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爆火后压力太大,“鹅腿阿姨”暂停营业

2023年12月02日

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出品/红餐网

作者/简煜昊

头图/小红书

“比演唱会门票更难抢的是阿姨的烤鹅腿。”

“我的爱情可以迟来,鹅腿阿姨不行。”

“此物只应天上有,人间难得几回尝!”

……

近日,清华、北大和人大三所顶尖高校上演的“抢人大战”引发广泛关注,而事件当中的主角——一位卖烤鹅腿的阿姨也一跃成为新晋顶流。微博上,“鹅腿阿姨”“清华北大鹅腿阿姨”等相关话题的阅读量总计已超1亿;抖音上,与“鹅腿阿姨”相关的视频阅读总量也已破亿。


图片来源:微博截图

但仅仅几日后,鹅腿阿姨就宣布暂停几天烤鹅腿生意,称自己压力很大,只想平平安安做烧烤。

从走红到歇业,短短一周内,“鹅腿阿姨”到底经历了什么?

01

宣布停烤!

鹅腿阿姨:考虑租个小门面做生意

还得先从鹅腿阿姨出圈这件事本身说起。

几天前,一位原本在人大、北大卖鹅腿的阿姨,去了清华摆摊,以致北大、人大的学生们坐不住了,开始纷纷在群里声讨起了清华,称鹅腿阿姨被清华“拐走”,紧接着一则关于“清华北大鹅腿阿姨之争”的话题登上微博热搜榜。

随后,鹅腿阿姨在清华摆摊卖鹅腿的视频也流传开来,里三层外三层的人流,场面十分热闹;有抢到鹅腿的学子在现场高呼“我抢到了!”,喜悦之情堪比得了大奖。

由此,北大和人大学子也坐不住了,开始变着花样求鹅腿阿姨回到自己学校卖烤鹅腿,甚至变身“大文豪”,直抒对鹅腿阿姨的期望。

“取次鹅腿懒回顾,半缘修道半缘姨”

“何当共剪西窗烛,却话清华鹅腿夜”

......

而后,中国人民大学广播台还拍摄了一期名为《回来吧,鹅腿阿姨》的短剧,期望阿姨回人大卖鹅腿,目前该视频在抖音的点赞量已超过3万。

图片来源:抖音截图

在三所顶级高校学子的“花式抢人”之下,鹅腿阿姨也被推上了流量高峰,持续霸榜三天的微博热搜。

伴随鹅腿阿姨的热度持续走高,事情却突然有了新的转向。11月29日,红星新闻报道称,从鹅腿阿姨的爱人梁先生处了解到,夫妻俩从28日开始会暂停几天烤鹅腿生意。

梁先生还表示,情况太乱,担心再继续下去会有安全问题。如今已经在准备找出租房,希望以后能够租一个小门面房,生意能够稳定下来,也让学生们更容易地找到。

02

鹅腿阿姨为什么能火爆出圈?

事实上,鹅腿阿姨专做烤鹅腿生意已经有5个年头了。为什么突然就火了?

首先是稀缺性,这是鹅腿阿姨本次出圈的原点。

据鹅腿阿姨爱人梁先生所说,夫妻两烤鹅腿用的是最好的烤炉,还用果木烤鹅腿,且一次只能烤30个,烤一轮需要15分钟左右,产能也比较有限,所以每天只能做200个左右。

鹅腿阿姨在接受新民周刊采访时也表示,烤鹅腿的口味是夫妻二人自己琢磨出来的,目前有辣和不辣两种口味。鹅腿的冲洗、切配、腌制和烤制,也都是自己亲力亲为,每天早上6点多就会起床准备食材,确保产品足够新鲜。

更重要的是,“烤鹅腿”这样的产品本身就是稀罕物。以北京为例,在美团上搜索可以发现,几乎没有做烤鹅腿的专门店,连锁烧烤店中也鲜少有烤鹅腿这一单品存在。上海、广州、深圳等一线城市同样如此。

当然,稀缺性还表现在城市烟火气的匮乏、流动小摊贩的稀缺,这也是鹅腿阿姨出圈的关键。有北大和人大的学生透露,学校周边能选择的美食太少,像烤鹅腿这样的特色小吃是“一腿难求”。

图片来源:小红书截图

其次,“实在、性价比”也是鹅腿阿姨出圈标签之一。

从网友晒出的实物图来看,鹅腿阿姨的烤鹅腿比一个成年人的巴掌都要大,而这样的一份烤鹅腿,售价仅仅为16元。

有学子表示,在校外吃一顿麦当劳要30以上,海底捞更是人均过百,相较之下,阿姨的烤鹅腿才卖16块,性价比高多了。

而鹅腿阿姨正好摆摊于高校门口,这种性价比优势,给予了大学生群体超预期的体验。他们的探索欲和分享欲相对更强,在发现烤鹅腿这一宝藏之后,就会不由自主在社交媒体形成口口相传。

图片来源:小红书截图

事实也证明,大学生是推动“鹅腿阿姨”走红的核心群体。如果仔细留意会发现,很多学校门口都会有类似诸如“煎饼阿姨”、“烤冷面大叔”等小吃摊,这些由美食所构建的校园回忆,往往更容易引发共鸣。

恰巧,鹅腿阿姨常年摆摊的几所高校,又是北大、清华、人大等顶级学府,更容易引发社会广泛关注。诸如“清北学子争抢鹅腿阿姨”“顶尖学府争抢鹅腿阿姨”这样的话题一出,势必会持续引爆社媒平台,进而又引来媒体记者和看热闹的市民,以及视频直播主播,他们又进一步推动了鹅腿阿姨在泛人群的曝光。

03

流量变“留量”,烟火气要稳住

传奇艺术家安迪·沃霍尔在上个世纪就曾预言:未来,每个人都有可能在 15 分钟内出名。

今天,一个小摊小贩变身网红,可能也只需要 15 秒。

但火了之后,是否能稳住,还是比较现实的难题。如鹅腿阿姨在短期内吸引了巨大流量之后,却宣布要暂停生意,原因无它,突然爆火带来的流量,对于小摊贩、小店而言一时很难承接。

图片来源:小红书截图

而类似鹅腿阿姨这般,因不能做好流量承接主动暂停营业的并非个例。

今年8月,“大姐卖10元盒饭35个菜随便吃”的话题登上微博热搜,让合肥一摊主一夜之间成为了“网红”。但火了没几天,摊主就宣布暂时关门,直言:“太累了,压力简直太大了!”

再往前,淄博烧烤爆火后,来吃烧烤的人络绎不绝,淄博当地一家烧烤店超负荷工作了一个多月后,实在熬不住的老板决定歇业。

“不论是年初的淄博烧烤还是如今鹅腿阿姨,他们反映的都是大众对烟火气真诚朴实的追求,我们应该想办法正确地引导消费者,保护这些城市特色。同时,无论是连锁品牌还是小摊小贩,还是要着眼于长远发展,做好流量承接,才能让流量变成了‘留量’。”一位不愿具名的行业人士强调道。

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