在制造业时代，企业都希望员工只带着双手工作即可，可面对今天的VUCA(不稳定，不确定，复杂和模糊)时代，企业却需要的是那些能够自己思考的员工，并有能力学习和开发新的技能和方法。毕竟在这个快速变化和不可预测的世界中，谁的员工有能力不断地学习和适应，也才能帮助企业创造成功的条件，更能使自己在竞争中脱颖而出。

只有不断学习，企业才能够适应环境中的变化和中断。也就是说，比竞争对手学习得更快的能力，是今天为数不多的在业务上保持可持续的竞争优势的来源。如果企业想要成功应对不断变化的市场，他们将不得不提高学习能力，并且寻求方法来鼓励和奖励他们的团队成员主动学习。简而言之，学习已成为持续竞争优势的核心支柱。

对餐饮企业而言，组织全员学习，提升其作业能力，其实指的就是企业内部培训，简称内训。学习虽然对企业的发展很重要，但有关餐饮内训体系的落地执行，整个行业却正面临着许多困难。譬如，培训师自身水平有限，传授不了;每次都要到总部去培训，太费时费力;分部想要复制训练，但又总是变形……这些限制到底该如何破解呢?

创建内训学习平台，实现同频

无论是培训后再传递的效果无法保障，还是餐厅的标准一旦改变，复训成本更高等难题，其实最核心的还是学习难以同频。在移动互联时代，学习内容确实很好同频，在通讯软件上建群分享即可，但这种做法的直接弊端就是还需要员工花费时间再对资料进行整理。更关键的是该如何考试呢?如果仍是延续传统的方法，集中起来统一考试，也就表明仍未能解决空间局限的问题，仍未实现学习同频。

真正的内训平台，其实就是通过移动互联技术，成为餐饮内训体系的落地工具。也就是，其需要在线上，如刻度嘟嘟这般，将“学、用、检”串联起来或三维一体，形成内训体系的闭环，绝不是顾头不顾尾。譬如：“学”就是要从企业管理过程中发现的问题进行解剖，帮助企业从0到1构建最基础的训练体系，逐步完善成企业规范、标准、制度的托管平台，是企业的学习园地，也是企业的考试平台。

学过之后，肯定就要“用”或实践，毕竟理论考试也只能检验员工理论方面的掌握程度。在这个过程，餐厅通常遇到的最大难题主要是，即便员工可以将制度或方法倒背如流，但仍不能执行到位，也更不知道到底是哪里出了问题或疏漏。如此，便需要通过巡检来进行督导，保证员工在执行的过程能及时发现问题并解决。

同一岗位，相同的工作内容，更是同时学习，但最后的效果呈现就未必是同一水平。如何衡量员工的真实掌握程度或学习态度，便可通过绩效考核来“检”验。根据每位员工的工作成果来奖罚分明，便是将表现与利益的直接挂钩，可以用来激励员工学习，更能找到员工的弱项。而这些不足之处，便是餐厅下一步“学”的目标。

学习激发动力，产生生产力

很多行业都重视培训，但没有哪个行业会像餐饮这般看重，而且全是企业行为。的确，餐饮从业人员的水平层次不齐，不同业态又有不同的作业标准，甚至同一业态，不同企业的标准也会不同。这就表明，无论你是否有从业经验，换个岗位或换家餐厅，几乎都得重新来过，培训合格后才能上岗。当然，现实中许多餐饮企业并不会如此严格，但这样一来，其发展速度远远赶不上像海底捞这样重视内训的餐饮品牌。

事实上，国内具有代表性的知名餐企，大多在内训这块做得还不错，而且磨刀不误砍柴工，也都受益于内训。毕竟内训体系比较健全的企业，能够使员工感到踏实，凡事都有依据或标准，知道该如何去做，而不是跟无头苍蝇似的瞎摸索。研究证明，一旦员工感受心理安全，自信心就能相应提升，可以大胆发言或提出建议，甚至敢于分享自己的失败或错误。这极利于团队合作。

在当前快速变化的时代，还有什么能够比心齐更能促进企业发展的呢?因此，对餐饮企业而言，内训不仅能够解决缺少人才孵化的难题，更重要的是其可以为企业建立良好的生态环境，使得人齐心齐，从而才可保障持续的生产力或竞争优势。