无论从市场还是数据来看，连锁仍会是近年餐饮最大的发展趋势，不少连锁餐企的门店数也都在走高。但同时，很多品牌也因为越来越多的门店需要耗费大量时间精力经营管理，而不得不放慢开店速度，使得整个餐饮业连锁化的进程受到制约。怎么破局？

我国餐饮的连锁化正高速发展，连锁化率持续走高，餐企的连锁化、品牌化意识也在不断提升，不难预见，未来几年连锁化仍将是餐饮最主要的话题之一。

但另一方面，我们也必须看到，随着门店越来越多，餐饮品牌快速发展带来的负面影响也开始显现，最主要的便是门店管理和经营能力，跟不上门店拓展的速度。为了保证门店的质量和利润，维护品牌形象，很多品牌不得不放慢开店速度，不少品牌甚至因此陷入发展瓶颈。

开店速度和运营、管理能力不匹配，成餐饮连锁化“绊脚石”

有相关数据统计显示，中国连锁化率从2018年底的12%，已经达到2020年底的15%，而且2019年中国餐饮连锁门店增长率达到27.4%，3倍于餐饮的整体增长率。

尽管如此，距美国等发达国家，我们的餐饮连锁化率还有较大差距。也就是说，餐饮市场的连锁化还有巨大发展空间，连锁化仍将是近年餐饮的大趋势。但我们也应该看到，随着门店越开越多，餐企的门店增长也越为乏力。

相关数据显示，3-100家门店的餐企占比，从2018年的3.8%，到2019年的3.9%，再到2020年的4.7%，增幅分别为0.1%、0.8%，而同样时间的100-500家门店餐企占比，增幅仅为0、0.4%。

在红餐网（ID：hongcan88）对餐企的走访、采访中，不管是大家熟知的大餐企，还是区域性连锁品牌，都不止一次地表示，门店越多，管理、经营难度越大。为实现规模效应最大化，连锁品牌既要加快开店速度，也要保证门店的质量，而这背后就涉及人员、管理机制、多渠道协同等诸多问题。

门店发展速度，和运营、管理人员、机制的不匹配，已然是目前大多数连锁餐企进一步发展的“绊脚石”。

而这一系列问题，光靠人力已经难以彻底解决，通过SaaS系统进行数字化管理，已是餐饮人的共识。

据了解，2020年大部分连锁餐企几乎都不同程度地进行了工具、思维的数字化，从前厅运营、门店管理、会员管理、供应链等，逐步从人管进阶到通过大数据分析、指导餐企经营的数字化。

但这些数字化的作用，大多停留在提升餐企、门店，及其后端运转效率的层面，为餐企“节流”。

而餐饮连锁发展到现在，还面临着同质化竞争的问题，加上随着连锁化的深入、市场下沉趋势，同品类各大品牌、大品牌与区域品牌间的“短兵相接”已不可避免，仅考虑“节流”，已不足以帮助连锁餐企踢走这个“绊脚石”。

如何“开源”，不断获客、沉淀用户，才是连锁餐企需要不断进阶提升、突破发展瓶颈的关键点。而餐企数字化的核心——SaaS系统，也必须随之升级。

如何利用大数据优势将消费者行为数字化，怎样针对性展开营销真正留住顾客，这些都是新一代SaaS系统需要去解决的问题。

数字化服务商头部品牌客如云就在近日，开启了全新的品牌升级，包括使命、定位、口号、品牌、产品、服务6大内容，归纳下来，核心可以用其新的品牌定位来概括——商家数智化增长引擎。客如云希望利用系统，实质性地助力餐企门店经营业绩增长。

可以说，此次客如云是从根本上在对品牌进行了革新，以顺应餐企对数字化系统的新需求。

打通餐企公域、私域流量池流转通道，变身业绩增长工具

6月29日，客如云在与中国连锁经营协会（CCFA）合作举办的首届中国服务业连锁品牌发展峰会暨开放平台大会上，发布了其全新的品牌升级，包含6大内容：

使命升级：让天下没有难做的生意

定位升级：由“智能门店管理系统”升级为“商家数智化增长引擎”

口号升级：由“开店就用客如云”升级为“门店开天下，顾客如云来”

品牌升级：吉祥物小On转变为智能化机器人形象

产品升级：由“三层金字塔”升级为“一体两翼”商家数智化整体解决方案

服务升级：提供专属的项目管理和服务

而无论是定位、口号，还是服务，这6大升级的背后，都围绕着“商家数智化增长引擎”这一核心，其中最为主要的，便是构建公域、私域流量池流转通道，让SaaS系统由提升效率变身业绩增长工具的“一体两翼”商家数智化整体解决方案。

这套商家数智化整体解决方案，一方面利用工具，实现经营数字化，提升了连锁餐企的运转效率，另一方面实行公域流量+私域流量的“双轮驱动”，让SaaS系统从单纯地帮助餐企降本增效，转变成了推动餐企门店经营业绩增长的工具。

1、门店管理、营运再升级，后端数智化闭环降本增效

据红餐网了解，客如云的SaaS软硬件工具层，以及商家的数智中台，仍是系统中最为重要的产品。

软硬件工具能打通餐企所有的门店，包括多业态、海外门店，让所有门店的点单、结账等基本运营实现数字化，线上操控、管理。中台层则通过智能算法实时获取所有门店数据、连接门店和总部上下游，实现全门店的智能化运作，大幅减少餐企在门店拓展过程中的人力消耗、人员管理、培训成本。

