来源/零售商业财经

作者/乾行

10月27日，据上市公司海亮股份官网透露，其下属公司——生态农业企业明康汇在浙江开出7家仓储批零店，店铺落地宁波鄞州、余姚，绍兴诸暨、嵊州，嘉兴海宁等多个区域。

区别于明康汇生鲜菜市此前“娇小玲珑”的风格，新开业的明康汇仓储批零店，面积大多在2000-5000平方米，售卖商品也有相应变化，除了生鲜品类外，增加了杂百、熟食、烘焙、酒水、饮料等商品，整体SKU数量在1000多款。其中，超八成的果蔬生鲜来自当季全国优质农产品基地 ，通过减少中间商差价，降低多层中间环节的物流、损耗、交易等成本。

据悉，仓储批零店是明康汇2023年重点发展的创新业务，依托明康汇全国行业领先的商品供应链，精选源头质优价廉商品，以“既仓又店、线上线下”的高效运行模式，服务广大消费者，“让品质生活更省钱”。

“质优价廉是明康汇仓储超市的核心竞争力。我们开业的价格是常态价，不是所谓的开业促销价。在今天的商品性价比上，我们还能有持续的提升空间。”明康汇仓储批零业务相关负责人表示。

CCFA在今年6月14日发布的“2022年中国连锁Top100”榜单显示，明康汇连续三年以双位数的高增长分别在2020年、2021年和2022年实现10亿元、29亿元、46亿元的销售收入，年增长率分别为92%、190%、55.1%，令业内同行惊叹不已。

值得注意的是，明康汇是国内零售企业内除了盒马、大润发、永辉、家家悦外，为数不多的进军仓储会员店模式的生鲜企业，但大部分企业该业态营收并不尽如人意，也未能像山姆、Costco一样赚得盆满钵满。而作为近几年新晋CCFA连锁零售百强企业，明康汇进军“仓储批零店”的先决条件是什么？

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为何而生

公开信息显示，明康汇创建于2012年，总部位于浙江省杭州市滨江区，是一家以生鲜供应链核心，融合农产品销售业务、智慧生鲜生态运营的集团公司，致力于成为长三角领先生鲜全产业链企业。

明康汇创立的初衷是，其母公司——海亮集团为了保障海亮教育数万名师生从源头到餐桌的食品安全。因此，致力于“让每一个人享受生鲜的美好”也成为了明康汇的使命，而“构建智慧生态，成为有影响力的生鲜产业运营者”则是它的愿景。

“明康汇”品牌的正式发布在2014年年底，也标志着海亮集团新的业务版块——农业食品产业的正式亮相。

依靠“两大体系”，明康汇让每个消费者“买的明白”、“吃得放心”：一是建立严格的诚信体系；二是打造详实的农产品追溯体系。它借助海亮集团二十五年的工厂精细化和标准化管理理念来指导农业，依托全产业链信息化系统，实现养殖、物流、销售的全程追溯。

据了解，明康汇以生鲜为核心经营品类，无抗土鸡蛋、茶山老母鸡、黑土猪、“无蓝粉”蔬菜和放心水产等是其拳头产品，也深得消费者喜爱。

借助2016年G20的东风，明康汇在2018年年底整体门店数量超过200家。

同时，受益于明康汇近年来优异的经营数据，以及2020年开始资本市场对于生鲜行业的追捧，明康汇在近两年分别获得招商局资本旗下浙江“两山”基金、中国农垦产业基金数亿元的战略投资。

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长期主义

如上文所述，区别于传统零售企业通过买手和中间多级批发商进行采购、再借助三方物流将商品送到消费者的商业模式，明康汇是为数不多的能够提供“从田间地头到冷链物流再到百性餐桌”的全产业链服务的生鲜零售企业。

其商业模式是从供应链上游走向下游直接面向消费者，即通过自建基地、自有检测、自配物流、自营终端，打造全产业链的经营模式。

这种方式不但保证了从源头到餐桌的生鲜产品的安全、健康和口感，同时也因为减少了中间环节的层层加价，能够给到消费者最实惠的价格。

明康汇能够连续三年保持双位数乃至三位数增幅的背后，不乏以下几点原因。

其一，贯穿上下游的供应链能力。

正如明康汇副总裁高世俊所言：“贯穿上下游的供应链能力是企业破局关键，也是其核心竞争力。”

「零售商业财经」了解到，截至2022年12月底，明康汇在全国范围内建有17个自有基地及100余个合作基地，拥有4个物流仓储中心、1个检测中心、1家现代农业研究院、近500家门店，服务近千万客群。

在乡村振兴战略指引下，明康汇沉淀了农产品品牌建设的成熟经验和基础条件，助力供应链上游多地农业产业实现标准化、规模化、品牌化的发展，从而带动了全产业链的共赢互利发展。

