一座城市，便利店的多少代表在这座城市生活的幸福指数，对笔者来说，自从踏入这个行业，就深深的爱上了，再也没有什么能让笔者去改变的。

很多人问过我当初什么原因选择进入了便利店这个行业，可能我和大家的答案都不太一样。

记得应该是在2010年，那时候笔者还在上学。听同学说郑元畅在香港花园某家便利店拍电视剧，大家都想去看看。可是当笔者去看的时候已经拍完了，很可惜没能见到郑元畅和李菲儿。在2010年10月该剧在电视上播放了，通过这部电视剧让我开始正真的了解到便利店，也特别的向往去便利店工作。2011年自己到了这家公司面试，正巧家也住在香港花园附近，被分配到了离拍电视剧这家店不远的一家还没开业的店，当时的18号店，这也是我人生中筹备开的第一家便利店。

刚入公司，先是参加了理论的培训。包括公司的规章制度，店铺卫生的清扫流程，收银机的操作方法，设备的清洁流程、收银台工作的相关规范等等。外资便利店相对来说各项制度体系比较完善。每位入职的员工还有一本员工手册，里面有基本业务的操作方法，有不会的地方随时可以拿出来查阅，特别方便。

因为是筹备新店，除了店长店里招聘的新员工都是没有便利店行业工作经验的，所以都需要店长一步一步的教。第一天上班店长把我和另一位男同事一起安排到去当时的旗舰店(1号店)上夜班，学习夜班的工作流程。这也是笔者长这么大第一次上夜班，而且这家店也是拍电视剧那家店，把笔者开心的来。可以去明星拍电视剧的店上班，那天白天真是兴奋的没睡着觉。

笔者记得特别清楚，夜班是从晚上21：30-6：30。当天很早就来到了店里，一号店当天上夜班的是一位从日本留学回来，在日本7-11工作过，对这个行业经验非常丰富的一位前辈。其实也是他的话一直指引着我在这个行业一直坚持下去，经常给我分析这个行业未来的发展前景有多好，走到今天确实没错，便利店行业一定是零售业小业态中最有前景的一个行业。

外资便利店所有的工作都会有标准的流程和制度，只要按照流程学会做就好。当天晚上我跟另一位我们店的男同事，我也忘记是康还是秋了，跟着这位前辈学习了整个大夜的流程。

上班前首先要做的就是工作交接，收银机及保险箱里的钱进行清点，还有其他工作事项(废弃记录、各项表格的填写、温度设备的检查情况等)。这家店因为是在香港花园内，当时算是夜生活非常繁荣的地方。晚上来客特别多，也算是当时销售额非常 好的一家店。因为是旗舰店，所有的装修布局及设备、商品结构都是按照日本便利店来的。关东煮、包子，炸鸡、盒饭，冰激凌，FF商品在11年算是非常丰富的了。到今天为止甜筒仍然是他们家的特色，深受学生的喜爱。24：00左右晚高峰过后，下半夜的工作就是打扫卫生和上货，准备第二天早晨的FF商品。包括陆陆续续有顾客进来买东西，给顾客结账及现制作FF商品。当天晚上学会最多的就是FF商品的制作流程和设备的清洗。

当时的盒饭菜是冷冻的，需要拿出来微波炉加热销售，米饭是要自己洗大米煮米饭，销售的茶蛋也是需要员工自己煮。长这么大，笔者真是第一次煮米饭和茶蛋，是在便利店学会的。不过还好每一步都有具体的操作流程看着，非常的清楚，一看就懂。制作好了销售多长时间，到几点该废弃，每一步怎么做都非常清楚。当时还有油锅，专门用于炸鸡腿，有2种口味原味和辣味。这个倒也不难，微波炉解冻油锅里炸就好，这个鸡腿当年卖的真是好，晚上好多顾客因为买不到动不动就吵起来。除了炸鸡腿还有嫩香鸡串、章鱼丸子、炸鸡柳等等。

小编最喜欢的就是他们家的甜筒了，所以对打冰激凌和冰激凌机清洗也感兴趣。虽然看着很麻烦，其实掌握了步骤还好。

当时的星炫巴菲可是我们所有人的最爱~可惜现在很难在便利店吃到那种味道了。太怀念了。

当天晚上跟着前辈认真的熟悉了一遍大夜的流程，FF商品的制作以及设备的清洗，一夜过的非常快也很充实，人生中的第一个夜班就这么结束了...

用文字记录便利店生活的点点滴滴~ 为将来找些回忆~

2016年12月22日 11：21 小雯