同时，客如云还可以将所有门店数据，和后端的人、财、物系统进行联通，实现供应链、金融、组织的数智化，形成后端数智化闭环，强化品牌总部的综合管理能力，帮助商家完成提效降本。

比如系统能根据门店顾客到店、点单、食材消耗等实时数据，进行大数据分析、预估，向后端供应链发出供给指令、建议，保证门店的食材供给，这些行为都通过系统进行，数据自动记录，都有迹可循，阻挡餐企进入资本市场的账目问题，也迎刃而解。

2、构建公域、私域流量池流转通道，实现全域营销数智化

相关数据显示，本地生活领域80%流量在线下门店，20%在线上。这80%不是一次性的流量，有很大部分是回头客，因此如何管理好80%的流量，是连锁餐企在同质化愈演愈烈情况下，获取优势的关键命题。

此次客如云升级的重点，就在于接入了支付宝、淘宝、饿了么、口碑、高德等众多平台，推出小程序2.0，构建公域、私域流量池流转通道，扩大了流量进口，再通过大数据分析给商家以营销建议，沉淀顾客、高效拉新，实现全域营销数智化，帮助餐企经营业绩增长。

在此之前，大部分餐厅都有多个码：点餐码、付款码、红包码、小程序码……一张码通常只有单一功能，很多店都要张贴多个码，多套系统数据又不互通，难以有效地沉淀顾客会员。

客如云在去年加入阿里大家庭后，得到了众多集团资源，系统能接入支付宝、淘宝、口碑、饿了么、高德等各大平台，其小程序2.0也因此实现了多码合一，几乎覆盖门店所有需要使用的支付、服务、营销等板块。

商家无需再对接、运营多个APP，一码即可完成所有线上公域流量对接，通过码上智能点餐、码上支付、预订自提、自外卖、商城运营等线上+线下的操作，直接将各大平台的公域流量池的流量，引入到餐企的私域流量池，实现公域私域流量一体化。

同时，由于客如云系统的全面打通，无论是通过饿了么、支付宝、口碑、淘宝，还是高德平台进入，顾客在餐企的系统中，都将显示为同个用户，不需要再进行用户归纳、整理。通过阿里大数据智能分析，客如云也能帮助餐企挖掘用户行为，让用户画像的输出更为高效、精准，让餐企更好地触达、沉淀品牌会员。

此外，通过客如云的专享券包、积分商城、会员储值、付费卡、礼品卡、菜品营销、签到、分享裂变等全场景海量会员工具，餐企还能提升会员在各场景的忠诚度，并通过以人找人，吸引更多潜在客户，再通过公域广告+私域小程序，让进入私域流量池的顾客“活”起来。

据悉，目前客如云的这套系统，已成功为300多家合作品牌，提供了会员营销服务，去年双十一期间就已经成功帮助30个品牌，实现了10倍会员的增长。

搭配产品升级，客如云也升级了自己的服务，为每个商家配备了专属的运维及24小时的服务人员，以保证这一复杂系统顺利运行。

全域数智化升级，助推餐饮连锁突破增长瓶颈

任何行业、企业，发展到一定阶段都会遭遇瓶颈，餐饮这十来年的急速发展，也让瓶颈更早地到来。

由于连锁化的深入，标准化的后端供应链也在急速发展，但也由于发展过快，不少配方、技术等都是你参考我我借鉴你，最终导致餐饮品牌同质化加剧，加上连锁门店扩张速度与运营能力的不匹配，不少餐饮连锁正面临增长瓶颈。

除开产品的微创新，针对性营销、私域流量经营，就成为餐企在同质化中蹚出自己的路，突破瓶颈的关键。SaaS系统作为连锁餐企的数据中枢，便在其中承担了重要角色。

但SaaS系统品牌并不少，前端各大平台也有自己的系统，这也是此前很多餐企老板对SaaS诟病的地方，虽然很多系统都能实现智能化，但在平台、门店系统，与后端供应链等板块间，大多数数据并不能链接、共享，更不要说实现实时分析、给出获客或营销等方面的建议。

而客如云此次品牌的全新升级，通过联通饿了么等公域流量平台，并能通过小程序，将公域流量导流到餐企的私域流量，形成了公域平台、餐企私域流量池、数据中枢，以及后端人、财、物的闭环，实现SaaS系统的全域数智化升级。

餐饮营销发展到现在，哪怕是门店装修，也都可以归到“营销”的大旗之下，联通各个端口后的客如云，便能通过小程序串联，触达、沉淀品牌会员，同时吸引更多潜在顾客，拉新、获客，实现全域营销数智化，从而帮助餐企实现业绩增长，诠释其新的品牌定位——商家数智化增长引擎。

可以说，客如云“一体两翼”商家数智化整体解决方案的推出，就是在很多餐企连锁发展的关键节点，找到了突破瓶颈的方法。

通过推出打通公域流量和私域流量的数智化解决方案，客如云助力餐企找到更适合的营销方法，帮助餐企实现经营业绩增长，某种程度上，它也正在助推中国餐饮连锁化发展。