联商网消息：一直以来餐饮业是经济的晴雨表，最近，在香港上市的餐饮企业纷纷披露上半年业绩报告，味千、周黑鸭、小南国等都出现不同程度的股价下滑。

曾经风光在香港上市的餐饮企业到底发生了什么？

传统快餐“味千拉面”净利现大幅度下滑

在8月23日，味千（中国）公布半年业绩，上半年营业额11.52亿元人民币，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9%。

从门店数量说，味千的门店数也出现了负增长，从2015年6月底的664家缩减到649家。作为国内知名连锁餐饮品牌的味千已经风光不再。

其实，从2015年至今，味千业绩连续三年都在下滑，门店也出现负增长，离千店计划更是渐行渐远。

据财报显示，2015年，味千营业额为25.45亿元，同比下滑5.8%；净利润为2.27亿港元，同比下滑17.7%，门店数量仅仅增加4家；2016年，味千靠着投资百度外卖，实现了净利润5倍的增长，但是却并不能掩盖品牌核心业务方面的严重问题，味千主营业务的业绩还是持下滑的态势，营业额为23.79亿元，同比下滑6.5%；2017年，味千上半年营业额为11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元，同比下滑80.9%，共有门店数量649家，比上年同期减少13家。

而随着餐饮品牌的不断推陈出新，老牌快餐纷纷走上求变之路，味千则以推出副牌，多品牌布局；菜单改革，实现全时段经营；投资外面平台；取得了全球国际机场中约8000家特许加盟店的经营权等布局，但似乎收效甚微，创新不足，满足不了年轻消费者需求，让其在商场中略显被动，以前商场优势已不复存在。

周黑鸭上半年单店盈利能力下降

8月24日，周黑鸭发布中期业绩后的首个交易日，其在香港主板上市的股价大幅下挫，下跌12.3%，创下自上市以来最大单日跌幅；次日早盘再度下跌，收盘时勉强稳住局面，财报发布之后的三个交易日，周黑鸭的市值已经蒸发了约30.99亿港元。

业绩报告显示，今年上半年，周黑鸭营收为16.18亿元，同比上涨16.5%；净利润为4.01亿，同比上升5.3%。业绩发布次日恰逢台风“天鸽”席卷香港，港股照例休市，但次日交易恢复后，周黑鸭股价开盘即大幅下挫。

截至今年6月底，周黑鸭自营门店数量为892家，与去年同期的716家相比，大幅增加了24.58%。而今年上半年，周黑鸭单店净利润为44.95万元；而在上年同期，这一数字为53.17万元；单店盈利能力下滑了15.46%。

周黑鸭净利润增速大幅低于营收，与其销售费用上涨及加强促销有关。周黑鸭称，由于进一步加强促销及推广，其产品的平均售价整体出现下滑。据财报，今年上半年，周黑鸭销售费用率同比上涨4个百分点，达到26.5%。其中广告及推广费用达6072万，超过去年全年的5507万。

周黑鸭正试图通过增加新品类来扩充盈利点。今年5月，周黑鸭推出小龙虾产品引起市场高度关注。但小龙虾具有极强的季节性，能否对增长形成稳定支撑尚未可知。

小南国求变转型 更名国际天食

8月3日，国际天食集团有限公司（简称“国际天食”）董事会宣布，公司名称已由“Xiao Nan Guo Restaurants Holdings Limited 小南国餐饮控股有限公司”正式更改为“TANSH Global Food Group Co., Ltd 国际天食集团有限公司”。公司将于2017年8月7日上午9时正起，以新名称于香港联交所进行买卖，当中公司的英文及中文股份简称将由“XIAO NAN GUO”及“小南国”分别更改为“TANSH”及“国际天食”，公司标志也将更改，而股份代号03666则维持不变。

国际天食董事会表示，公司正式更名将有助市场就公司的未来发展方向有更清晰的了解，并促进公司从提供传统餐饮服务到战略升级国际化餐饮品牌营运集成平台的企业形象转变，充分发挥公司品牌联合院线、标准化产业式供应链、传统餐厅加新零售渠道、战略资源协同赋能、人才建设等多重优势。与此同时，董事会预期集团于截至2017年6月30日止六个月期间未经审计净利润预期较去年同期增长幅度逾100%，主要由于多品牌战略孵化带来的业绩增长和供应链改革带来的成本下降。

公开资料显示，国际天食集团有限公司的前身为小南国餐饮控股有限公司，创立于1987年，于2012年7月4日在香港联交所主板上市。“天食”源自“民以食为天”，公司希望通过“以食为天”的理念，传递让天下共享美食的幸福。国际天食为中国最大的多品牌餐饮集团之一，自成立30年以来，旗下现已营运多个主要品牌，完成了对中餐、西餐、休闲餐饮、饮品的全面布局，构建起以中餐正餐为核心，多品牌、多业态、多层级的战略布局。国际天食旗下主要品牌包括：上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、Pokka Café、Tonkichi、Wolfgang Puck、米芝莲和The BOATHOUSE。

老牌餐饮转型 创新是必经之路

目前，大多数老牌餐饮品牌都面临着年轻客群的流失，不再是商场的“掌中宝”，边缘化现象明显。

而不同的是，作为快餐鼻祖“肯德基”，两个月前开出了第一个子品牌 KFC Pro。

更时髦的工业风装修，能看到所有食材的全透明点单区，以及各类沙拉、小龙虾鸡肉帕尼尼、朝日啤酒和种类各异的冷榨果汁，可以说，绿色轻食简餐定位的 KFC Pro 看不到任何肯德基的影子。这也是它 2 个月前出现的时候，就引起大量关注的原因。它被认为是肯德基品牌形象升级的一种体现，也是吸引年轻消费者的一个新的“入口”。

快餐行业显然意识到创新带来的甜头，门店翻新、增加数字化设备、更新视觉系统，或者增加健康菜品都成为比较普遍的做法。

餐饮行业正在经历这样一个浪潮，无论是从设计、或者食物的品相，包括服务，都在适应这个潮流。

用一个全新的概念，或者一个全新的品牌占有新的市场，并非不可能。但提升品牌价值需要持续付出的过程，抓住消费者眼球显得尤为重要。

（来源：联商网 刘晓悦）