“啤酒与尿布”是一个真实的故事,发生在1990年代的沃尔玛大卖场,代表卖场的购物篮商品之间存在着某种特定的关联关系,挖掘并利用这种关联关系,可以使得实体零售门店充分;了解顾客的购物场景,为选品与品类管理、定价与调价、促销策略及评估、关联陈列、顾客行为聚类等提供了有效的数据依据。
我在2008年撰写了《啤酒与尿布-神奇的购物篮分析》(清华大学出版),开辟本专栏,是为了与大家探讨实体门店购物篮管理的理念、计算方法及案例,以及能够与相关软件企业合作,开发相关应用软件产品
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04月27日 09:42
评论数(0)一、基于关联规则的陈列设计
关联陈列的定义:传统卖场的陈列模式(layout pattern),原则上是按照品类为陈列单位进行组织,而新零售理论认为, 还可以按照顾客的购买模式(customers’buying patterns )组织陈列,其中一个重要手段就是关联陈列。
关联陈列,指的是将购物篮中经常出现在一起的商品陈列在一起,以此促使购物篮中形成更多的关联销售(cross-selling),使门店获得更好的销售收益。
“啤酒与尿布”的故事,是将啤酒与尿布二个看似不相关的商品交叉陈列在一起,打破了品类区域划分的做法,这就是关联陈列的应用案例。
零售业的关联陈列指的是商品属于不同的品类,即跨品类陈列(cross-category),由于商品需要在本品类区域陈列、同时又要在在其他区域陈列,因此也被称为交叉陈列。
交叉陈列需要在二个区域重复陈列,也称为二次陈列,也有可能会在第三个区域陈列,如在促销花车、堆头等共同区域进行第三次陈列。
当商品属于同一个品类,这类商品本来就是相近或相邻陈列,此时不能称为关联陈列。
下面提及的关联陈列,除了特别说明的,大多泛指跨品类的商品交叉陈列。
关联陈列的意义:
零售业早已发现,关联陈列可以激发顾客的即兴购物行为,有些商品单独陈列的销售量不大,但是与其他商品一起陈列会大大加大销售量。
国外有人发现,在顾客高频购买的商品(frequently-purchased products)区域陈列顾客可能遗忘购买的商品(关联商品),会增加顾客同时购买的可能性。
某大型国际连锁企业经过研究发现,交叉陈列可以使某些商品的销售额提升几倍 甚至几十倍,将低毛利商品与高毛利组织交叉陈列,可以获得较高的购物篮收益。
某个国际大型连锁企业中设置有专门的交叉陈列部门,其主管也同时肩负促销主管的职责(说明在卖场中的二次陈列都是针对促销),负责监督促销、协调卖场是否达到陈列标准,销售贡献度是否达到公司预期等。
关联陈列的使用方式:
关联陈列可以为理解实体店的货架推荐系统,即通过关联陈列向顾客推荐更多的商品,与线上电商的推荐系统相比,线下实体店的推荐系统时效性要差得多。
数据分析界关于购物篮分析的应用最大误区,就是只要商品之间存在着关联关系,就必须将二个商品放到一起陈列。
将“啤酒与尿布”二个属于不同品类的商品跨区域陈列,在很多场合不是可以长期使用的陈列方式。
商品的关联陈列,需要重新组织货架(re-organize your shelves),卖场的经营常识之一,就是不可以随时变换商品的货架位置,这样顾客可以按照自己的记忆,到货架抓取需要的商品,随意改变货架会使得顾客无所适从。
关联陈列会导致商品在多个区域多重陈列(二次甚至三次陈列),除非有明确的销售机会,门店不会这样浪费商业空间的。
卖场中的关联陈列会有以下二种使用模式;
第一是短期型或临时性,常见的关联促销、主题式关联陈列等,比如强生品牌的儿童用品主题、中粮集团的粮油主题、火锅季主题、开学季、春游季、清蒸鱼主题、红酒主题等等,一旦促销活动或主题活动期结束,就会将商品的关联陈列区撤离,这是卖场中的关联陈列最常见的使用模式。
短期关联陈列是按照主商品关联陈列法,即找出可以吸引顾客购买的主商品(Diver Product),围绕主商品组织交叉陈列,换句话说,就是用一个主商品激起其他关联商品的冲动购买,主商品可能是刚需商品、或者是特价促销品,或PI值高的商品,这样可以形成更多的购物篮。
第二是长期型关联陈列,即将具有关联关联的商品长期陈列在一起,形成事实上的交叉陈列,这种关联陈列可以按照某个主题进行。
长期型关联陈列最常见的有以下几种:
? 同品类的负关联陈列:商品之间的负关联关系代表了商品间的替代关系,替代品往往同属于同一个品类,替代品的相邻陈列是最常见也是最有效的陈列手段,可以增加消费者的选择余地,比如同一个冰鲜冷柜,陈列了进口带鱼、舟山带鱼、野生黄鱼、人工养育黄鱼等,这些商品都是相互竞争商品,消费者买了一种就不会买另一种;又比如为了满足顾客在不同品牌和口味之间切换的需求,会将不同口味的薯片、不同品牌的可乐进行竞争商品的相邻关联陈列。
? 同品类的辅助关联陈列:有些品类内的商品之间往往会具有一种相互辅助的关联关系,属于互补型商品,会一起出现在购物篮中,常见的有食品、调料、饮料、酒水等品类,比如生鱼片与调料、配料(日式料理的酱油、芥末、寿司醋),这些商品关联陈列可以满足消费者的消费行为,使得超市获得更大销售收益。
? 交叉品类的主题式关联陈列:一般指的是按照消费行为的交叉陈列,比如会将不同品类的母婴用品、有机食品等放在一起,从而打乱商品之间的类别归属,从而面对某个特定的消费人群。在日本7-11便利店中会把饭团、面包、饮料、小食、咸菜等形成午饭套餐关联陈列。超市中在冰鲜冷柜上方陈列了各类烹鱼调料(蒸鱼豉油、陈醋、酱油等),将这些烹鱼调料在调料区之外的货架进行二次陈列,可以形成与冰鲜鱼类为主的关联陈列,促成交叉销售。
商品关联陈列的空间形式:卖场中的关联陈列并不是简单地将商品放在一起,商品的关联陈列有以下几种空间形式:
? 就近关联陈列:将关联商品并列一起陈列(side-by-side),用于激活顾客的购买冲动, 就近陈列方式适用于商品之间的关联关系属于弱关联、且关联关系不稳定、需要在现场提醒顾客,若不就近陈列,商品之间的关联关系将不复存在。弱关联关系是购物篮应用领域的难点,很多商业机会都出现在弱关联关系中,一旦发现这种弱关联,应该尝试将这些商品在卖场中进行关联陈列,就像“啤酒与尿布”一样。日本某便利店中的酸奶订货出现失误,勤工俭学的女学生灵机一动将酸奶放在快餐区进行销售,形成了了酸奶与快餐的关联关系,获得了较好的销售收益。
? 相邻关联陈列:关联商品的陈列方式不是就近陈列、而是在视线可达、动线很短的相邻区域,这种陈列方式的商品之间是强关联关系,可以给顾客适当提醒,商品之间可以适当拉开一定距离,同样可以达到促成关联销售的目的。这种相邻关联陈列主要应用于生鲜食品等品种较多品类的交叉陈列。
? 动线关联陈列:这是一种传统的关联陈列方法,利用顾客购买必需商品(比如西方超市的牛奶)需要经过的的通道,将一些可能形成冲动购买的商品进行二次陈列,减少顾客的寻找时间,以此达到关联购买的目的。