中国连锁杂志

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《中国连锁》杂志是由中华全国供销合作总社主管,售点传媒(北京)股份有限公司出品,《中国连锁》杂志社编辑出版的全国目前国惟一一本面向连锁创业创富精英的高端杂志,打造连锁行业及相关联企业精英人士的泛财经类行业标杆读本。 《中国连锁》以“复制成功与财富”为主导思想,诠释连锁行业精英思想与连锁企业发展模式。全力以赴推动中国连锁企业及其相关行业变革发展。在内容设置上,以市场需求为宗旨,以解析品牌为目标,以宣传创富为方向,以推动创业为基准,以运营推广为前提。在编辑风格上以高端、深度、理性、前瞻、时尚为基本理念,以关注企业和人物为主线,用财经写作手法对行业、企业和人物的发展进行白描式记录。全面揭示行业的发展现象、轨迹及趋势,做到新闻事件化,事件故事化,故事悬念化。 读者对象从群体上分面向连锁行业、企业高层决策者,中层管理者,连锁店铺的加盟创业者,从业态上面向包括零售、医药、汽车、餐饮、地产、金融、IT、食品、服务、物流、供应等20多个产业或领域的潜力群体。 在内容上《中国连锁》杂志将定位于中国连锁业原创内容的“生产与制造者”,在传播连锁这种先进的经营方式的同时,把杂志打造成为中国连锁业的“财经”,打造成中国连锁业的“商界”。 《中国连锁》杂志,全彩轻图精美印刷,每册128页码,发行采取邮局订阅、自办邮发、机场及精品报摊零售三个渠道,面向全国渠道发行,定价15元每册。

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熬不出的标准

2011年10月19日

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  对整个餐饮行业来讲,2011年的夏天是令人忐忑的夏天。鉴于海底捞和俏江南的教训,各大餐饮企业不得不对后厨越发小心,尤其是“防火防盗防记者”。

  众所周知,餐饮行业里的潜规则并非只有地沟油。比如一般程序制作的酱肉,1公斤鲜肉只能出0.5公斤熟肉,烹调的过程也是去除原料中水分的过程。可是,这个过程经过专业大厨的操弄,1公斤鲜肉就能出0.7公斤甚至更多的熟食,这算不算潜规则?

  还有北方豆沙包的制作。正宗的豆沙需要加进大量植物油和动物油来熬制,可是哪个餐馆老板舍得往豆沙里面填那么多油?

  这些旁门左道都是大厨们的独门秘笈,在行业里都不是秘密,甚至算不得什么问题。

  让我们数一数这个夏天在汤料上栽跟头的商家吧:永和豆浆、味千拉面、俏江南……“宇宙都挡不住”的海底捞在这次危机中也未能幸免,最后殃及池鱼,连在电视上大做广告的浓汤宝也被牵扯了进去。

  汤料问题引发的不仅仅是对于食品安全的思考,也有扩张与管理的矛盾、行业潜规则、企业的公共关系等,所有这些,都表明消费者的权利范围正在不断扩大,餐饮行业的种种问题正暴露在公众越来越挑剔的目光之下。

  (文/本刊记者 王彩霞 陈涤)

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