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胖东来调改永辉首店亮相,新增商品占比达80%

06月19日 09:46

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出品/联商网

撰文/牧之

经过十九天的闭店改造,6月19日,郑州永辉超市信万广场店正式恢复营业。早晨9:15,消费者开始进场;由于人流量太大,出于安全考虑,20分钟之后,卖场便开始了限流措施。

该店是胖东来调改永辉的第一家门店,位于郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼,2019年11月8日开业,经营面积约3100㎡。

本次的调改从商品结构、品质及价格、动线布局、设备设施、服务及员工待遇提升等方面进行调整:卖场布局方面取消了原来的外租区,扩大了烘焙区、现场加工、熟食区,增加了烟酒礼品区、顾客休息区等。商品方面以保障民生、品质、安全、健康为原则,淘汰下架超81.3%的原有商品,上新10110个单品,门店商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。此外,门店相比之前缩短了三个小时的营业时间,同时提高了员工的薪资待遇,充分激发团队和员工的积极性和向心力。

据悉,本次调改以胖东来团队为主导,由胖东来超市总经理关娜为总指挥,青海一家亲团队提供了重要协助。与此同时,永辉超市董事长张轩松亲自坐镇郑州,并抽调全国精英组建“永辉超市调改小组”配合现场调改。此外,联商东来商业研究院的二十余家总裁班企业参与调改学习。

此次调改永辉,胖东来方面不收取任何费用,也不涉及任何回报,且众多成本诸如帮扶团队的工资、交通食宿等全部由胖东来自行承担。与此同时,胖东来自有品牌商品在严重供不应求的情况下,依然把部分产能“零加价率”支援改造门店,这相当于拿着自身利润在满足郑州市民对胖东来优质商品的需求。此外,总裁班企业在永辉学习期间的交通食宿等相关费用,也分别由各企业自行承担。

优化商品品类,下架商品占比81.3%

在商品方面,本次调改门店以保障民生需求为导向,补充商品功能,保留一线品牌,优选特色、质量可靠的商品,对品质没有保障的商品进行淘汰下架,同时规划补充时尚商品品类,引领顾客对品质、美好生活的需求。

据胖东来相关负责人介绍,该店原有13334个SKU,本次淘汰下架了10841个SKU,占比81.3%。重新梳理商品结构后,门店现有12581个SKU,其中新增10110个,新增产品占比80%。目前,门店商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。接下来,门店商品品类还将根据实际情况和销售反馈持续优化。

与此同时,胖东来的多款自有品牌商品也同步进驻门店,为郑州消费者提供更多优质商品。从现场可以看到,胖东来的烘焙产品、网红“大月饼”、熟食产品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等的70多个自有品牌商品均已上架销售。

正如东来哥所言,最好的营销是真诚,最好的服务是商品。只要坚持真诚,坚持卖优质商品,就没有理由不成功。

坚持“利他”原则,取消强制动线

从嘉百乐到步步高再到永辉,胖东来一直坚持的调改原则就是“利他”。本次永辉调改,在卖场环境、动线布局方面也是坚持这一原则。

据联商网了解,本次调改,卖场扩大了烘焙区、现场加工、熟食区。同时,门店取消了之前的外租区,增加了全新烟酒礼品区和顾客休息区。如此一来,卖场原本相对独立的出入口区域打通,空间和视野显得更加通透,顾客活动区域更加宽敞。在顾客休息区可以看到洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、身高体重测量仪等便民设施一应俱全。

本次调改,重新调整了卖场布局,取消了强制动线(卖场次入口均增加了收银台),拓宽主副通道,去掉了拥挤的堆头,优化了商品陈列。这样一来,卖场布局更清晰、动线更流畅,通道更宽阔,空间更加明亮通透。

硬件设施方面,为了确保商品品质,新增了日配冷链,对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整,新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施,整体硬件更新占比达45%。与此同时,各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列,新货架也降低了高度,在方便顾客挑选的同时,也使商品陈列更具层次感。

在商品价格方面,本次调改通过优化采购渠道,过滤商品价格,保证了实实在在的商品定价及合理的利润。

缩短门店营业时间,提升员工薪资待遇

为了充分激发团队和员工的积极性和向心力,本次调改在体制政策方面也进行了较大力度的优化提升,包括提升员工薪酬、压缩营业时间、提升人文关怀和文化理念引领、增加休假时间等福利待遇。

据永辉相关负责人介绍,目前郑州永辉信万广场店员工编制增加到148人,新员工占比60%。目前,新员工招聘工作仍在继续,主要是为下一家门店调改进行人才储备。员工薪酬方面,门店已经实现全员加薪,基层员工工资从每月2500元提升至4500元,让员工有一个生活的基本保障。门店新的薪酬政策从6月份正式开始实施。

恢复营业之后,郑州永辉信万广场店的营业时间将调整为9:30~21:30,相比之前07:00~22:00,缩短了三个小时。员工工作时间平均每天不超过8小时,同时增加了年休假,工作满一年即可享受10天年休假。此举意在提升员工的幸福感,让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中,真诚服务好每一位顾客。

与此同时,永辉外部省区支援团队有300人,分三批到店支援,主要为商品采购人员、门店运营人员、后勤综合人员。支援人员全部安排到对应模块,全程参与门店调改工作,并做定期复盘总结。

对于团队,东来哥向来提倡“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”这十字箴言,本次调改,永辉方面也是坚持这样的原则。东来哥曾在分享中着重强调:“调整企业走向美好,其实是很简单的事情,主要是要出台科学的收入政策,对员工好,对团队好,再坚定卖好的商品,对顾客好,对社会好,结果自然越来越好。”

推动商业向善

为了深化调改影响,分享调改策略,鼓励大家一起推动超市行业的进步,在本次永辉调改期间,东来哥安排了联商东来商业研究院总裁班企业、IGA中国成员企业等20余家来自全国各地的零售企业参与调改学习。

本次调改期间,胖东来团队为永辉团队、总裁班企业、IGA中国成员企业以及麦德龙等等组织了近12场次的系列分享,内容包括企业文化、运营管理、商品采购、服务理念、商品结构、卖场布局等等,并针对各自企业的问题进行了答疑解惑。

东来哥认为,这次对永辉的帮扶调改,其实是在行业特殊时期,一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶,也是一次对中国企业发展理念的提醒反思和校准。

从嘉百乐到步步高再到永辉,胖东来的一系列帮扶调改行动,充分体现了“胖东来是一所学校”的企业定位和东来哥一直秉持的大爱理念和追求美好的初心。特别是零售企业遇到重大困难的现下,这一系列行动将启迪和带动更多企业走向更加健康、品质、轻松、自由、幸福的美好之路。

我们有理由相信,只要坚持商业向善,只要坚持走向真诚、走向品质,中国实体商业依然可以赢得顾客,拥有未来。

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