2019年08月20日
有人说餐饮行业成为目前创业失败率最高的行业，没有之一。也就是说餐饮越来越难做了。据大数据显示80%的餐饮创业者熬不过两年。行业年复合倒闭率超100%。另一面，2018年全国餐饮收入破4万亿元，同比增长9.5%，成为国内消费市场的重要力量。其实“宏观好坏就像全球平均气温，你要是关心人类的命运，平均气温有它的价值。但是你今天要出门办个事，它真没啥用。”所以，我们更应该聚焦的是餐饮企业个体本身。营业额对于餐厅经营者来说，是真真切切、脚踏实地得来的数据，有了它，我们才有前进的筹码，这比行业大数据分析要实在多了!下面小编..
2019年01月09日
定价策略，决定餐饮企业的生存空间和发展速度。刻度嘟嘟-餐饮深度营运A劈劈通过了解下面有关留住回头客的定价法则，便于经营者探索餐饮运营规律，构建符合自身模式的竞争体系。商圈法则整体价格体系的高或低及菜品结构的确定，要在研究商圈的基础上全盘谋划。在同一商圈内，需同时考虑两大要素：一是商圈内的顾客购买力和消费习惯;二是同类型餐饮企业的定价策略和实际经营状况。以往的一些规律性定价方法，在今天的某些商圈已经失效。例如，低价在一些请客和被请的人们看来反而是很失身份的一种消费窘态，即使心底里十分愿意接受优惠，可..
2018年12月13日
2018年，我接触了各种规模的餐企，横跨15个业态、135个优秀品牌，并受邀为多家不同品类业态的餐企做经营决策性顾问咨询，从管理核心到营业一线，直面侧观，能深刻感受到喜悦、疼痛与迷茫。整理出以下这16个被问的最多问题，这里面是否有同为餐饮人的你想问的吗?01、有什么好的引流方式?做好自己才是最好的引流。所有“打鸡血”式的引流，最终都因为自身基础薄弱、流失率高，而成为昙花一现的幻像，痛快的背后是痛苦。02、我们希望做品牌没有生意就没有品牌。想办法把生意做起来、持续下去，招牌才保得住。没有招牌，怎么会有品牌。03、我..
2018年10月31日
以往餐厅品牌基本都有其自身定位和消费群体。而在今天，随着餐饮市场的迅速发展，门店越来越多，规模也越做越大，餐厅开门迎客时，已经不能确定顾客都有怎样的喜好与性格，“以不变应万变”的模式已经很难讨好这个时代的消费者。互联网时代下的餐厅应该从哪下手呢?通过互联网走出新路子年来随着时代变迁，人性化的东西越来越突出，姐吃的已经不是饭了，姐吃的是一种调调。自从国人不再为肚子担心的时候，吃已经不是一种生理上的状态了。似乎更是一种心理上的愉悦！如今以互联网走红开发的“雕爷牛腩、“伏牛堂”、“叫个鸭子”以及各式主..
2018年10月23日
刻度度嘟嘟团队专注于餐饮行业14年，通过为餐饮企业提供深度营运的基础SAAS平台，解决餐饮企业自律性管理，组织建设，体系复制难的问题。刻度嘟嘟从餐饮行业营运构建的实际出发，在餐饮行业15个子业态都有经典客户代表。来源刻度嘟嘟简介：新招人员快速上岗，留住人才离职率高的企业等于在帮别的企业培养了人才，您愿意么?传统方法传、帮、带。新进员工学习没有目的，不够完整。刻度嘟嘟为您提供企业级学习平台，承载企业现有规范、制度、标准;员工被动学习转变为主动学习，员工可自主学习掌握上岗技能，在线学习考评。以员工学习成果为导..
2018年09月18日
互联网的概念热点这些年一直是变化莫测，“共享经济”、“新零售”再到“区块链”，很多人可能连上一波热点都还没搞清，就被裹挟进入了下一轮热潮中。一边守候阵地，貌似坚守初衷“任尔东西南北风，我亦巍然不动”。一边又担心抛弃了时代，成了被割的韭菜。况且现在出去参加个论坛，要是不提这三个字好像都OUT了似的，那新零售到底与自身、自己所在的行业有多大的关系，本篇关注的重点，餐饮新零售。新零售概念的提出“新零售”这一专有名词，由马云在云栖大会上提出“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售”。据说雷军比..
2018年09月07日
文/MJ德马科这是一篇长文，可能不太符合你微信阅读的习惯，但是能坚持读完的话，也就意味着你是具有在30天内彻底「改变」特质的人，为什么这么说？请往下看：01接受现实：没有捷径真正的变化需要一个真实的过程。让我们先把不舒服的嘘声甩开。人生中任何有价值的事情都需要付出巨大的努力。没有捷径可走。没有银色子弹，没有神奇药丸，也没有秘密的酱料。如果你还在寻找这种东西，就返回吧，以下内容可能不适合你。“所以行动，只有行动，采取行动!行动起来!”但是，行动固然重要，行动其实并不是创造变革的因素。采取行动，本身只是一个..
