餐饮店

2013年11月14日

营业额没有提高，是因为你的餐饮店没有被顾客选择。所以必须把自己的餐饮店好好打造成顾客会选择的店。为了获取眼前的利益而进行午餐经营，长时间的工作会消耗体力，甚至无法集中精神接待晚上的顾客，失掉一个又一个..[详细]

By:大久保一彦阅读（54301）餐饮店 | 日本

2013年11月13日

咖啡馆最早出现在圣城麦加，当时称之为“KavehKanes”，最初是出于宗教目的，而流传到英国则变成文人政客聚会发表言论的场所。咖啡最初在英国流行时，人们把咖啡馆称作“一便士学院”，因为人们在饮用一便士一杯的咖啡时，相互讨论学术问题。在中国，咖啡馆更多被人们作为休闲会友的场所，随着星巴克、COSTA、太平洋咖啡等大型连锁咖啡店不断攻城略地，独立的主题咖啡馆开始崭露头角，它们或主张一种生活态度，或营造特别的交际氛..[详细]

By:新营销阅读（24804）餐饮店 | 网络零售 | 电子商务 | 太平洋咖啡 | COSTA咖啡

不要再以女性顾客为目标 #菜鸟餐饮店第16日#

2013年11月13日

在市场成熟期，根据男性的视角打造的餐饮店，即使现在让女性在菜单上稍作改变，餐饮店也不会发生根本性的变化。而且，女性设计出来的与原来不同的菜单，也许会打破整体的平衡感，反而会失去现有的顾客。那么，究竟应..[详细]

By:大久保一彦阅读（46098）餐饮店 | 日本 | 顾客

自行车上的咖啡连锁店

2013年11月12日

从15岁起MikeAsh就一直从事餐馆工作，期间他还获得了酒店管理专业的学位。Ash原本希望有朝一日能开办一家属于自己的餐馆。但随着岁月流逝，他成为一家又一家餐厅和咖啡厅的管理人员，今年他已经35岁了，他觉得自己永远攒不够开餐馆的启动资金。一个偶然的机会，在随手翻Costco刊物时，Ash看见了一则关于BikeCaffe的广告，这是一家英国公司运营的特许经营概念，最近刚刚传到美国。其创意与名字一样简单——安装在一辆四轮自行车上的..[详细]

By:张一夫阅读（19435）餐饮店 | 咖啡 | 星巴克

是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键

2013年11月12日

不要因为顾客少就让店员早早下班，应该挑战一下只有在顾客人数较少时才能提供的热情服务，这才是生意兴隆的饭店的思维方式。面对雨天光临的顾客，不能像平时那样只说一句“欢迎光临”，而应该这样与顾客说话：“非常..[详细]

By:宇野隆史阅读（113074）餐饮店 | 日本 | 顾客

取消“今日推荐”菜单 #菜鸟餐饮店第15日#

2013年11月12日

如果顾客是第一次来的话，一般都会从“今日推荐”菜单开始尝试，因此直接关系到餐饮店的形象。几乎每次去那些顾客数量减少、营业额下跌的餐饮店时，我都发现是因为“套餐太无聊”。这是我去另外一家法国料理店“问诊..[详细]

By:大久保一彦阅读（64324）餐饮店 | 日本 | 菜单

“文创”附加值与营销

2013年11月12日

最近在台湾，许多地方都可以看到浓浓的“文创”味道。大至由荷兰设计师霍夫曼设计的18米高的黄色小鸭停泊在高雄港，一个月内吸引了近400万人次参观;小至近来新窜起的凤梨酥品牌，微热山丘，以小小的一块凤梨酥，将前往日本东京开设海外分店。不论是18米高的黄色小鸭，还是不到10厘米长的凤梨酥，共同点都是其背后有一个让人认同的故事。如果没有故事的“文创附加值”，黄色小鸭只是一个超大型的橡胶玩偶，而微热山丘的凤梨酥将与巷..[详细]

By:新营销阅读（21515）餐饮店 | 营销企划 | 文创

调查竞争对手已经落伍 #菜鸟餐饮店第14日#

2013年11月11日