联商网消息：除了麦当劳、KFC、星巴克这些受上班族喜爱的早餐，杭州的购物中心们瞄准了市场的巨大需求，纷纷加入早餐的行列。原来购物中心的餐饮区会随着商场的营业时间走，但随着各商场与地铁的无缝对接、对露天街区的重视，周边写字楼、小区众多，早餐成了热门，商场在引流的同时，餐饮店也能提高业销售额，何乐而不为。

据记者了解，目前供应早餐的购物中心目前有4家，分别为杭州大厦501城市广场、城西银泰、滨江宝龙、国大城市广场，它们分布在不同商圈的中心地带，共同的特点是已经或将要与地铁连通，而且周围写字楼众多，这两个因素带来的大客流正是4家购物中心看中的。

杭州大厦501城市广场 连通地铁带火早餐

去年开业的501城市广场位于庆春商圈，目前庆春广场地铁站已经开通，负一层餐饮区已和2号线地铁口无缝连接，同时，作为商业综合体项目，配套的写字楼中客群众多，周围小区家庭客群为主要客群。

501城市广场负一层餐饮区格局为长条形，中间为主要道路，直通地铁口，两侧分布着各色餐饮店铺，开设早餐的店大概有4—5家，包括好浙口、四大金刚、品采小食、赛百味等，口味涵盖从传统中式早餐到西式早餐，其中，其中四大金刚提供大饼、油条、粢饭、豆浆等传统早餐，还提供各种广式早餐、简餐，价格适中。早餐的时间为7点—8点左右，501城市广场将开放负一层为顾客带来便利。

城西银泰 外部街区时间更自由

与501城市广场不同的是，城西银泰将早餐铺位设置在了外部街区，不受商场营业时间的限制。位于城西银泰一楼沿街门面的“良食”每天早上七点开门，提供豆浆、油条、改良版的烧饼和饭团等早餐，一个油条6元，一个饭团28元……对于这样的价格，消费者还是能够接受的，这些消费者大多以年轻白领为主，其中不乏附近写字楼的员工，有一些打算在商场“吃了早饭再逛店”的消费者。

同样提供早餐的还有“良食”对面、开在商场室外街的“微薄之盐”，提供的早餐种类并不多，价格也不便宜，一份早餐套餐价格为42元，但主打优雅的就餐环境和精致西式早餐，满足顾客对中西早餐的不同需求。

滨江宝龙、国大城市广场 桃园眷村成早餐主打

近几年，桃园眷村可谓是火遍了早餐界，怀旧风格的高颜值门店装修，餐品虽然精致，但价格偏高，记者曾亲身体验过，一个普通人的食量一顿早餐需要35元左右，其中一个肉包需要13元。

桃园眷村在滨江宝龙和国大城市广场的门店都选择开在沿街位置，较为醒目，店内顾客以白领居多。记者了解到，桃园眷村有门店是二十四小时营业的，而且大部分门店都是早上七点开门，凌晨两点半关门。现在，桃园眷村在很多消费者心里也不止是一家早餐店了。桃园眷村独具特色的怀旧装修风格，消费者能一眼就认出来；三五好友聚会、商务洽谈等都是门店里常见的画面。

白领早餐增大 引入购物中心成趋势

《联商网》百人荟成员王国平认为：“购物中心做早餐这块不多，盒子型购物中心营业时间与早餐这块不重叠，提前营业所产生的人力成本、能源成本等无法覆盖，除非有对外营业门面或者与超市等早市商家在一起。也有大众型购物中心单独划出一块区域做成美食城性质，会根据美食城里面商户的需求独立营业时间。外街引入各式餐饮比较普遍，可以单独24小时营业。”

早餐品类一直以来没有出现强势企业，传统的永和豆浆、各类小吃都有进入购物中心，市场关注度不高。

“大众早餐要求便利、快捷，特别是上班族基本在路边店或者流动摊解决。大部分早餐企业并不具备进入内场的条件，消费者也不愿意花太多时间在早餐上。发达城市分化出中产白领阶层，开始注重早餐品质，为早餐品类提供了崛起的基石。部分购物中心根据自己客群定位，会引入一些符合自己的早餐企业，但愿意花时间在早餐的客群基数不会太大，早餐企业家数多了，就会不够分，导致都吃不饱。大部分购物中心都不会专门来做早餐客群（外街随意），暂时来看只有个别购物中心引进的个别早餐企业能够存活得比较好，未来看消费客群基数能否快速发展起来。”

（来源：联商网 刘晓悦）