而这部分能力是来自第二产业对第一产业的降维跨界势能，即海亮集团自身主营铜加工业务的经营能力带来的先进管理理念。

2022年海亮股份年营收达到了740亿，而毛利率不到30亿，整体营收占比只有4.01%。如此低毛利率下，它却依然保证了1.63%的净利率。

相较与生鲜零售企业动辄20%以上毛利来说，其主营业务完全是微利难做的生意，但它依然实现了年年增长。与此同时，它也保证了较高的库存周转率及较好的应收账款周转天数。这背后着实需要有非常强的供应链整合能力支撑。唯有如此，海亮集团才可能从供应链要利润，而不是向消费者要利润。

其二，顺势抓住了疫情带来的市场机会。

2018年以前，明康汇重点发力ToB、ToG业务 ，为学校、企业、政府等企事业单位的餐厅厨房提供食材，并没有过多发力C端市场。

凭借其自身打通上游田头、贯穿下游的能力，明康汇在2022年作为疫情防控生活物资重点保障企业，为上海、杭州、绍兴等地居民配送保供物资超550万份，它也是浙江省和上海市沪外生鲜物资保供量最大的企业。

借此东风，明康汇加速走进了长三角普通消费者的家庭。与此同时，生鲜电商便捷的购物体验备受消费者青睐，借助微信小程序，明康汇发力线上业务，获得了较快的业务增长。

其三，后发优势带来的运营模式。

不同于叮咚买菜、每日生鲜等生鲜企业，明康汇正式进入大众视野可以从2020年开始算起，而它专注于浙江及上海的市场，聚焦15分钟便民生活圈，以社区小店形式完成“最后一公里”的消费者触达，这种到店消费的模式既避免了友商运营中无法逃避的高昂“履约成本”，又为明康汇带来很好的品牌宣传效应。

另外，它通过全程冷链运输、每日配送、并以“日清模式”来保证生鲜产品“极致新鲜”，借助高密度的规模优势，给消费者带来“新鲜好吃又实惠”的买菜体验，从而习惯到“家门口的菜篮子”进行消费。

其四，数字化赋能，引领业务发展。

在研发方面，明康汇现拥有近300人的数字化专业研发团队，年研发费近亿元，现有60余套业务系统近九成都是自主研发。借助数字化应用的推广，如：AI智能选品、自动订货、智能冷链等，一线店长也能够高效进行现场管理。同时，总部能够通过即时的消费需求反馈以及大数据沉淀，优化决策并进一步提升整体经营效率。

令人称道的是，明康汇在其萧山生鲜1号仓还配备了国内第一条数字化全自动包装分拣生产线，从而有效打通了“从田间到餐桌”的全链路数字化闭环管理。

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挑战不断

明康汇虽说发展势头不错，但仍面临较大挑战。

第一，加盟模式带来的总部管理挑战。

在2019年年底，明康汇就已开出200家店，商业模式基本跑通。但随后的3年多时间，公司整体开店节奏略缓，总店数不到500家，这远不如另一家成立于2012年的生鲜企业——钱大妈，它一路高歌猛进，已经开出3000多家店。

想要快速开店，那就需要能够较好地对加盟商进行管理，既让终端消费者有满意的消费体验，又能让加盟商赚到钱，又能按总部要求进行经营，还能保证自身“有利可图”。

想做到“三赢”，对任何一方的挑战都不小；而对以蔬菜生鲜这类短保、易腐商品为主的明康汇来说，挑战会更加艰巨。其母公司海亮集团本身也没有这方面的业务经验，因此明康汇只能放慢脚步、边学边做。

第二，如何补齐品类（非农产品）的短板？

明康汇的拳头产品——蔬果肉蛋这类生鲜品，它们单价不高，毛利又低。即便购买频次较高，属于消费者的日常购买商品，但由于社区小店能覆盖的用户有限，那么，有限的品类就使得门店在整体营收和盈利方面都较难有增长突破。

想要产生更多的营收，那就需要明康汇进行品类扩充：一方面是非蔬菜品类的渠头基地的开拓，包括布局自有的湖产基地，未来也可以增加海产基地、牧场基地等；另一方面则是借助自身工业化能力介入预制菜品类的开发，但目前我们还未看到相应的爆品。 

第三，不同业态带来的经营难点。

明康汇现有主营业务为社区小店模式，单店经营100多个SKU，对供应链管理的挑战较小。另外，整体投入不大，50万的加盟费和日均破万的营收数据还是比较容易吸引加盟商的。

而10月底新推出的仓储批零店为大店模式，整体投入远超小店，经营管理风险成倍增加，对于明康汇来说，该业态只能以自营为主，原有已经相对成熟的管理方式需要相应做出调整和优化，才能持续保证盈利的增长。

“明康汇的事业就是乡村振兴，我们是一根金扁担，一头挑起上游农民，一头挑起城市消费者。”明康汇集团总裁时嵩曾公开表示，明康汇通过打通城市餐桌和上游田间链路，打破信息壁垒，平衡产销，促进农业上游产业化，形成供应链解决方案，利用自身市场、渠道、品牌“流量”转化，实现互惠共赢，助力乡村振兴。

从行业视角来看，目前已经形成“社区小店+仓储批零”双线业务并行的明康汇，能否走出一条独特创新的生鲜零售之路，仍令人期待。