近年来，随着收入水平的提高和消费观念的转变，居民消费结构不断优化，消费者更加注重品质生活的提升，在饮食方面更加注重健康和营养，一些高端食材开始走上百姓餐桌，并在逐步成为国民饮食新风尚，金枪鱼即是其中之一。

金枪鱼是世界公认的高端海洋经济鱼类，有着“深海极品鱼中之王”的美誉，是世界营养学会推荐的三大营养鱼之一，除了营养价值还兼有药用和经济等多重价值。

不过长期以来，我国远洋捕捞的金枪鱼，以原料鱼出口为主，主要销往欧美、日本等国家，定价受制于人，获利较小，却极少内销，没有形成主流市场，如何扭转这一局面？让高品质的金枪鱼食品提升国民饮食品质？

近日，渔太平总经理孙晓彤接受了《联商网》独家专访，讲述了渔太平在金枪鱼行业的探索和内销金枪鱼消费市场的演变路径。

▲渔太平总经理孙晓彤

瞄准家庭餐桌及儿童食品

作为一种稀有深海渔业资源，金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高，富含多种维生素、矿物质及其他营养元素，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

DHA俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，然而DHA是人类自身无法产生的营养元素。金枪鱼中含有丰富的DHA，金枪鱼的DHA含量高达2.94克/100克，蛋白质含量高达23.7克/100克，是迄今为止全球能食用的陆地动植物和海洋生物中最高的，有着“深海脑黄金”的美誉。

食用金枪鱼不但迎合了当下消费者对于健康生活的追求，还可以有效补充儿童大脑发育和视力发育所需的营养元素，因此其相关产品也备受高收入家庭与“精致妈妈”群体的青睐。

渔太平集团成立于2018年，专注于金枪鱼行业探索，拥有金枪鱼全产业链的强大整合能力，作为中国远洋渔业协会会员单位、中国金枪鱼市场开拓专业委员会委员单位和中国金枪鱼内销市场开拓示范企业，渔太平集团积极响应国家农业农村部、国家渔业渔政管理局及中国远洋渔业协会的产业政策导向，推动金枪鱼内销市场的发展。

据孙晓彤介绍，公司在成立之前，渔太平就已经做了很多关于金枪鱼的研发，付出了大量心血，并在公司正式成立后将研发成果进行企业化、标准化管理，投入市场，同时建立了自己的研发团队，更深入的进行金枪鱼食品研发。

“渔太平的产品只聚焦金枪鱼这一款原料，用不同的产品形态结合国人口味生产金枪鱼食品，满足中国人在不同场景下使用金枪鱼的需求。渔太平的目标不是卖产品，而是卖金枪鱼，让金枪鱼的营养价值，通过不同的食品惠及到更多国人。”孙晓彤说道。

值得注意的是，渔太平在研发产品时，除了追求营养之外，也在不断地跟客户进行沟通互动，了解到消费者需求，在口感上进行改良，开发了金枪鱼鱼肠、水饺等多个产品。渔太平打造的”渔可爱“是国内首个金枪鱼健康营养儿童食品专业品牌、中国远洋渔业协会推荐品牌，以高端商超KA为主要渠道，弥补市场空白，并迅速发展成为了国内高端金枪鱼健康营养儿童食品领域的领军品牌。

孙晓彤表示，渔太平就是要把金枪鱼研发成适合中国人吃的食品，把它带上百姓餐桌，让国人在家中就能享受到高端食材，获得更多营养，在这一点上，跟其他的企业是不一样的，目标也是不同的，渔太平会坚持不懈地用金枪鱼做各种各样的食品，帮助中国人摄取到金枪鱼的营养。

打开金枪鱼内销市场

据了解，全球金枪鱼捕捞量很大，我国自20世纪80年代中期开始开发远洋金枪鱼渔业，经过多年发展，如今这一产业在捕捞渔船数量、捕捞技术设备和船队管理水平等方面都有了很大进步，产量也是连年递增。

但从总量数据来看，日本是世界上金枪鱼消费量最大的国家，美国是全球最大的金枪鱼罐头市场，韩国则是金枪鱼第三大消费国家，而在中国金枪鱼并没有形成规模消费。

为何我国金枪鱼捕捞量大，消费数量却较少？主要在于消费起步晚、消费者认知不足、饮食结构差异等因素。例如在加工端，国内金枪鱼企业大多没有结合国人饮食习惯进行开发，而是以符合欧美、日本等国家消费习惯的金枪鱼罐头、刺身为主流开发途径，导致很长一段时期，金枪鱼内销市场拓展艰难。

对于金枪鱼内销市场的开拓，渔太平做出了示范，其正在大力发展金枪鱼产业，并不断研发金枪鱼食品新品种和口味，培养国人金枪鱼消费习惯。

在孙晓彤看来，中国市场的潜力非常大，正处于消费大升级的阶段，消费者对食品的要求已不单单是追求口味，也更加重视食材的营养、健康等方面，对健康生活的品质有着更高的要求，研发出适合中国人食用，能被国人接受的金枪鱼食品，是非常重要的。

渔太平将整个金枪鱼产业链进行延伸，初加工后的原料鱼进行金枪鱼营养食品及儿童营养零食研发、加工生产、以及国内销售，并通过与中国远洋协会顶层机构紧密合作，从捕捞端整合原料资源，再将金枪鱼进行精深加工，提升金枪鱼产业链的附加值，并持续推动中国金枪鱼内销市场的发展。

如今，内销金枪鱼市场正处于挖掘期，各大高端商超已经开始将金枪鱼食品品类作为重点板块，凭借优质的产品和精准的营销，渔太平得到了市场和消费者的认可，产品已进驻盒马鲜生、北京华联、杭州大厦，大连友谊商城、南京金鹰等多家高端超市。

而除了进军高端商超领域，渔太平还打破了传统的商品销售模式，与社区进行合作，打通了与家庭之间的最后一公里。据悉，渔太平已在杭州与绿城社区进行了深度的合作，整合线上会员、线下社区店等资源，并通过社区活动，普及金枪鱼的文化，进行深度交流，让居民真正了解金枪鱼的价值。

据透露，渔太平的产品已经进驻绿城社区的线上平台和线下社区店，这一模式年底之前完全打通后，将在明年于全国范围内进行复制，进驻更多高端社区，让渔太平的金枪鱼产品进入千家万户，进入家庭的餐桌。

有分析认为，从规模和体量来说，我国金枪鱼产业即将进入万亿时代，市场规模仍在不断扩大，高端金枪鱼产品加工已经成为趋势，市场前景广阔，细分产业将是市场竞争的重点，在这一背景下，金枪鱼产品应如何研发？发展趋势是怎样的？

对此，孙晓彤表示，应持续激发金枪鱼内销消费市场潜能，研发更多适合国人食用的产品，渔太平会在现有产品的规格和包装上做些微调，根据不同地区人们的消费习惯，开发符合本地饮食习惯的产品，并根据家庭饮食需要，进行主题研发。2022年，渔太平目标将以早餐为核心内容，进行深度研发，并持续发力儿童食品，研发金枪鱼儿童零食等产品，帮助儿童补充餐桌之外的吃不到的营养，促进儿童成长发育。