出品/红餐网

撰文/卢子言

近日，美国烘焙网红Cinnabon内地首店落地上海，位于淮海中路龙凤PRSCO二楼，目前正处在调试阶段，计划于5月30日正式开业。此外，其点单小程序显示，静安嘉里中心店也将在近期开业。

1985年，Cinnabon创立于美国西雅图，主打现制肉桂卷。据官网信息，截至2025年9月，该品牌在全球60多个国家和地区开出超过2100家门店，主要选址于购物中心、交通枢纽等。

这个网红肉桂卷品牌不仅要来中国内地抢生意，还盯上了中国烘焙市场最卷的区域。胜算几何？

01.

最高38元一个肉桂卷，

Cinnabon先在长三角开店

据网友分享的图片，Cinnabon内地首店依旧采用品牌的经典蓝色，店内约一半的面积设置成堂食区，摆放了圆弧状的沙发座椅和金属桌子。

产品方面，其菜单显示，主要涵盖肉桂卷、茶咖和齐乐塔三大类。

作为Cinnabon的招牌，肉桂卷在国内的烘焙店中较为少见。这是一种源于瑞典的甜面包卷，制作时将面团裹上肉桂粉和糖后卷起切块烘烤，表层通常会淋上糖霜和坚果，口感松软香甜，风靡于欧美地区。

Cinnabon的肉桂卷共有经典、巧克力、碧根果三种口味；产品规划分两种，经典卷的价格分别为32元、36元和38元，迷你卷则便宜10-12元。这一价位与上海热门烘焙店的肉桂卷相近（30元左右）。

△图片来源：Cinnabon点单小程序

饮品层面，门店覆盖了芒果乌龙茶、经典肉桂拿铁、荔枝玫瑰苏打等多款茶咖和苏打水，一杯的售价在20-33元之间；奇乐塔为冰沙产品，包含焦糖拿铁、摩卡、肉桂黄糖、奶油曲奇、草莓奶酪、芒果奶酪等六种口味，价格均为36元。

目前，该门店推出了试吃活动，不少消费者品尝后，给出了不少积极的评价，但也有网友称，Cinnabon的肉桂卷过甜，不太适合中国人的口味。

值得一提的是，Cinnabon对中国市场拥有十足的野心。

4月底，Cinnabon在苏州建设了中国产品研发中心、全球门店培训基地，并开出一家样板体验店。该体验店为一幢两层的独栋建筑，以蓝白色调为主，风格简约时尚，店内外均有大面积的堂食区域，吸引不少消费者前往消费打卡。

据悉，Cinnabon计划今年在长三角地区的核心城市开设十余家门店，而后再逐步拓展至全国市场。

此外，肉桂卷作为西方经典烘焙产品，Cinnabon布局内地后免不了要进行一些在地化升级。其国际连锁董事长林小皓就曾表示，为适配中国消费者的习惯，品牌将推出下调甜度30%的定制版本，并将根据市场反馈持续优化；产品种类上，计划推出6款咸口的肉桂卷新品。

02.

洋品牌争先入华，

差异化或成突围关键

近一年来，不少外国餐饮品牌纷纷盯上了中国市场。

上周，美国汉堡巨头Wendy’s宣布入华计划，未来10年将以特许经营的方式开设1000家门店；上个月底，美式炸鸡品牌Church’s Texas Chicken也高调官宣加码中国市场，计划今年夏天在上海开出首店，并希望未来在中国开设超600家门店。

日本餐饮品牌同样加快了入华节奏。去年年末，吉野家旗下的拉面品牌Kiramekino Mirai在上海开出首家门店，并计划通过特许经营等模式扩大其在中国的门店网络；同为拉面品牌的町田商店，则将中国市场视为重中之重，截至2028年的扩张目标数量，占海外总计划的近一半。

△图片来源：町田商店大众点评店铺

此外，寿司郎、萨莉亚、滨寿司、味千拉面等消费者熟知的品牌，也在近几年提高了拓店速度。其中，仅过去一年，寿司郎便在内地开出约50家门店，新增数量几乎等于其入华前5年的开店总数。

但与上述提到的炸鸡、拉面、寿司等赛道相比，外国烘焙品牌在中国市场的布局则显得较为“谨慎”。比如，有着“蛋糕界的爱马仕”之称的LadyM在前年重返内地后，至今仅在上海和杭州开出4家门店；而早期布局中国的巴黎贝甜、面包新语等，近年来多次被曝收缩规模，退出国内多地市场。

其中一个重要原因是，烘焙赛道的淘汰率一直不低。《烘焙品类发展报告2025》显示，2024年全年烘焙品牌开店率和闭店率分别为37.1%、34.2%，行业新旧迭代的趋势较为明显。

洗牌之下，一批本土网红烘焙品牌关店、收缩。比如品牌UH祐禾，红餐网曾报道，其在长沙、重庆、成都、北京等城市均有门店停业，不少开业时间不足一年；曾创下开业排队5小时纪录的HOT CRUSH趁热集合，也关闭了南京、武汉、重庆的部分门店。

△图片来源：祐禾官方公众号

在这一背景下，Cinnabon选择了一条更难走的路。前文讲到，Cinnabon计划率先集中在长三角开店，但据《烘焙品类发展报告2025》，截至2025年5月，华东区域门店数全国占比最高，达到35.0%。

这也意味着，Cinnabon接下来发展的重心，落在了国内烘焙市场竞争最密集的区域，而想要在其中脱颖而出，单靠网红流量是远远不够的，价格、出品、环境、服务等多种因素都至关重要。

不过，Cinnabon也并非没有优势。纵观整个烘焙赛道，主流玩家多为综合的烘焙门店，主要售卖常见的面包、蛋糕、点心等，产品存在一定的同质化问题。而目前市面上的肉桂卷专门店数量并不算多，这也使得Cinnabon有着建立差异化的天生优势。

但这个优势同样暗藏隐患，在内地市场，肉桂卷属于小众西式品类，受众圈层相对有限，需要花费一定的时间、成本进行市场教育；此外，当新鲜感过去，消费者还是否愿意为这一小众品类买单，则仍需时间检验。