出品/联商专栏

撰文/老刀

编辑/娜娜

山姆在中国市场，似乎成为一种独特的存在。

一方面，广大中产依然对山姆趋之若鹜，不少人对山姆形成近乎刻板印象的认知：山姆的商品品质相较于传统商超要好很多，甚至有业内人士也认为，对比很多国内超市，山姆对供应链的管理依然是要求最严格的。而另一方面成为“显眼包”的恰恰又是层出不穷的山姆食品负面事件，从去年至今，几乎不间断地被见诸报端，而且在面对这些负面事件时，山姆的处理态度甚至显得不紧不慢，不温不火。

对于如此吊诡，让人有些哭笑不得的山姆，中国的消费者还能爱它多久？也许，中国普通大众对高品质、高保真、高安全的商品需求太渴望，而能够确保提供这“三高”产品的商家又让广大消费内心深处无法产生足够的确定性，所以只能一方面看着山姆不断犯错，一方面又对山姆欲罢不能。

一些分析文章认为，山姆在中国市场不断暴雷的食品负面事件底层逻辑是由于这些年山姆在中国市场快速发展，导致标准化的管理体系在各个门店中走样甚至失效，说到底是管理颗粒度不够细化，管理半径太大。

山姆中国区总部对于频发的负面事件显然已经引起了高度重视，去年底，山姆换了中国区CEO。新官上任三把火，山姆在中国进一步加快开店步伐，同时形成新的组织架构体系。

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山姆组织架构大动刀

5月30日，有媒体报道，山姆开启新一轮大区组织调整，将原有6个大区重组为7个，新设江苏、浙江两大区，同时取消原来的东区。此次调整之前，山姆在中国范围内共设立东区(江苏、浙江部分)、中区(成都、重庆、湖北)、北区(北京、天津、辽宁、江西、湖南)、南区(深圳以外的广东、广西、福建)、上海区(上海、安徽、宁波嘉兴温州等浙江城市)以及深圳区。

将东区拆分为独立的江苏区和浙江区，可见山姆对江苏和浙江两省的发展更为重视。统计数据显示，截至2025年5月，山姆在中国市场共开业了56家门店，其中江苏省已开业山姆门店有8家，分布在南京、苏州、无锡、常州、扬州等城市。其中，南京有2家，苏州有3家。截至目前，山姆在浙江省共开业了8家店，分别位于杭州、宁波、绍兴、温州和嘉兴。

一些业内人士认为，以每家山姆门店的体量，一个区域内管理7到8家门店较为合理，年销售规模在百亿左右。

再来看山姆2025年的开店计划。5月28日，山姆宣布将加速中国市场扩张，计划2025年后年均新开8-10家门店，较近年约6家/年的开店速度大幅提升。该计划旨在进一步抢占中国高端会员制零售市场，沃尔玛中国暂未对此置评。

据报道，该消息源于山姆近期内部会议上的口头表述，目前尚未形成正式公告。若计划落地，山姆在华门店增速将刷新该品牌进入中国28年来的历史纪录。目前，山姆的门店主要分布在一二线城市及长三角、珠三角经济圈。

江浙沪三地，成为山姆在全国布局最重要的市场，此次山姆分设江苏和浙江区，亦突显了其华东战略的升级。但另一方面又显示出山姆在华东地区的发展尚“欠火候”，据称，2024年山姆销售额前十门店无一来自江浙沪，业绩最好的苏州金鸡湖店仅位列全国第十一位。

笔者认为，山姆依然保持着高速扩张的战略导向，但如果不能同步弥补管理疏漏，任由层出不穷的负面事件滋生，山姆在中国市场终有一日必将自尝苦果。

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山姆高速发展的另一面

如果在线上输入“山姆又”，出现的必然是各种负面。仅今年5个月以来，山姆就已经发生了三四起食品安全负面事件。

据广州日报报道，今年1月份，有消费者在山姆超市购买的车厘子中混有很多坏果，“打开之后，各种各样的开裂、霉变，可以看到车厘子底下的垫纸都湿湿的。”其称，一箱内至少有三斤为坏果。山姆客服只能给出130元优惠券补偿或补一部分车厘子的处理。

