一、双高门店控制

1、双高门店的定义

1)双高门店是指损耗率及损耗额在公司所有门店中都较高的门店。

2)识别双高门店的意义在于快速准确的定位高损耗门店。

2、双高门店的典型特征

1)新开门店：库存量大、配送差异大、流程处在磨合期、团伙控制缺乏经验等。

2)门店所处区域治安环境差：民族集聚区、城乡结合部、毒品泛滥区等。

3)门店毛利及利润与同类门店相比有明显差异，甚至亏损。

4)门店管理层变动频繁、基层离职率较高。

5)防损部的损耗控制能力较弱。

3、双高门店的控制方法

1)建立帮扶机制：总部安排专人对双高门店进行重点跟踪及协助。

2)制定目标计划：制定门店、部门及类别损耗控制计划。

3)重点排查与跟踪：排查重大的内外盗团伙、监督流程执行情况。

二、双高类别控制

1、双高类别的定义：

1)双高类别是指损耗率及损耗额在门店所有类别中都较高的类别。

2)双高类别的区分作用在于快速锁定高损耗类别，掌握高损耗类别的损耗规律。

2、双高类别的典型特征

1)类别损耗不符合损耗规律，如不属于传统高损耗部门。

2)部门库存管理混乱

3)盘点准确度较低

4)部门主管对本部门商品库存及进销存管理缺乏控管能力。

5)存在内盗及内外勾结情况。

3、双高类别的控制方法

1)库存管理：负库存、高库存控制

2)单据跟踪：收货、退货、调拨、报损等环节控制。

3)日盘或周盘：及时掌握部门库存情况，发现差异及时调查。

4)库房管理：建立库存卡、破损商品、过期商品、临期商品及时处理。

三、高损耗供应商控制

1、高损耗供应商的定义：

1)是指在门店盘点中损耗较高的供应商。

2)高损耗供应商识别的意识在于：掌握供应商的商品损耗情况、为采购谈判提供依据，通过高损耗供应商排查是否存在供应商欺诈的隐患。

3)需要系统能够按照供应商进行查询，能够查询供应商的单品情况。

2、高损耗供应商的典型特征

1)采购的商品中有高损耗商品。

2)外卖的情况较多。

3)促销活动较多，有买赠情况。

4)商品订货量较大。

5)退货量较大且频繁。

3、高损耗供应商的控制方法

1)关注买赠情况。

2)通过系统回顾高损耗商品的进销存情况。

3)对异常的高损耗商品收货及退货单据进行查询。

4)通过监控查找高损耗供应商收货是否存在异常。

5)与供应商访谈，取得支持。

四、高危岗位控制

1、高危岗位定义：

1)是指在门店中有可能因重大工作失误产生损失或存在内盗风险的岗位。

2)高危岗位识别的意义在于确定各岗位的防损职责及关键控制点，降低工作失误及内盗隐患所产生的损耗。

2、高危岗位的典型特征：

1)工作技能不足

2)不能严格执行流程，且出现过工作失误。

3)有赌博、吸毒等不良恶习，收入与支出严重失衡。

4)对工作不满，牢骚满腹。

3、高危岗位控制方法

1)定期轮岗或调整工作岗位。

2)专业技能培训

3)考核、评估、激励

4)重点岗位跟踪

五、高损耗月份控制

1、高损耗月份定义

1)指门店在一年内损耗较高的月份。包括：元旦、春节、五一、中秋、国庆节所属的月份。

2)高损耗月份识别的意义在于针对高损耗月份损耗特点，制定针对性损耗控制措施。

2、高损耗月份的典型特征

1)属于国家法定假日。

2)库存量、客流增多。

3、高损耗月份的控制方法

1)确定高损耗月份防损重点，制定高损耗月份控制计划

2)安排人员实施

3)对高损耗月份控制情况进行检查、跟踪。

六、高损耗时段控制

1、高损耗时段的定义

1)是指从开店到闭店期间，产生高损耗的时段。

2)高损耗时段识别的意义在于通过高损耗时段的确认，及时采取措施进行重点控制。

2、高损耗时段的典型特征

1)客流量较低的时段。

2)开店前，生鲜收货时

3)员工换班吃饭时间

3、高损耗时段的控制方法

1)员工集中离场控制

2)夜间加班申请

3)人员巡视

4)重点区域看护

七、高损耗区域控制

1、高损耗区域的定义

1)是指因内外盗、营运环节损耗及供应商欺诈等原因产生高损耗的区域。

2)高损耗区域识别的意义在于通过确定高损耗商品产生的区域采取有效措施进行重点防范。

3)高损耗区域包括高损耗陈列区、高损耗留出区、高损耗盲区等三个区域。

2、高损耗区域的典型特征

1)高损耗商品陈列及存放的区域

2)客流量较小的区域

3)空包装出现较多的区域

4)没有进行控制的区域等

3、高损耗区域控制方法

1)不定期的排查 2)监控 3)人员看护 4)重点检查

八、高损耗商品控制

1、高损耗商品的定义

1)是指盘点损耗金额及数量较大的商品。

2、高损耗商品的典型特征

1)空包装较多2)单价较高3)报损较多4)被盗较多5)盘点差异较大

3、高损耗商品控制方法

1)高损耗商品要按照门店及部门进行统计，如统计门店TOP50、部门TOP10.

高损耗商品要按照货架进行定位，根据商品陈列及损耗特点重点防范。

2)高损耗商品要在系统中查询商品进销存情况(盘点周期内、部分查询半年或一年流动情况)，根据进销存情况判断高损耗的原因。

3)高损耗商品要计算单品损耗率，与单品毛利进行比对。

4)对于不符合门店损耗规律的高损耗单品要引起足够警觉，必要情况下进行专项跟踪。