出品/联商网

撰文/梦萦

硬折扣赛道又迎来了一股新势力。

7月25日，物美硬折扣品牌“物美超值”首批6家门店在北京同步开业。

具体来看，本次新开的6家门店分别为“物美超值”中信城店、和平新城店、朗清园店、西山枫林店、丰台新业广场店、丽泽桥店，覆盖北京西城、东城、通州、石景山、丰台等5大区域，门店面积均在1000m2左右，精准嵌入人口密度≥5万的高密度居民区。

开业前夕，《联商网》对“物美超值”中信城店进行了实地探访，“物美超值”门店有哪些看点？又有哪些地方值得学习和借鉴？

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打造北京首个硬折扣品牌

硬折扣业态起源于欧洲，其核心逻辑是通过精简SKU、强化自有品牌、压缩运营成本，实现商品“质高价低”的可持续供给。

在消费分级趋势下，这一模式在国内快速兴起，但在北京市场却几乎处于空白状态。“物美超值”的落地，填补了这一空白，更通过本土化创新，为硬折扣业态发展提供了参考。

作为深耕零售市场30余年的零售巨头，物美此次以“好货不贵，天天实惠”为核心，通过供应链重构、业态模式创新与精细化运营，将“物美超值”打造成为北京地区的第一个硬折扣店品牌，希望能为首都消费者带来全新的购物体验。

以“物美超值”中信城店为例，该店面积1000m2左右，聚焦蔬菜、水果、鲜肉、鲜鱼、烘焙、生鲜、杂货等一日三餐高频场景，商品总数控制在1300支以内，其中60%以上为自有品牌。

《联商网》在现场看到，门店采用方正格局设计，通道空间宽敞，保障了良好的视觉通透性与动线流畅度。

在陈列体系上，货架布局以紧凑化为核心策略，针对生鲜、即食等重点品类，摒弃大卖场及中型超市惯用的平面柜陈列模式，采用风幕柜与周转框组合方案，通过优化陈列形态提升空间利用率，强化硬折扣业态的货架坪效。

物美集团新闻发言人许丽娜表示，“物美超值”硬折扣模式不仅是物美集团在零售业态上的一次创新与探索，也是北京零售市场的一次首创突破，有望为北京市的消费注入新的活力。

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精简SKU让商品更“超值”

在商品策略上，“物美超值”围绕“做减法”的策略，通过精选SKU、强化自有品牌、严控供应链等方式，实现“好货不贵”的承诺。

具体来看，“物美超值”全部商品围绕一日三餐与高频刚需，重点聚焦水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、3R熟食、生鲜、杂货等品类，且每个小分类只精选一两支TOP商品。这种聚焦高频刚需的商品组合，精准契合了现代家庭“每日采购、少量多次”的消费习惯。

生鲜品类，为确保品控高标准，水果、蔬菜、肉禽水产全程冷链直达；烘焙品类，通过独家配方与进口原料打造差异化，每日实行“小批量、多轮次”的现烤模式，确保全天供应新鲜的烘焙产品；现烤熟食品类，供应链可溯源，兼顾多种客群需求。

值得一提的是，“去品牌溢价”的策略并非降低品质。据悉，在“物美超值”门店的1000多支商品中，自有品牌商品占比超过60%，这些商品直接对接工厂，减少营销成本，采用“工厂到超市直接可上架的包装”，省去二次分装成本，同时通过每年4-6次全品类检核、每周全渠道价格监测，确保品质与价格双重优势。

据许丽娜介绍，精选商品SKU不仅节省了顾客选购时的时间精力，也带来更高的周转效率、库存成本压缩、供应链流程简化，使得运营成本系统性降低，节省下来的成本直接让利给消费者。

此外，在服务模式上，“物美超值”彻底取消传统服务柜台，全面推行自助购物。消费者通过自助结算设备完成支付，节省了购物时间的同时，门店人效也可得到提升，将节省的成本直接转化为商品价格优势。

另据了解，目前物美大卖场、物美胖改店、“物美超值”三类超市门店分别由三支团队进行运营。其中，“物美超值”从规划到落地，全程得到一支德国Lidl背景专家团队的深度指导，该模式还拥有独立的运营团队，每家门店配备约20名员工，人工成本减少，会反哺到商品价格中。

接下来，“物美超值”将成为物美集团年内拓展重点，计划年底在北京开出25家门店，覆盖更多区域。

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硬折扣赛道成“必争之地”

尼尔森报告显示，25%的中国消费者更频繁光顾折扣店；根据相关测算，2025年折扣零售业态行业规模预计为2.28万亿元，展现出良好的发展态势。

这两组数据清晰揭示出，消费市场已全面进入“质价比优先”阶段。在此背景下，硬折扣业态成为了零售行业的蓝海，2025年上半年，这一赛道热度攀升，多方加速布局。

海外巨头奥乐齐走出上海，无锡首店创销售纪录，后续新店表现强劲；盒马NB下沉华东，近半年拓店近百家，年中门店总数近300家。奥乐齐与盒马NB的态势，进一步带动传统零售加大折扣业态投入，赛道活力持续升温。

国内商超龙头中，联华富德2024年底在杭州开首店，2025年上半年续开；中百集团6月28日焕新开业首家折扣店；物美6月底宣布改造北京6家门店为“物美超值”折扣店，如今终于正式落地；合力超市7月12日在贵阳开“惠民折扣店”首店；此外，沃尔玛深圳开出的社区小店，也明显对标盒马、奥乐齐。

今年2月，鸣鸣很忙集团首次推出“省钱超市”模式，在零食之上增加多元化产品，并推出自有品牌；万辰集团继来优品省钱超市与好想来省钱超市后，也推出了“全食优选”，扩充品类。同时，京东、阿里、美团等互联网平台则以“流量+履约”为切口，为硬折扣业态注入数字化基因。

各路玩家的密集布局，不仅彰显了硬折扣业态的市场潜力，更预示着行业将从“跑马圈地”进入“精耕细作”阶段。在这场较量中，企业需要在选品、库存、履约等环节实现深度渗透与优化，而最终受益的，无疑是对“质价比”有更高追求的消费者。

有分析指出，供应链效率已经成为折扣业态关键竞争要素，无论是传统商超的“工厂直供”“区域直采”，还是海外品牌的全球供应链整合，亦或是互联网平台的“产地直连+即时履约”，本质都是通过压缩中间环节降低成本，为低价策略提供支撑。

不过，国内硬折扣业态仍处于起步阶段，并在探索中前进。从目前的发展态势看，这一赛道的市场空间仍在持续扩大，随着供应链的不断优化、本土化模式的成熟与数字化能力的深化，硬折扣业态将从补充性业态逐步成长为零售市场的主流力量。