出品/联商网

撰文/梦萦

当消费者对“吃得健康”的需求愈发迫切，“有机”不再只是营销话术，一家宣称要“让健康有机成为家庭日常”的超市适时出现。

近日，仓储会员店品牌fudi子品牌AW(Albert Wang Market)有机超市国内首店落地北京，该店主打健康有机概念，定位为全球未来有机零售的引领者。

这是一家怎样的超市？究竟有何独特之处？fudi为何要布局有机食品超市这一赛道？带着这些问题，联商网对AW超市展开了实地探访。

01

打造健康社交新空间

7月8日，fudi旗下首个有机子品牌AW超市在北京太阳宫凯德MALL购物中心B2层正式开业。

联商网在现场看到，这家超市有着鲜明的“健康化创新”特色，门店整体经营面积约5000㎡，SKU数为6000个左右，生鲜品类占比超过50%，有机商品占比约25%。

据悉，自开业以来，AW超市的表现令人瞩目，门店客流稳步增长，日均客流6000-10000人，日均销售在70-100万。

在空间打造上，AW超市并不是传统意义上的购物场所，而是打造出一种“沉浸式生活场景”，强调自然光、原木材质与简约绿植的融合，营造更贴近“有机生活本身”的环境。

在动线设置上，打破传统超市布局，遵循“慢逛逻辑”，设置“健康生活区”“IP潮玩专区” 等互动区域，让顾客放慢脚步、自然游走，在提升门店运营效率的同时，为消费者提供了更舒适的购物体验。

门店将后厨的加工过程“搬到”了台前，烘焙区的面包制作、水产区的鲜鱼加工、肉食区的肉类分割处理等，都以“美食剧场”的形式向顾客开放展示，让食材新鲜看得见。

AW超市还是国内首家配备自助红酒品鉴机的超市，顾客可限时免费品尝20余款精选酒品，享受“即饮即选”的沉浸式体验。

近7米宽的炫彩零食墙，充满现代感与潮流元素，成为不少年轻人的拍照打卡点。

在硬件与系统上，AW超市引入智能冷链设备、数字标签系统与互动展示屏，提升信息透明度与视觉体验。门店配备春晚同款机器人导购，让购物更智能、更有趣；部分区域应用AI选品推荐系统，根据用户偏好提供商品展示，未来还将设置AR虚拟试吃装置，提升食材感知的互动性；采用了可降解连卷袋、电子价签等一系列环保举措，助力可持续发展。

此外，该店打通了即时零售功能，全面融合线上线下体验，覆盖周边社区与办公人群，实现最快“30分钟送达”，形成“线下体验+即时履约”的全渠道闭环。

02

商品体系呈现三大特点

AW超市不仅在空间场景与消费体验维度实现差异化突破，其商品体系的构建亦展现出清晰的战略逻辑，整体呈现三大核心特征： 

有机认证严格透明：所有有机产品均带“中国有机产品”标识，支持二维码溯源，全链路数字化管理确保品质可查；

贴合多元需求：推出即食化、小包装商品，如一人份预制菜、现制熟食、低糖烘焙、轻食沙拉等，满足单身经济与健康需求。

全球直采兼顾本土：引入MSC认证海产品、澳洲和牛等高端食材，同时保留本土特色，实现“国际品质+本土风味”的平衡。

在烘焙区域，AW超市精选瑞士百年品牌碧琪杂粮粉，搭配全系进口动物奶油，形成符合现代膳食健康需求的功能性产品矩阵。

水果品类中，AW安心水果系列严选榴莲、山竹等人气单品，建立超200项农残指标的检测体系，层层把关，确保终端产品的食用安全性。

AW超市的有机蔬菜供应执行严苛认证机制，产品通过国家有机产品认证机构审核，相关检测机构均具备CNAS认可资质，其农残检测标准远高于国家基准要求，实现从种植源头到终端货架的全链路品质管控。

此外，通过有机调味品、有机干货等品类的补充，AW超市构建起覆盖初级农产品至深加工食品的完整有机饮食供应链，品控体系贯穿商品各个环节，最终实现“安心、鲜活、可持续”的核心价值。

在商品定价策略上，AW超市虽定位中高端，但多数生鲜品类的价格呈现出“高端定位下的亲民特质”。例如9.8元/斤的荔枝、9.8元/斤的山竹、19.8元/斤的金枕榴莲等，通过核心品类的价格亲和力降低了有机消费的体验门槛。

在会员制度上，AW超市推出了更贴近消费者利益的储值型会员机制。消费者储值后即可成为VIP会员，享受全店约40%的精选商品会员专属价。AW超市希望通过这种方式，打破传统会员制度的限制，将真正的优惠、信任与主动权交还给消费者。

03

有机零售是一门好生意吗？

随着国民健康意识的提升与消费理念的迭代，消费者对食品的品质、安全及健康属性关注度显著上升。

据中国连锁经营协会最新数据显示，传统超市客流三年间下降28%，与之形成鲜明对比的是，健康食品、即时零售等新兴赛道逆势上扬，增长达36%。在此趋势下，有机食品的增长潜力愈发凸显。

但该领域较高的行业门槛，对企业在选品、成本控制及市场营销层面的综合能力提出了严苛考验。就国内市场而言，有机食品超市的整体发展仍处于初期阶段，目前主要集中在一二线城市，消费群体相对小众，多为中高收入、注重健康与生活品质的消费者。因此像AW超市这样，以“有机零售”为核心标签且深耕于此的专门化超市，在国内市场尚属稀缺。