2018年07月09日
来源：凯港集团《雀声晨语》餐饮业争相走“数字化“、“智能化“道路无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代，随着消费需求不断升级，催动着传统餐饮业向智能化、数字化加快升级，不管是麦当劳、德克士等洋快餐，还是本土餐饮企业，均加大了数字化改造的力度。日前举行的中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2018中国特许加盟大会”上，顶巧餐饮副执行长邵信谋表示：“在消费者需求不断变化的今天，餐饮企业发展的关键在于更精准实时地掌握消费者喜好，数字化、即时化、尊享化是深挖会员金矿的三个方向。”总裁办召开七月份经营会议7月6..
2018年07月05日
上个月钉钉发布会，“切入零售”的动作，正式宣告与淘宝绑定一起，可谓是将以往与阿里若即若离的关系彻底结束了;而请来大润发、林清轩等企业老板来站台，直接让腾讯有些坐不住了。近几年来，钉钉与微信在企业级服务领域之争，愈来愈激烈!正所谓，大象打架，小草遭殃;阿里vs腾讯，到底会对TOB领域的众多SaaS软件服务商带来怎样的利弊?云计算是SaaS软件的基础SaaS的兴起最初是为了将用户本地安装的软件转移至云端，解决用户团队内部多人协作情况下的协调问题，也可以节省用户软件License花费较多等问题，所以最初出现的现象更多是将原有PC上..
2018年06月29日
这是一家低调得让人敬佩的企业，好神餐饮。成立于2006年，十余年来好神源于健康本味之湘菜，弘扬湘菜之原生态;顺其湘味之始自然，挖掘最真实的湖南味，传承湘菜美味之经典，让忙碌的现代都市人共享“偷得浮生半日闲”的回归与宁静。目前，好神餐饮集团直营连锁45家店，门店遍及深圳、东莞、广州、惠州、海南等地，是深圳餐饮连锁湘菜知名品牌之一。45家直营店的规模，正如好神餐饮的营销总监贾总所说，不算大;但在实际的营运管理中，尤其又都是直营模式，挑战不可谓小。运营好一家门店，尚且需要一套较为成熟的体系或标准，更何况是45家门..
2018年06月26日
刚刚过去的“粽子节”，要问谁最火，当然要数五芳斋。随着消费升级，百年老店的五芳斋也坐不住了，入局无人智慧餐厅。据说，就连以服务闻名的海底捞也将上市募集的2成资金用来研究餐厅新科技，让人不得不多想，其是不是在为进军无人智慧餐厅做准备。所谓“无人”当然就是客人自助就餐，作为行业中其中一种商业模式自然可行，可当整个行业连“人”(相关服务人员)都没有了，还能被称作是服务行业么?“机器换人”很丰满，现实却很骨感与制造业相比，餐饮等服务行业，劳动力密集的程度简直就是小巫见大巫。那为啥制作业却没有大规模的进行“机..
2018年06月26日
经过精心准备，餐饮深度营运SAAS平台刻度嘟嘟迎来了3.0版本，这是刻度嘟嘟带领所有用户步入智能营运的基础支撑，也是刻度嘟嘟版本迭代的一个里程碑。3.0版本将更便于每一家餐饮企业结合市场环境竟争，提供对应的组织管理形式的需要，尤其在管理权限的设置、人员选择方式进行了最大程度的优化。本次3.0版本升级非常重要，将采取强动更新。为保证更新流畅，不仅会提前提供对应的培训文档，并对用户进行批次安排，针对每一批次、每一家企业对应的辅导老师进行责任跟踪。来源：刻度嘟嘟更新公告早前刻度嘟嘟在3.0更新之前，刻度嘟嘟产品总监张..
2018年06月20日
种种迹象纷纷表明，中国ToB时代已然来临;尤其是SaaS鼻祖Salesforce公布的最新财报显示，市值已最高达到了982亿美元，直逼千亿美金大关;再一次为ToB市场注入了兴奋剂。要知道，在Salesforce喊出"NoSoftware"的口号，以软件终结者身份杀入市场时，距今用了将近20年的时间才证明了其当时的远见与SaaS模式的正确性。可中国的ToB领域却是在2015年才广泛引起投资界的关注，显然市场需求无法给予中国SAAS20年的时间红利来沉淀;超车弯道到底何时出现，作为被服务的企业很是期待。3年自强不息的市场成绩单依托CRM起家的Salesforce，当前的市值甚至..
