如何经营大型超市，比如购物中心的大商超，以实现开源节流，增收节支，传统处理方法有三点：

一计划与采购

进行前期按照不同地区不同产品进行统一采购，因为现在现在价值链上销售环节处于主导地位，这样可以更好的节约成本，也可以清晰发现自己的经营状况

二预算

在固定时段内进行预算，这样既可以很好的在资金上调配资源，也可以引导公司进行新业务的发展和旧业务的剥离

三建立信息系统

在当前来说，商品价格变化很快，有些需求较大的商品，可以按价格波动来算库存，所以针对信息进行快速反应也可以节约成本

所以大商超的管理软件系统先进性非常重要，如何资金有限，不能购买最先进的软件系统，就要靠管理层的聪明才智制定一套高效率的管理制度和内部人才选拔制度。

除了这三点，我们还可以从超市产品衍生物入手，以实现超市的开源节流。每个月大超市都会有很多积压下来的效期产品要处理，如何处理，

古人云：“鸡肋食之无味,弃之可惜”。所以作为超市的管理层，除了传统的管理方法模式，还要注重超市产品衍生物的研究。处理方法众多，比如：

1，针对超市的水果蔬菜等生鲜，大商超可以在商超内附加一个蛋糕店和快餐店，蛋糕店是做各种水果蔬菜蛋糕，肉肠肉松蛋糕和果汁水果拼盘等，快餐店专门负责加工制作各种蔬菜肉类饭盒。

2，超市服饰区定期找一些长相出众一些的员工穿超市新潮的衣服进行模特走秀，才艺表演，演出背景要韩流音乐。服饰区要找一个懂得改衣服懂得选购潮流衣服的人才坐阵，一方面要这种人才去采购最流行的衣服，一方面让她把积压的服饰进行改造，然后进行打折处理。

3，电影音像书籍区可以设置小型收费电影院，收费要便宜，播放与这些娱乐产品相关的电影动漫等

总之，超市管理层要勤懂脑子，要多研究，才可以实现超市的开源节流。