对于布局有机食品超市的逻辑，fudi方面向联商网表示，当下中国消费者对健康饮食的关注，已从“吃得饱”转向“吃得好、吃得安心”。越来越多的家庭开始关注成分来源、营养结构、摄入比例，从而催生出对健康配料、有机食材、高品质加工的真实需求，AW超市正是顺应这一趋势应运而生。

可见，AW超市精准锁定对健康品质有更高诉求且具备溢价支付意愿的客群，其运营逻辑也借鉴了美国Whole Foods(全食超市)与EREWHON等全球知名有机食品超市的经验。

Whole Foods作为全美最大的天然及有机食品零售商，自1980年创立以来，依托严苛的有机与天然食品标准迅速成长为全球标杆。2017年，亚马逊以137亿美元(约合人民币982亿元)完成对其收购，推动品牌进入发展新纪元，进一步夯实了其在全球市场的标杆地位。

自创立起，Whole Foods便坚持只卖有机食品，产品均价较普通食品高出40%以上，而其敢于宣称“最天然有机食品”的底气，源于数十年对采购标准的极致坚守：坚决拒绝一切人工添加剂、防腐剂及转基因成分。为维系高标准品质体系，Whole Foods制定了详尽的规范细则，包括禁止销售120种常见添加剂、拒绝克隆动物及其后代制品，甚至对清洁产品也要求公开全部成分。

图源：Whole Foods

此外，Whole Foods的经营逻辑不止于食品销售，更通过“叙事化营销”将产品转化为情感载体，赋予商品额外价值。其为大量商品配备详细宣传手册，系统讲述有机食品的产地溯源与生产过程，让消费者在购买中获得对产品的深度认知。

Whole Foods在有机供应链上的系统性建设，推动了消费端，也带动了农业、制造的升级，是一种基于“标准+透明+共建”的完整有机体系。AW超市则希望将这一理念落地中国，打造可复制、有深度的“产地共建型有机供应链”：不仅服务自身发展，更联动种植基地、食品生产者等主体，推动中国农业向专业化、可控化、高品质方向转型，为消费者提供多样、安心的健康选择。

而另一借鉴对象EREWHON，也是备受瞩目的热门有机食品超市，1966年创立于美国，自诞生起就寓意着“个人对自己健康负责的乌托邦” ，凭借着高端定位，被大众誉为“超市界的劳斯莱斯”。

图源：EREWHON

在产品方面，EREWHON主打高品质的有机天然食品，精准定位生食、素食及生酮饮食等细分领域的消费群体，除了食品，EREWHON还自主研发护肤品、保健品、香皂与香氛蜡烛等，许多特色商品都是独家所有。

在EREWHON不仅有高品质有机水果、蔬菜等日常食材，还配有自有咖啡馆和热食吧。数据显示，其近40%的收入来自预制食品和烘焙产品。

EREWHON不仅是超市，更是健康生活方式的集合地+名人滤镜加持+社交打卡圣地，22美元(约合人民币157.7元)的有机冰沙、19美元(约合人民币136.2元)的椰子酸奶、每磅19美元(约合人民币136.2元)的花椰菜……EREWHON有着比Whole Foods更高的溢价，却能吸引明星、网红、健身达人频频光顾。

通过整合标杆企业的优势，AW超市正试图在国内有机零售赛道探索适合本土市场的发展路径。印象中的高端超市强调品牌或价格，而AW超市更强调价值观共鸣与体验共创，其差异化体现在三个关键词上：“全球有机供应链”、“社交型购物体验”、“数字驱动的个性化”。

AW超市不只卖健康商品，而是构建从原产地直采到餐桌的完整链路，实现“从源头到货架”的可视透明，让有机、低糖、低脂等标准可溯可证；

AW超市不希望成为“高冷的高端”，而是要“有趣的健康”，门店不仅有“健康生活专区”“潮玩互动区”“现制餐饮区”等不同场景，还鼓励顾客拍照打卡、分享体验，让购物成为社交内容；

借助数字化能力驱动个性化，AW超市借助数字化能力，更精准理解用户习惯，推荐产品与饮食解决方案，更贴近消费者生活。

同时，fudi方面也向联商网透露，AW超市目前的北京首店是验证模型，是打磨体验的重要一步。从开业后的反响来看，市场对“科技感、有机感、生活感”结合的有机零售形态非常认可。

下一阶段，AW超市将持续优化有机零售的商品体系与服务体验，打磨“从产地到餐桌”的完整链路能力，将稳步拓展至更多有着有机消费基础的一线及新一线城市，始终专注于为消费者提供安全、透明、值得信赖的有机食品与健康选择，成为消费者日常生活中离不开的一部分。

写在最后

有机食品超市的崛起，本质是消费升级与产业转型的共振结果，更是健康价值体系重构的具象体现。其发展深度关联着从农业生产端到消费端的全链条革新，既是对食品供给侧品质升级的倒逼，也是对健康生活方式的场景化赋能。

以AW超市为代表的有机食品超市，通过打造独特的消费场景、提供优质的商品和创新的服务，正在逐步探索出一条适合自身发展的道路。

尽管仍存在成本控制、信任体系建设等挑战，但这类实践所承载的，正是从“食安”到“食健”的产业跃迁，将推动有机消费从“小众选择”升级为“生活共识”，助力构建更具品质与责任的食品消费生态。