3月13日，广州日报再次爆料，有消费者称，“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内疑似变质，牛奶变成絮状并且伴有发酸发苦。记者在山姆会员商店App上检索发现，已经搜索不到该款产品，疑似已经紧急下架。产生变质的牛奶涉及多个生产批次。有消费者称食用后身体不适进医院检查医治，也有消费者声称拿到了1000元赔偿。

而山姆客服对此情况则回应称，该情况属于正常现象。可能因牛奶中的蛋白质，经过碰撞或颠簸或温度变化，导致出现结块、水乳分离、沉淀颗粒的现象。

三月底，有网友反映，他在北京大兴山姆会员店购买的水果中有活的蠕虫。他购买了一盒黑金刚莲雾，回家洗水果时发现莲雾有点磕碰，咬了一口，发现虫子尾巴露出来了，还在动。山姆会员商店在线客服回应：“这个是正常情况的，因为水果类商品没有使用药之类的。但一般很少会出现这种情况，我们售卖也会提前检查商品，保障商品品质。如果消费者遇到该情况，可以联系客服处理或申请售后。”至于在水果中吃出活虫的售后方案及赔偿情况，山姆客服表示，“实在不好意思，这个具体后续可以联系我们处理的。”

5月22日，江西南昌消费者向媒体反应，山姆会员店买的鲜肉包子中吃出了疑似玻璃的透明异物。该产品为“鲜美肉包”，售价为48.9元/袋，共有20个。生产日期为2025年3月13日，保质期为12个月。产品包装显示，“馅料饱满，纯手工包制”。产品说明提到，“本产品由山姆会员店及沃尔玛(中国)投资有限公司认可的经销商专卖”。

消费者发现异物后立即拍照并联系山姆客服进行投诉，客服表示赔一张300元的优惠券。消费者表示，“以后再也不敢买山姆的任何食品了。”

对于食品安全频频翻车，而且如此漫不经心的售后处理态度，到底是山姆管理不严格，还是另有隐情？随着山姆在中国市场的进一步扩大，无论媒体还是消费者，都希望看到一个更加负责任，更为严谨的山姆。一方面，加大管理力度，杜绝负面事件；另一方面，山姆对每次出现的负面事件，理应落实更为深刻的调查处理方案，给予消费者值得信服的原因解释并且出具合理科学的赔偿方案以及纠正措施。

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山姆与Costco在华“一快一慢”

山姆的快速发展以及超强业绩成为被羡慕的对象，2024年山姆中国销售额突破1005亿元，站上中国零售业关键的“千亿门槛”。而另一方面，会员店鼻祖的Costco开市客在中国市场的发展却远不如山姆，是因为Costco不重视中国市场，还是Costco奉行“慢工出细活”？

2019年，Costco进入中国市场，五年时间里仅开设了7家门店，6家落子江浙沪——上海两家，宁波、杭州、苏州、南京各一家，北方市场至今仍是一片空白。

Costco亚洲区CEO曾经表示，相比同行业的其他品牌，Costco开店确实相对缓慢，从确定要在某个城市开店再到门店正式营业，一般要经过两年半到三年的筹备期，这其中除了人才因素，还有其拿地自建门店的因素。中国地域广阔，不同地区的消费需求和市场环境差异显著。Costco有限的门店分布难以支撑大规模物流体系建设，容易导致单位物流成本居高不下。

另一方面是供应链问题。Costco的生鲜品类高度依赖进口，这使其不得不承担15%以上的关税，终端售价也因此比山姆高出10%-20%。而山姆通过与国内大量供应商合作，实现了70%的本土采购，商品周转速度比行业平均水平快30%。在坚果等品类中，Costco的本土商品占比不足5%。

从另一个维度看，Costco从门店建设到日常运营，堪称“龟速”，这也确保了其品质在全球范围内不走样，尤其是供应链依然面向全球优选，确保不发生负面舆情。山姆虽然高度融入中国，70%的供应商采用中国本土化，这在很大程度上促进了中国产业上游的发展，但是，更希望看到山姆在中国化的同时，降低犯错率。