包括关东煮、蒸包、捞面等)和小食堂产品区(现制产品)。

顾客下单后,有电子屏幕显示备餐状态,随时提示取餐。从出餐方式来看,7-11小食堂与麦当劳类似,都是提前备一些半成品或者是成品,顾客的订单下达后,店员只需要进行简单地组装和加热即可。

不止一位消费者表示,7-11小食堂卖的套餐和出餐方式像麦当劳。消费者李先生评价称:“感觉像进了麦当劳,但汉堡不如麦当劳的好吃。”

红餐网下单了1份售价9.9元的吐司三明治套餐,排在前面有10多个订单。从下单到出餐,总共花了约18分钟。

△图片来源:红餐网摄

据该店店员介绍,目前小食堂系列产品只接受线上点单,并统一在特定出餐口出餐。

也就是说,7-11小食堂店内,小食堂系列产品的点单和出餐,与鲜食产品是分开的。

这也引发了一些问题,尤其考虑到不少顾客会同时下单这2类产品。消费者杨女士就认为体验并不好,“感觉点单和制作都比较乱,11:02下单,一份可颂套餐加关东煮,等了40多分钟,可颂套餐都做好了,关东煮还没有打包。”

02

瞄准一日三餐,

便利店做现制餐食成趋势

此前,便利店多售卖便当、冷热食关东煮、蒸包、现磨咖啡和烘焙等鲜食产品,一般可以即食或加热即食。

眼下,不少便利店开始加大店中餐饮业务的占比,并且将重心放在现制产品上。

2023年5月,全家便利店宣布开始实施“一日五餐”策略,将1天的餐饮消费划分为早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜5个不同时段。

为此,全家在上海法华镇路推出第五代门店,增设了“热气小灶”鲜食吧台,将整个鲜食吧台面积扩大并独立成区,并推出新鲜热食(全家捞面、牛肉汤泡面等)产品,强调现煮现做。

除此之外,新店型还丰富了面包与甜品产品线,用餐区也进一步扩大。

△图片来源:全家小红书官方账号

2023年12月,广东天福便利店和专注茶饮、轻食的餐饮品牌“柠小萨”达成合作,探索“便利店+茶饮轻食”模式,同样是在门店现制产品。

还有一些新锐便利店品牌,成立之初就以“便利店+餐饮”模式切入市场。

2018年成立的逸刻EGO,主打“便利店+餐饮”,门店提供中式热餐、快餐、关东煮、炸品以及咖啡烘焙等,产品包括现制的煎饼果子、面条等。据36氪报道,逸刻EGO部分门店的餐饮业态区域占比高达50%。

△图片来源:逸刻EGO官方公众号

便利店餐饮越做越大,强调“现制热餐”,与当下的消费趋势以及便利店选址分布有关。

一个明显的变化是,餐饮消费越来越在意“烟火气”了。从去年的淄博烧烤、川渝砂锅,到今年的东北铁锅炖、天水麻辣烫,近一年走红网络的美食,大都是热腾腾、“烟火气”十足的。

另一方面,在一二线城市快节奏的工作生活环境下,消费者既追求就餐的便捷性,也在意品质感。尤其是工作日的午餐、晚餐时段,不少人就餐时间有限,希望就近用餐。

而便利店多选址社区或写字楼周边、交通枢纽等位置,拥有即得性、便利性和离消费者近等优势。再加上全家、7-Eleven等便利店的环境普遍以简洁明快的暖色调为主,整体感觉比较舒适,已经成为不少消费者日常就餐的场所。

可以预见的是,便利店+餐饮的模式仍将继续迭代。首次试水小食堂的7-11能走多远?接下来又会有何变化?红餐网将持续关注。

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