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菏泽超市该调弯了

2017年04月01日

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菏泽超市该调弯了

离我写《菏泽超市的关店潮要来了吗?》一年的时间了,超市开起来,一年的光景不足以验证是否倒闭,但是在这一年来,也有相当的一部分乡镇超市转让,也有相当一部分南方人来开的超市,股东已经人面不知何处去,转了几回手了。风声鹤唳,万马齐喑来形容现在菏泽超市行当,一点不为过,融客也规劝了一部分满怀憧憬手拿热钱想进入超市行当的老板,然而我们自己,在今年却接连开了两家店,有些矛盾,也有些不明所以。

菏泽今年其实是发展的黄金期,高铁、飞机场、富士康、棚户区改造等等,每一个词背后都是大笔的资本涌动。然而每个超市老板都觉得不好做,都在想着找个优秀店长,其实背后,藏着自己力不从心的无奈感。乡镇超市发展到现在,四五年的时间,几乎完成了深圳速度的成长,那么现在,我不想继续唱衰,想说,乡镇超市该调转了。

这两年,乡镇超市的主心骨儿,也可以说自己想当然认为的竞争法宝,无外乎三板斧。一板斧曰体量,一板斧曰装修,第三板斧曰低价。大家看到这个市场不错,现有超市做的很好,客流很大,生意不错,那么自己还可以做,那么无非就是依赖这三点。看人家面积小,那么我就往大了走。拿不到那么大的地,面积差不多,那么就可劲的在装修上下工夫,大板造型不够档次了,就用生态木。灯光原来都是灯管,开始是单管,后来双管,再后来生鲜灯射灯的增加,购物氛围也在逐步升级。如果这两样大家势均力敌,那么就剩下最后一招,那就是低价。每个人好像都感觉别人没有自己狠,也确实出现过白热化到跟太阳比肩的地步,大家都一头汗水的站在收银台前面,看着手拄着甘蔗如同丐帮开会似的等待收银的队伍,手里拎着的特价限量的鸡蛋和负毛利的芹菜或者其他,然后忽然想起来,自己三点多去进菜 ,一上午了,还没休息呢!

其实,超市进货渠道的扁平化跟多样化,现在网络信息社会已经很难让商超老板独断渠道了。只不过价格的毫厘之差存在于采购量的多少。这个时候,小连锁的优势就体现出来。所谓小连锁,就是一个老板或者几个合伙人,共同在一个地区的局部开了若干个小店。这些小店都是小规模业态,不需要增值税发票抵税,相对于大型商超价格相对有优势,而且几家店联合起来,采购量也不小,相对于单店,批发价就会低点。菏泽有很多这种店,如剑桥、麦迪龙、宏运、五环、宜佳,当然,还有我们融客连锁超市,所以,现在大型连锁商超已经长成大树,把上面的空间挤占一空,本地的小商超就要在下面、在局部拓展自己的小范围生存空间,把占市场。

两年前吧,我提出百货业态会是乡镇超市差异化经营的一个亮点,然而这两年过去了,菏泽超市采购半径已经辐射到郑州、临沂,甚至苏杭和北京,所以,我们现在应该调转下,从新把目光放回到销售额占70-80%的食品上,如何利用有限的陈列架,引进和展示尽可能多的新品、单品,是乡镇业态不可避免的课题。菏泽目前棚户区改造,造就了一批拆二代,也把原有的一些老城区的老商超拆没了,人们都习惯在习惯的领域发展,所以,他们揣着拆迁补偿,与另外一些想进入这个行当进行竞争,所以加剧了这个行当的白热化,也促使他们要做出不一样的商超,同样,中心的拥挤也让这些投资者们把目光落在郊区,高额的租金,也让开店的面积也越来越小,于是坪效问题就迫切提上了他们改革日程。

上面所说的,其实就是乡镇超市的调转问题,即大格局向小精准转移,大跨越向小步走转移,大思维向小打算转移。即使拥有充裕的资金,商超的扩容也不会像2000年左右那么疯狂,因为成本不可同日而语,竞争也不可等量考虑,大家都不会把目光看的那么远,车辙之鱼,先活命再说。先给自己定个小目标,慢慢再说大话,脚踏实地的走,不把所有的菜都拢到自己的篮子里,这才是菏泽现在乡镇超市和郊区超市需要面对的问题。


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