便利店经营者的收入是怎样计算的?总之，加盟合同里的计算方式之复杂，经营者也并非能够完全理解。

比如，在一般经营者的加盟店铺，80日元采购的商品以120日元销售，差价40日元为毛利，去除经费成本剩下的就是利润。便利店的情况下会产生专利权使用费，总部和经营者之间的利润是按一定比例来分配的。

专利权使用费，是指针对经营许可所支付的等价报酬和特许权费用。另外，分配比例是按合同内容等级变化的。各家便利店总部在企业网页上募集经营者，在合同种类和专利权使用费的说明上都会注明「Charge」和「Fee」。

网页上招募经营人的信息里是不会详细显示计算逻辑的。便利店业态以特许加盟合同居多，基础部分由总部计算当月利润汇入经营者的户头。有很多经营者在没能充分理解复杂的计算方式情况下，仍然在运营店铺。

根据7-11的「A型合同」记载，「销售额总毛利率占43%」。相反，销售额总毛利的57 %归属于经营者。在这里应该注意，销售额总利润不可能都进入经营者的口袋。(参照：7-11加盟店「A型合同」的要点和概述/一般社团法人日本特许连锁协会)

↑加盟条件和合同类型(来源：7-11)

总销售成本=月初商品存货盘点金额+当月商品进货金额-月末商品存货盘点金额

净销售成本=总销售成本-存货盘点金额(增减)-不合格品成本-进货折价

首先，经营者的利润需要计算「总销售成本」和「净销售成本」。

然后，从销售额里减去净销售成本，每一份合同都约束了本部与店铺间的毛利分配和经营人的利润。

总销售成本是指，当月销售商品的成本合计。月初、月末的商品存货盘点金额需加算在库商品金额(因盗窃等遗失的商品存货盘点不被考虑)。并且，这个总销售成本包括了每天所废弃损耗商品的成本。比如，在销售便当等商品，销售率达到100%是不可能的。

各家便利店总部则主张，希望尽可能使商品的剩余损耗降到最低。但是，订货量是取决于经营者的经营判断，废弃而造成的损耗不被算作商品成本。特许加盟店的合同纠纷大多都是因为这些计算方式所发生的。在一定条件下的合同，某些便利店的一部分废弃损耗可以算作总部负担。这样的情况下，净销售成本都包含在专利权使用费里。总之，总部的经营构造是不会亏损的。

另外，按一般商务的惯例「由于大量采购而降价的进货折价成本」也作为专利权使用费被算入。制定销售成本的谈判由总部一手操办，经营人的谈判能力取决销售成本的折扣。当然，风险由店铺承担，所以不能太贪心。

经营者究竟有多少利润?

刚才的计算还没有结束，经营者具体的收入还需要再计算。分配完与本部的毛利，减去月间各种经费后才能决定。

■ 人工费

经费中占比最大的是人工费。根据销售额的变化，约占销售额的4～6%。例如，1天的销售额是60万日元，30天就是1800万日元。人工费为5%就是90万日元，4%就是72万日元。

实际上，经营者有一个不可调控的环节，人工费就是其中之一。店长不休息的话，还能降低人工费增加利润，但是体力和精神负担也很大。

■ 废弃损耗

便利店1天的废弃损耗平均在2万日元左右(售价)。虽说总部负担的部分在增加，但大部分是经营者负担的。每个月的废弃损耗幅度在30～100万日元，这些经费都由经营者直接操作。

■ 水电费

24小时营业的便利店，空调和照明是常开的。除此之外，最耗电的是冰箱和冷冻库。实际上，即使节能降耗较好的设备，每月的电费也在25～30万円。顺便提一下，便利店大多10~15年需要进行大规模改装，不得不更换冷却机的情况也有发生。这些事不是经营人可以决定的，改装时冷却机的更换应该与总部沟通比较好吧。

除此3大经费外，电话费和自来水费;塑料袋，便当的筷子和甜品的汤匙，还有更多这里没写到的经费。把这些经费全部算出来，就能知道经营人的口袋到底能赚到多少利润了。悄悄地透露一下，大约是销售额的2～5%。

便利店的利润计算，决不简单。最困难的是不可抗拒因素，毛利率也会随之变化。比如，香烟的毛利率很低，与香烟销售额比较低的店铺相比，即使店铺的总销售额相同，最终也会出现巨大的毛利差异。同时，人工费也随店铺的地域不同而变化。市中心的计时工资高，相比郊县就便宜。

即使是很懂经营的、熟悉计算方式的经营人，如果不能把控好所有的条件，自然也就不能预测正确的毛利率。各家便利店总部定期召开面向经营人的说明会，解释说明的再好也会发生现实中无法想象的问题。

【编译：盖瑞 / 照片来源于网络】