2018年06月15日
原创：嘟嘟餐饮观察深圳市福鑫记猪肚鸡连锁餐厅是深圳第一家以行气养胃、滋补强身、品种最齐全、味道最地道的养生健康最专业特色餐馆。所有的菜式都是深圳首创，并受到广大食客的好评。其将传统火锅与养生汤的完美结合，确是餐饮界一场火锅革命;其独到的营运能力，深厚的美食文化被《舌尖上的中国》誉为吃货欲罢不能的老字号美食。历经十年来的火爆及沉淀，福鑫记早已成为行业内的领先品牌。机理一：未雨绸缪都说，能将家常菜做得出神入化的厨师，才算真正的好厨师。这就好比，一手好牌能赢算不上真本事，惟有于平常中见不平常，方称得上..
2018年06月12日
“价格战”和“同质化竞争”是很多行业都存在的，近年随着餐饮行业竞争日益激烈，大家都争相模仿。这两点是越来越突出，最终的结果却是两败俱伤还是。1.其实解决的办法一直都有，且大家都知道，就是打造属于自己的品牌。但是一般的小餐企在这方面是先天不足的，无论是财力，人力，能力等等都比较进入一个加速死亡的隧道。比如你一上来就是火锅、麻辣烫、中餐、西餐这种行业性的词汇作为品牌塑造，这些对于目前来说无疑是烧钱大战的。并且巨头已经有了先发优势占据了消费者的心智。那对于中小型商家只能是不断的做减法，抓住"小"，但是市场..
2018年05月28日
5月23日至25日，历时三天的第九届CRE中国餐博会圆满结束。本次餐博会由广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会主办，全国各省市、港澳地区餐饮(饮食)、烹饪、饭店、厨点师协(商)会等单位协办，广州市浩联展览有限公司承办。本次餐博会为广大餐饮同行提供了一个国际化、专业化、业界广泛参与的餐饮酒店业合作交流平台，让各个餐饮业品牌供应商和服务商进行商零距离、面对面的交流洽谈。广州刻度嘟嘟信息科技有限公司参与了本次展会，为广大餐饮业同行展示一款餐饮深度营运SAAS平台-刻度嘟嘟。据刻度嘟嘟现场负责人介绍，目前，刻..
2018年05月17日
摘要：近两年来，随着用户红利逐渐消失及消费习惯的形成，各大外卖平台陆续停止“补贴大战”，开始收紧“渔网”。餐饮就是外卖，外卖大于餐饮？1.外卖的增速外卖市场规模（如下图所示）：自2011年来，一直保持增长趋势。虽然在2016年达到1662.4亿元，2017年甚至高达2046亿元，但增长率却是连续四年大幅下降。（数据来源：艾媒北极量）外卖用户规模（如下图所示）：同样，自2011年来，外卖用户规模也一直呈增长趋势。虽然在2017年，用户量已达到3.01亿人，与淘宝用户数相当，但增长率也是连续四年大幅下降。（数据来源：艾媒北极量）综合以..
2018年05月14日
写在前面：文化快餐时代，可能你很长时间没有看到这么长的文章了，希望你能给自己找个安静的角落。时代在进步，技术日新月异，餐饮行业专心做好菜品就能口口相传不愁生意的时代一去不复还了。餐饮行业是一个看似门槛低、人人都能做，但其实无论从产品、运营、推广、创新、融资等每一个环节都需要面面俱到的立体行业，如果从业者自身能力无法与时俱进，那么就必将被后浪拍死在沙滩上。来源：刻度嘟嘟最近我一直在筹划一个新的餐饮项目，因为前段时间去北京等地方考察，跟一些餐饮大佬交流学习，又重新点燃了信心。当然经历过一次不算成功的..
2018年05月08日
2018年，面对中国消费持续升级，行业正在经历转型阵痛，花椒学院特别邀请到数十位餐饮大咖，及上千位优质餐饮人云集中国哈尔滨国际会展中心，一同为东北餐饮发声，一同探索餐饮赢利新战场。作为东北本土商业管理领域内的知名企业——索维，自成立以来便一直专注从事计算机技术在餐饮管理领域的应用，自然是接受邀请出席了此次大会。2018花椒大会经过二十多年的开拓发展，索维在业内取得良好成绩，并形成了企业内部的技术梯队，有力的保障了行业客户的持久服务和群体服务的要求。同时，秉承“为客户提供专业便利、及时、优质的服务”的企业..
2018年04月13日
原创：miss谭嘟嘟餐饮观察英伦风的卡座，巴比伦的墙;民国风的包间，跨时空的灯;图书馆模样的料碗室;还有无处不在的工艺品装饰......被食客评价为“简直不像火锅店”!这家店对食材的终极追求，更是“丧心病狂”!他们竟然喊出了这样一个口号：“走遍全中国，只选好食材!”比如他们的招牌——滩羊肉来自宁夏，一个号称用中草药和矿泉水喂养滩羊的地方。羊肚来自内蒙古，最纯正的羊肚，无膻味，入口劲道。也因此，这家火锅店被誉为优质食材的搬运工，它就是小滩羊火锅，用科技创新打造国内绿色健康特色火锅，迅速成为年轻人备受青睐的火锅品牌..