最近有句流行话“不顺应消费升级，就等于与趋势作对”；其实是有道理的。我们来看中国已经进入中等收入国家行列，新消费催生新零售，尤其是疫情条件下，消费升级、品质消费已成为主流。AC尼尔森报告：中国最近五年高端商品消费增长23.5%，普通商品消费只增长5%，且中西部增长，沿海城市下降 。新消费、新零售时代，已经有传统商业的“场、货、人”变为“人、货、场”的以消费者为中心的新经营理念，胖东来提出“好商品是最好的服务”。同时，商家和消费者的关系，正在从“买卖关系”升级成为 “服务关系”，未来比拼的是你的商品力和深度服务能力。今天小编就为顾客提供“好商品”一起与大家进行探讨：

一、什么是好商品？

好商品标志：

1、有用：商品侧重满足用户需求。品质优、新鲜、符合商品准入；

2、好用：让商品更有易用性；

3、好看：让商品具有高颜值，吸引消费者眼球；

4、好玩：让商品更有趣味性，；

5、品质优、商品升级、不断引进新商品、进口商品增加品项、非食品品类优化刻不容缓。

二、怎样做好商品升级？

1、淘汰不适销商品，当前许多企业非食品品类优化刻不容缓；

2、增加门店销售商品重合度；把单品销售量提上去；

3、引进性价比高的新商品；商品升级、不断引进新商品、进口商品增加品项；

4、大力推进三自方针：自采、自制、自营，尤其是生鲜食品，基地采购、中央厨房加工显得特别重要。

三、胖东来商品经营成功案例

胖东来超市商品经营管理的10大原则：

①商品为先原则

通俗讲就是“跟着商品走、围着商品转、随着需求变”，即超市要围绕着商品的调整而升级，伴随着顾客的变化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等。

②转化原则

所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。

③齐全原则

在确定商品组合时一定要尽可能扩大经营功能，确定黄金组合。其中食品：蔬菜水果类、粮油制品类，水产品、畜产品类、冷冻食品类，乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。日杂用品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超市中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小家电、玻璃器皿、餐具等。

④优选原则

      在超市经营中，大部分的销售额只来自一小部分商品，经营者必须坚持商品优选原则：不断发掘创造大比例销售额的小比例商品；精心培育顾客并产生利润的A类商品；从相对无限的商品中优选出有限的商品。

⑤商品群特色原则

商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多按商品属性划分，而这种分类的弊端很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：

第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。

第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。

第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。

⑥阳光采购原则

所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行，具体做法：

一是决策透明化，透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。

二是信息公开化，商品采购来源内部公开化。

三是监控程序化，由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。

四是管理制度化，建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。

五奖惩严明化，对“暗箱作业”人员给予严惩，对阳光采购有功人员予以重奖。

       ⑦汰旧换新原则

       滞销品被称作是超市经营的毒瘤，通常使用5种淘汰法：

一是排行榜淘汰法；

二是销售量淘汰法；

三是销售额淘汰法；

四是质量淘汰法；

五是人为淘汰法；

⑧单品管理原则

单品管理即对所经营的商品进行细分，并实施单品管理，最重要的功能是实时采集各种商品的信息，其优点是：控制存货、指导采购、提高效率、减少差错。

⑨艺术陈列原则

商品陈列得当不仅能促进销售，还能给人带来一种艺术享受。主要有两种展示法：一是动态展示；二是量感展示。

⑩商品价值原则

在制定价格时必须从顾客角度考虑商品价值，并让顾客了解其价值。基于理解价格与价值之间的关系，超市在制定商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定：哪些是利润商品，哪些是人气商品。

        胖东来提出：好商品才是最好的服务；基本要求是：做好商品，做“好商品”。

    四、做好商品的四个维度

1、做商品更专业。

无论是渠道的优化拓展和销售数据的分析，无论是商品外在包装与内在品质的提升，凭借经验去做远远不能适应经营需求和顾客需求。从源头处的采购到运输加工、卖场陈列、顾客选购，完整的供应链过程，都需要全面的专业知识作为支撑。我们最大的不足在于功能性的、差异化的商品未得到体现，常规商品比重较大，缺失每一个分类中的特色商品。

在生鲜类上需要重点调整，敢于放大，敢于倡导，应季水果和中高端水果的陈列标准、价格带、规格品质或者企划知识、营销推广等，需要下功夫发掘问题逐一攻克，唤醒沉睡的好商品。精确商品的品牌定义和角色定义，通过品类分析、角色定义、定价策略、独有和自有品牌开发、库存管控、单品突破等全方位的商品计划，保证优质的商品，在恰当的时间里，以合理的价格，用正确的方式，提供给顾客，发挥出商品真正的价值，做到让顾客放心满意。

２、做商品更大胆。

想要突破常规，就一定要打开思路，拿出勇气和魄力引进商品，太保守主要源于我们欠缺商业运筹管理技术和对商品的系统组织能力，对于高定位的商品不自信。但事实上，顾客的消费认知和消费习惯已经给我们提出了更高的标准，顾客对于新鲜事物是容易并乐意接受的。如果在我们这里都买不到想要的，那真的会让市民失望了，我们义不容辞要做的事是，引领生活品质的提升。

即使在商品调整中会有很多问题，也要坚持下去。不以销售好坏作为衡量的标准，首先考虑顾客来店里，我们有好商品。制定合理的试吃标准和报损标准，根据各个门店的实际货架位置进行商品配置，尝试实操方面的创新。有别人没有，做别人不敢做，甚至是扔别人不敢扔，集中精神的优化商品结构，给顾客创造有变化、有新意的购物体验。

３、做商品更有胸怀

谈起零售，内心里总能激起层层的热浪，这是一种情怀。回归到初心，回归到本质，认真的去做这件事，无关销售，无关利润，只是单纯的想做好。让所有的经验和积累，加上不断的学习，把脑海里不断添画的蓝图，一点点地在卖场里描绘，得以展现。当心中有一个美好的梦想时，付诸实践的过程便充满了意义。

4、做商品更加健康

食品安全问题是最为敏感的话题，在混乱的整体市场环境下，我们要竭尽全力的保障安全健康，让顾客不受食品的伤害。做天然的人，做天然的食品！加强安全知识的培训学习防患于未然，建立自检标准及流程体系，加大对供应商的管控和监督力度，循序渐进的加大自营，把控质量问题，做到安全放心。

发挥工匠精神，回归零售本质，坚持“做好商品，做‘好商品’”！

实体店最大的优势是什么？就是体验和服务！而最好的服务就是好商品！