“海伦司，酒馆之外，更主要的是年轻人的线下社交平台。”

海伦司，这个从2009年北京五道口支楞起第一块招牌，如今却在全国范围内拥有372家门店的小酒馆，目前已发展成国内体量最大的线下连锁酒馆。

在今年2月完成近20亿的首笔融资后，还公布了“2022年全国1000家店”的扩张宣言。而在高调祭出千店计划后，海伦司赴港上市的野心也藏不住了。

据最新消息，海伦司前段时间已正式向港交所递交了招股说明书，拟申请登录港交所主板挂牌上市。

那么，海伦司到底因何得以备受年轻人青睐，从一众酒馆中破势出圈？

平价亲民接地气

从第一家酒馆开始，到遍布全国372家的门店，“低价”贯穿于海伦司的扩张始末。

与同行相比，海伦司的瓶装啤酒产品均价在人民币10元/瓶以内，而市面上百威的平均售价则在15-30元，海伦司的价格优势明显，竞争力强劲。

“Helens人均50，相比那些动辄上百上千的酒吧我们更能消费得起。”很多酒吧常客一致认为“便宜”就是海伦司最精准的定位。

而能实现产品低价最重要的原因就在于，海伦司在经营策略上的正确决定。

首先在选址上，从“好地段的差位置”起步，避开昂贵的CBD或商圈，节省成本之余，以低租金、强渠道打造“工厂店”式的产品定价，将酒水等产品价格压低，吸引消费者并撬动客流量增长。

其次产品矩阵以自有产品为主，外部产品为辅。在第三方品牌产品之外，主要以自家的扎啤、精酿、果啤等实现营收增长。据招股书显示，海伦司的自有酒饮作为店内的销售主力，其收益占2020年总销售酒饮收益的比例高达69.8%。

也正是这样平价亲民的定价策略，海伦司吸引了一大群追求自由、平价精神的年轻人。

定位精准，抓住年轻人

在海伦司，10元一杯的啤酒不是最吸引人的，交朋友才是。在知乎上有关于海伦司的各种讨论与回答，而对于为什么海伦司能抓住年轻人的心，有非常多不同的回答，但无一例外，几乎都和社交气氛有关。

“现在年轻人喝的根本不是酒，是氛围，你给他一间屋子配上三五好友，他什么都能喝得下去。”

虽然国内“酒桌文化”世界闻名，但主要是指高度白酒推杯换盏的情况，轻酒饮文化尚在发展中，远不如欧美、日本常态。

为此，海伦司将自己定位为“年轻人的线下社交平台”，把旗下小酒馆定义为“年轻人自在的聚会空间”，讲起了新消费的故事。

甚至为达到这个目的，海伦司还通过宣发来迎合年轻人的社交文化，开辟了各种社交游戏版块来凸显自身的社交属性。像去年的“海伦司可乐桶”挑战刷屏了抖音，累计播放量超过10亿次，借此获得了大量曝光。

“海伦司为用户提供了真正的自由放松、毫无门槛的普世性社交空间，这种氛围一旦形成，就是品牌最大的护城河”。

店面风格独树一帜，运营标准化

对于酒吧酒馆来说，门店的装修、色调、布置甚至音乐播放对于客流量的增长与消费者体验感都有着重要意义。

海伦司面向年轻用户群体，在装修风格上，不断地设计探索和采纳顾客意见，形成了酒馆独有的店面风格，创造出独树一帜的休闲社交环境，在顾客心中留下了海伦司独有的品牌形象。

而且不同于传统的独立酒吧、酒馆，海伦司很早就开始探索能够标准化、规模化的门店运营方式。

如同万店掌的高效巡店系统能助力连锁门店的标准化运营，帮助建立一套标准运营流程和管理方式，继而实现日常运营中的基础工作标准化、工作流程高效化、多个门店统一化、数据管理精细化一样，海伦司清楚明白连锁要做大，必须科学管理运营门店的道理。

在全国多家门店的运营流程和细节上，以简单而强大的“支持中心”让门店员工只需做好三件事：保持门店卫生、维护门店安全、遵循来自“支持中心”的系统提示。以全直营的运营模式，通过信息研发系统，实现门店的全链路科学化管理。

此外，大家都知道音乐是小酒馆的标配。据消费行为专家研究，在营业场所播放适当的音乐，可提升38.2%的营业额。

像万店掌的背景音乐信发系统（简称小音），就是发现在不同时间段、不同场景下，环境音乐能对人的情感和行为能产生微妙影响的基础上，开发出的一款智能音乐管理系统。在深入研究音乐与消费行为、音乐与场景、音乐与心理等专业化学术后，通过简单的一键播放模式，让门店能轻松定制专属自己的背景音乐。

而海伦司就以这样的中央音乐管理控制系统，以仅5名员工的人力便实现了对全国所有门店背景音乐的精准控制。做到在不同时段、针对不同人群，播放合适的音乐曲目。

同时每天还会提供备选歌单，由顾客通过微信小程序投票，选择当日门店播放的歌曲，与顾客形成互动，增强用户粘性。

结语

“独立于家与办公场所之外，给消费者提供可以聚会、休闲、办公的环境的第三空间理论是星巴克成功的密钥。”而咖啡业之外的海伦司，无疑正在成为酒馆业内年轻人的第三空间，已然成为年轻人的社交新天地。

除此之外，酒馆作为为数不多的未被线上完全取代的行业，“夜间经济”正逐渐成为消费行业挖掘经济价值的新增长点。而布局校园周边的海伦司小酒馆，未来的生态蓝图绝不止一个酒馆那么简单。

文章说明：作者万仔，零售星球内容官，首发于微信公众号：零售星球