很多朋友与我聊天时都会讲到超市生鲜经营的各种成功与困感.大家的感叹各不相同,但相同的是:生鲜确实不好做,做好生鲜确实很难! 总结起来,就是生鲜不能赢利 首先,我们对生鲜的定位还未明确,它究竟是先赢利,还是希望借此来带动人气.大多数内资超市都是以食品起家的,以食品来驱动用品与生鲜的销售.哪么生鲜自就成为了门店的配角.这就是为什么生鲜经营在一家门店经营一直没有赢利的关键因素. 我们不可否认的是大凡外资在国内的成功都在一定程度上归结为生鲜的成功.因为有生鲜才能带来源源不断的客流.道理很容易理解:我们购买食品与用品的频率一般是一周三次算最多了,而生鲜却不同,我们必须每天都得去一次,这既是生鲜商品