餐饮店

越是看起来好卖的东西越卖不出去

2013年11月05日

评价一家餐饮店时，很多情况下我们会把商品、服务、内部装修等构成要素单个进行分析。但顾客却是对各种要素构成的整体进行评价的。而且，这种评价不是简单的加法，而是不规则的乘法运算。所以，一点点的增减就能带来..[详细]

By:大久保一彦阅读（70980）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第10日：把餐饮店开在“纯”农村

2013年11月04日

“总觉得农村的饭店好像不太景气……”听到这样的话，你会有什么想法?如果你觉得“原来不止我一家这样啊”的话，那就大错特错了。前些日子，我拜访了一家位于法国山区的2星级餐饮店。该店名叫“AubergeEtClosDesCime..[详细]

By:大久保一彦阅读（49101）餐饮店 | 日本

如何使普通的菜单变得与众不同

2013年11月04日

将什么样的菜单呈现在顾客面前?菜单设计也是开饭店要做的一项重要工作。不过，能吸引顾客的菜单并不需要很“特别”。像我们经营的居酒屋，既不需要“大厨师”，也不需要考虑得特别复杂。有这样一件事：在某个电视节..[详细]

By:宇野隆史阅读（49062）餐饮店 | 日本

正因为是地方城市才能做到的事

2013年11月01日

从我的饭店独立出去的员工遍布全国各地。这些在地方努力着的员工们的店里，有一个突出的特点：精神饱满。不管怎么说，地方城市有一个最大的优点——房租便宜。这在开第二家店、第三家店的时候也是非常有利的。最近，..[详细]

By:宇野隆史阅读（45097）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第9日：以“又脏又贵”的餐饮店为目..

2013年11月01日

前几天，我去了美国波士顿，那里一直在进行餐饮店的定点观测。在波士顿的意大利人街，我发现了一家颇有人气的餐饮店。那家店又窄又小，厨房里面可以看得一清二楚，与别的顾客一起拼桌也很正常。乍一看，是一家对顾客..[详细]

By:大久保一彦阅读（70759）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第8日：请算“糊涂账”

2013年10月31日

“这是餐后甜品。”吃完主菜纳豆酱汁的牛肉饼以后，顾客一副心满意足的表情，当看到甜点，立即变得惊讶万分。这是发生在东京町田一家生意不错的牛肉饼店“福尔摩斯”(SherlockHolmes)里的一幕。这里的甜品非常了得!..[详细]

By:大久保一彦阅读（46176）餐饮店 | 日本

如何才能牢牢抓住当地顾客的心

2013年10月31日

有人曾经问我：选择开店地点的时候，是不是即使多少有些为难，最好也要把饭店开到大地方去?我觉得小地方并不意味着机会少。如果能够牢牢抓住顾客的心的话，在小地方也可以具备与大地方相同的实力。小地方的话，即使..[详细]

By:宇野隆史阅读（52065）餐饮店 | 日本

商家门头店招设计规范及管控要点

2013年10月30日

商家门头店招设计规范及管控要点为提升商业气氛，加强店招的设计效果，规范店招设计要求，以及保证店招的设计符合整体商业定位，特编制如下规范及管控要点：一、设计尺寸要求楼层类别样式完成面参考尺寸（毫米）长高厚一层餐饮、休闲标准按实际尺寸1300与黑色外框同一水平线二层餐饮、休闲、娱乐非标准按实际尺寸按实际尺寸按实际尺寸二、材质、工艺及安装要求1、商铺店招应当遵循科学、美观原则，设计简洁、大方、时尚与商业定位..[详细]

By:张一夫阅读（96083）餐饮店 | 门店 | 门头设计

婚庆酒店的生死大决战

2013年10月30日

婚庆酒店和高档餐饮，不经意间，成了一对时下的难兄难弟。在晒“三公”、刹“四风”和“限宴令”等一道道圣旨下，被打的满头雾水，东奔西突。对于婚庆酒店来说，本不应如此。目前它的舆论压力和预期压力，实际上远大..[详细]

By:山长水短阅读（45045）餐饮店 | 婚庆酒店

人迹罕至的地方饭店会热闹的原因

2013年10月30日

开店之初，大家都会因为选址问题大伤脑筋，我倒觉得这个很容易说清楚。把餐饮店开到人来人往的地方，绝不是生意兴隆的必要条件。我的员工独立开店之初，基本上只有500万~600万日元左右的资金，把这些作为本钱的话，..[详细]

By:宇野隆史阅读（53391）餐饮店 | 日本

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