1综合体中餐饮占比大幅攀升

　　近年来，为了迎合消费者的消费习惯，许多商业综合体和百货商家纷纷大幅提升餐饮的占比。

　　例如建业凯旋广场，在五层、六层、七层都设有餐饮店，餐饮店有50多家，其中不仅有快餐、中餐还有西餐等。而中央百货也做了升级改造，增加了餐饮、娱乐等。该商场负责人表示，之前中央百货以单一购物为主，但为了满足消费者多元化的需求，在升级改造中，特意进行了调整，在七楼、八楼增设了餐饮区域。

　　万达广场作为洛阳开业较早的商业综合体，餐饮占室内广场业态的37%。“接下来，我们还会对餐饮的形式进行调整，会逐渐淘汰快餐，取而代之的是一些档次较高，能满足全家人聚会需求的品牌餐饮店。”该广场相关负责人说。

　　以前，在商业综合体中购物、餐饮、娱乐的比例通常为7：2：1，而如今这一比例被悄然打破，普遍形成了5：3：2的格局，有的新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%，餐饮成为商业综合体名副其实的“主打牌”。

　　2聚客效应有效应对电商冲击

　　业内人士表示，对商业综合体的经营者而言，服装等业态的盈利主要取决于营业额，营业额越高其利润就越大，这种盈利模式是扩张型的;而餐饮主要依靠固定的租金，这种盈利模式是定向型的，相对服装等百货来说，利润要小得多。那么，为何如今的商业综合体这么偏爱餐饮呢?

　　餐饮对于提升商业综合体的人气，有着明显的聚客效应。对于商业项目来说，生存的关键就是留住人气。要想吸引大量的客流，最大限度地延长顾客的停留时间，餐饮无疑是法宝。餐饮在给商场带来收益的同时，也提高了商场的人气。同时，餐饮业可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下互动式的客流“发动机”。

　　另外，随着电商的快速发展，消费者在实体店试衣在网上购买的现象也越来越多，为了应对此冲击，商业综合体不得不改弦更张，减小服装的占比，增加餐饮等体验式消费的比例。

　　一些餐饮商家选择在商业综合体开店，看重的是综合体的优越环境与稳定客流。商业综合体的环境、配套设施等优于街边商铺，能延长消费者为某个餐饮品牌等待的时间。此外，品牌进入高端的综合性商场，对品牌形象的提升也很有帮助。

　　3餐饮与购物、休闲等业态相辅相成

　　百货业转型引入餐饮业，主要是靠餐饮业积聚人气，随着餐饮在各大商业综合体中的占比越来越大，聚客功能越来越强，有业内人士提出：难道如今办商业综合体，就是为了搞餐饮?购物、娱乐成为附属品?

　　餐饮确实是在最短时间吸引人气的业态之一，但这并不是说综合体的未来就在餐饮业上。商业综合体增加餐饮业态的占比是一个发展趋势，餐饮对于综合性百货来讲是配套设施的一部分，是不可或缺的，但这并不能成为百货商场的主打特色，它的作用还在于给消费者提供良好的购物、就餐环境和服务。

　　万达广场相关负责人表示，对于商场来说，引进餐饮不单纯是从租金上考量的，而是从商城整体布局上考虑的。餐饮、儿童娱乐等休闲业态能丰富体验，延长顾客的滞留时间，这个是商场更看重的。但由于餐饮消费具有一次性的弱点，如何通过餐饮拉动相关行业是未来商家考虑的重点。

　　餐饮成为商业综合体最重要的一道防线，与购物、娱乐休闲相辅相成，共同抵抗网购大潮。一个商业综合体内餐饮业态增多，会产生极好的聚客效应，而商业综合体内的其他业态也能为餐饮带来更多的客流量。因此，餐饮与购物、休闲等业态应是一种相辅相成、共同成长的关系。

　　4从购物中心向生活中心转变

　　业内人士表示，目前，建成和在建的商业综合体越来越多，如果未来陆续建成的综合体继续复制现在的模式，那不仅仅是其中的餐饮业，恐怕商业综合体本身也将面临激烈的厮杀。因此，对于商业综合体而言，努力打造规模大、功能全、服务周到的多元化大型购物场所将是未来的趋势。

　　传统的百货业只能提供单一的购物功能，随着大型商业综合体越开越多，单体商场的竞争力明显下降。如果消费者节假日去商场购物，购物完了还要再走出商场找吃饭的地方，消费者一定会选择各种业态都集中的商业综合体，传统商场增加餐饮，能丰富顾客的购物体验，积聚人气。

　　在国外，这种多功能一体化的购物场所是消费者的首选购物场所，商场纷纷推出餐饮服务恰恰是向这一商业模式发展的体现。

　　餐饮进驻商场能与百货业态形成互补，丰富传统百货业的内容。从国际上看，购物中心向生活中心转变是一种趋势，能增加传统百货的竞争力，不过配套餐饮作为大型购物场所的辅助服务，定位只有与商场消费群体相适应，才能取得良好的经济效益，商场也才能从中得到客流量的增加，不能单纯因为餐饮企业获得收益较快，就盲目地加大餐饮所占的比例。