啤酒与尿布---神奇的购物篮分析

老高与购物篮分析

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“啤酒与尿布”是一个真实的故事,发生在1990年代的沃尔玛大卖场,代表卖场的购物篮商品之间存在着某种特定的关联关系,挖掘并利用这种关联关系,可以使得实体零售门店充分;了解顾客的购物场景,为选品与品类管理、定价与调价、促销策略及评估、关联陈列、顾客行为聚类等提供了有效的数据依据。

我在2008年撰写了《啤酒与尿布-神奇的购物篮分析》(清华大学出版),开辟本专栏,是为了与大家探讨实体门店购物篮管理的理念、计算方法及案例,以及能够与相关软件企业合作,开发相关应用软件产品

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零售业基于关联规则的陈列设计(三)

04月27日 09:42

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一、基于关联规则的陈列设计

关联陈列的定义:传统卖场的陈列模式layout pattern原则上是按照品类陈列单位进行组织新零售理论认为, 还可以按照顾客购买模式(customers’buying patterns )组织陈列,其中一个重要手段就是关联陈列。

关联陈列,指的是将购物篮中经常出现在一起的商品陈列在一起,以此促使购物篮中形成更多的关联销售(cross-selling),使门店获得更好的销售收益。

“啤酒与尿布”的故事,是将啤酒与尿布二个看似不相关的商品交叉陈列在一起,打破了品类区域划分的做法,这就是关联陈列的应用案例

零售业的关联陈列指的是商品属于不同的品类,即跨品类陈列(cross-category),由于商品需要在本品类区域陈列、同时又要在在其他区域陈列,因此也被称为交叉陈列。

交叉陈列需要在二个区域重复陈列,称为二次陈列,也有可能会在第三个区域陈列,如在促销花车、堆头等共同区域进行第三次陈列。

当商品属于同一个品类,这类商品本来就是相近或相邻陈列,此时不能称为关联陈列。

下面提及的关联陈列除了特别说明的,大多泛指跨品类的商品交叉陈列。

关联陈列的意义:

零售业早已发现,关联陈列可以发顾客的即兴购物行为有些商品单独陈列销售量不大,但是与其他商品一起陈列会大大加销售量。

国外有人发现,在顾客高频购买的商品(frequently-purchased products)区域陈列顾客可能遗忘购买的商品(关联商品),会增加顾客同时购买的可能性。

某大型国际连锁企业经过研究发现,交叉陈列可以使某些商品销售额提升几倍 甚至几十倍,低毛利商品与高毛利组织交叉陈列,可以获得较高的购物篮收益。

某个国际大型连锁企业中设置有专门的交叉陈列部门,其主管也同时肩负促销主管的职责(说明在卖场中的二次陈列都是针对促销),负责监督促销协调卖场是否达到陈列标准,销售贡献度是否达到公司预期等。

关联陈列的使用方式:

关联陈列可以为理解实体店的货架推荐系统,即通过关联陈列向顾客推荐更多的商品,与线上电商的推荐系统相比,线下实体店的推荐系统时效性要差得多。

数据分析界关于购物篮分析的应用最大误区,就是只要商品之间存在着关联关系,就必须将二个商品放到一起陈列。

“啤酒与尿布”二个属于不同品类的商品跨区域陈列,在很多场合不是可以长期使用的陈列方式。

商品的关联陈列,需要重新组织货架re-organize your shelves,卖场的经营常识之一,就是不可以随时变换商品的货架位置,这样顾客可以按照自己的记忆,到货架抓取需要的商品,随意改变货架会使得顾客无所适从。

关联陈列会导致商品在多个区域多重陈列(二次甚至三次陈列),除非有明确的销售机会,门店不会这样浪费商业空间的。

卖场中的关联陈列会有以下二种使用模式;

第一是短期型或临时性,常见的关联促销、主题式关联陈列等,比如强生品牌的儿童用品主题、中粮集团的粮油主题、火锅季主题、开学季、春游季、清蒸鱼主题、红酒主题等等,一旦促销活动主题活动期结束,就会将商品的关联陈列区撤离,这是卖场中的关联陈列最常见的使用模式。

短期关联陈列按照主商品关联陈列法,找出可以吸引顾客购买的主商品Diver Product围绕主商品组织交叉陈列,换句话说,就是用一个主商品激起其他关联商品的冲动购买,主商品可能是刚需商品、或者是特价促销品,或PI值高的商品,这样可以形成更多的购物篮。

第二是长期型关联陈列,即将具有关联关联的商品长期陈列在一起,形成事实上的交叉陈列,这种关联陈列可以按照某个主题进行。

长期型关联陈列最常见的有以下几种:

同品类的负关联陈列:商品之间的负关联关系代表了商品间替代关系,替代品往往同属于同一个品类,替代品的相邻陈列最常见最有效的陈列手段,可以增加消费者的选择余地比如同一个冰鲜冷柜陈列了进口带鱼舟山带鱼野生黄鱼人工养育黄鱼这些商品都是相互竞争商品消费者买了一种就不会买另一种;又比如为了满足顾客在不同品牌和口味之间切换的需求,会将不同口味的薯片、不同品牌的可乐进行竞争商品的相邻关联陈列

同品类的辅助关联陈列:有些品类内的商品之间往往会具有一种相互辅助的关联关系,属于互补型商品,会一起出现在购物篮中,常见的有食品、调料、饮料、酒水等品类,比如生鱼片与调料、配料(日式料理的酱油、芥末、寿司醋),这些商品关联陈列可以满足消费者的消费行为使得超市获得更大销售收益

交叉品类的主题式关联陈列:一般指的是按照消费行为的交叉陈列,比如会将不同品类的母婴用品、有机食品等放在一起,从而打乱商品之间的类别归属,从而面对某个特定的消费人群。在日本7-11便利店中会把饭团、面包、饮料、小食、咸菜形成午饭套餐关联陈列。超市在冰鲜冷柜上方陈列了各类烹鱼调料蒸鱼豉油陈醋酱油等)将这些烹鱼调料在调料区之外的货架进行二次陈列可以形成与冰鲜鱼类为主的关联陈列促成交叉销售

商品关联陈列的空间形式:卖场中关联陈列并不是简单地将商品放在一起,商品的关联陈列有以下几种空间形式:

就近关联陈列:将关联商品并列一起陈列(side-by-side),用于激活顾客的购买冲动, 就近陈列方式适用于商品之间的关联关系属于弱关联、且关联关系不稳定、需要在现场提醒顾客,若不就近陈列,商品之间的关联关系将不复存在。弱关联关系是购物篮应用领域的难点,很多商业机会都出现在弱关联关系中,一旦发现这种弱关联,应该尝试将这些商品在卖场中进行关联陈列,就像“啤酒与尿布”一样。日本某便利店中的酸奶订货出现失误,勤工俭学的女学生灵机一动将酸奶放在快餐区进行销售,形成了了酸奶与快餐的关联关系,获得了较好的销售收益。

相邻关联陈列:关联商品的陈列方式不是就近陈列、而是在视线可达、动线很短的相邻区域,这种陈列方式的商品之间是强关联关系,可以给顾客适当提醒,商品之间可以适当拉开一定距离,同样可以达到促成关联销售的目的。这种相邻关联陈列主要应用于生鲜食品等品种较多品类的交叉陈列。

动线关联陈列:这是一种传统的关联陈列方法,利用顾客购买必需商品(比如西方超市的牛奶)需要经过的的通道,将一些可能形成冲动购买的商品进行二次陈列,减少顾客的寻找时间,以此达到关联购买的目的


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