老高与购物篮分析
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“啤酒与尿布”是一个真实的故事，发生在1990年代的沃尔玛大卖场，代表卖场的购物篮商品之间存在着某种特定的关联关系，挖掘并利用这种关联关系，可以使得实体零售门店充分；了解顾客的购物场景，为选品与品类管理、定价与调价、促销策略及评估、关联陈列、顾客行为聚类等提供了有效的数据依据。
我在2008年撰写了《啤酒与尿布-神奇的购物篮分析》（清华大学出版），开辟本专栏,是为了与大家探讨实体门店购物篮管理的理念、计算方法及案例，以及能够与相关软件企业合作，开发相关应用软件产品
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实体门店到底需要什么样的数字化手段？-兼评某《数字化白皮书》
2023年06月05日
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今年的4月19日-4月21日，几乎沉寂了三年的CHINASHOP在重庆开幕，作为行业最具影响力的零售技术展会，今年的CHINASHOP备受期待，我也特地与朋友前去重庆参观了一天。
展会上除了常见的厂商外，可以看到又冒出来很多新的硬件厂家，尤其是AI智能称重设备、智能主板等厂商，相比之下，软件厂商显得寂寞了很多。
众多厂商最喜欢炒作的是门店数字化解决方案，此次某厂商联合ChinaShop推出了《零售及餐饮行业数字化发展白皮书》，在此借助此《白皮书》，了解一下厂商对于实体门店数字化的理解程度。
《白皮书》中认为，门店的数字化是由数字化设备组成，而门店的数字化设备主要有收银设备（含台式、自助、金融刷卡）、手持设备、平板设备、摄像头等组成，除此之外，该《白皮书》认为门店不再有其他数字化设备。
现实中的门店数字化设备范围远超出《白皮书》所列出的设备，实体门店中使用了大量的数字化设备，有些传统设备，比如冷藏设备也全面转向了数字化。
我曾经与南方某便利店集团接触，该便利店集团2021年已有500家门店，对于数字化早已不是新手，他们认为收银设备是基础设备，不再是他们重点关注的数字化领域，他们现在关注的是冷链、冷藏陈列设备的温湿度数字化管理。
该便利店集团近几年的重点将会放在冷链的冷库、物流冷藏车、店内的冷柜温度数字采集，他们已经向相应冷藏设备厂家索要设备的数据接口，在将相应的数据采集完成后，他们会进行物流、销售环节的最佳温度分析、能耗最优化管理。在便利店中，冷柜中陈列的商品不同，需要的温湿度也不同，不同的商品最优化温控数据由便利店集团总部根据算法计算后，成为商品的陈列温控标准，由总部根据门店中的陈列方案（棚隔表）实时采集数据、实时进行温度调控，避免门店的冷柜温度控制不统一，导致陈列效果不佳、能耗过高，由于该便利店集团门店数量即将超过1000家，仅从控制能耗的角度出发，就不是一个小数字。
又比如南方某奶茶连锁集团，认为今后的数据化重点在于售卖窗口的宣传大屏幕，由于奶茶店的新品推出频率高、价格变化大、促销手段层出不穷，宣传大屏幕的作用要超出其他数字化设备，现今的大屏幕与总部没有建立有效的数据沟通手段，信息不同步，因此数字化大屏幕是他们认为最重要的设备。
与很多超市的资深人士接触时了解，他们认为，超市中不同区域的灯光管理，是很有必要的数字化管理手段，不要小看了超市中的灯光，不同品类、不同的陈列区域应该使用不同的灯光照度、色温等等，使用不当，陈列效果很差，稍有忽略、能耗高企不下。
对于实体门店来说，数字化设备要能做到降本或增效，除此之外，不管多么“高大上”的设备也是没有意义的。
数字化设备的价值需要软件系统、以及背后的算法驱动，否则再好的数字化设备也是一具僵尸。
如餐饮行业的KDS（厨房显示器），也只是一个简单的显示设备，但通过排队调度系统，可以极大提高上菜速度及翻台率，数字化价值得以增值，在国内已被被西贝莜面村使用，可惜很多餐饮企业还没有看到相应的数字化价值。
近年来实体门店使用电子价签越来越多，不管是小尺寸的墨水屏、还是大尺寸的彩色屏，如果没有一个有效的、适合本门店的动态价格算法驱动，只是机械地将手工价格显示出来，再漂亮的电子价签也是一个“电子僵尸”。
实体门店最大的成本构成，由房屋租金逐渐转向人工成本，减员就是增效，如何在较少的人员前提下，保证门店的服务、陈列效果不出现较大问题，也是今后门店数字化的重点。
因此在这里我认为该《白皮书》不是一个全面的实体门店数字化解决方案，建议厂家还是要沉下心来，认真研究一下实体门店的真实现状、真实需求，再提出一个全面的数字化方案，否则会被业内人士笑话。
实体门店的数字化至今依然处于一个比较初级的阶段，门店的几乎所有设备都是智能数字化设备，可惜这些设备之间都是“数字孤岛”，相互不联通，而且各个厂商将这些数据接口视同为自己的“禁地”，都想以自己数据为中心形成数据中台，从这个角度出发，也是各个厂商难以完成统一门店数字化的根本原因。
即使将这些数据全部统一在一起，如果没有经过优化的算法加持，使得数字化的价值得以体现，这样的数据平台也是没有意义的。